"Sju sorters kakor" är mer än bara en bakbok; det är en symbol för svensk fika och gästfrihet. Traditionen att bjuda på sju sorters kakor vid kafferep har djupa rötter i den svenska mathistorien, och även om seden idag inte alltid följs strikt, lever arvet vidare i våra kök och hjärtan. Denna artikel utforskar några klassiska recept och moderna variationer, med inspiration från den ikoniska bakboken och andra källor.
Historien bakom "Sju Sorters Kakor"
Traditionen med sju sorters kakor uppstod under en tid då kafferep var en viktig social tillställning, särskilt bland kvinnor. Att bjuda på vetebröd, tårta och småkakor var ett sätt att visa sin gästfrihet och status. Antalet kakor på faten var inte oviktigt; för många sorter ansågs högfärdigt, medan för få antydde snålhet. Sju sorters kakor ansågs vara den perfekta balansen.
År 1945 anordnade tidningen ICA-kuriren en recepttävling som resulterade i boken "Sju sorters kakor". Under krigstiden hade ransonering påverkat möjligheten att baka, och tävlingen väckte en ny lust att skapa bakverk. Över 10 000 recept skickades in, varav 400 valdes ut till boken. Med över 3 miljoner sålda exemplar har "Sju sorters kakor" blivit en av de mest populära bakböckerna i Sverige.
Klassiska Recept från "Sju Sorters Kakor"
Boken "Sju sorters kakor" innehåller en mängd klassiska recept som har bakats i svenska hem i generationer. Här är några exempel:
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
Mandelmusslor: Dessa eleganta kakor med nötig smak och syrlig fyllning är en favorit på många fikabord.
Schackrutor: De rutiga kakorna är en klassiker som kräver lite precision, men resultatet är väl värt mödan.
Finska pinnar: Spröda och nötiga, dessa kakor är enkla att baka och alltid uppskattade.
Nöttoppar: Ett glutenfritt alternativ som är lätt att göra med hasselnötter, smör, ägg och socker.
Läs även: Sandkaka: Klassiskt recept
Strassburgare: Spröda kakor som spritsas ut och doppas i choklad, vilket ger dem en extra festlig touch.
Stockholmskakor: Liknar hallongrottor, men är plattare och toppade med hackad mandel.
Minijitterbuggare: Dessa kakor kombinerar mördeg och maräng, vilket ger dem ett unikt utseende och smak.
Moderna Variationer och Inspiration
Även om klassiska recept är viktiga, finns det utrymme för att experimentera och skapa nya favoriter. Här är några idéer och exempel på moderna variationer:
Chokladmuffins med twist: Inspirerade av "Sju sorters kakor" kan man göra chokladmuffins med en modern touch, till exempel genom att använda en extra fin kakao eller servera dem med lättvispad grädde.
Läs även: Recept för julbak
Sju sorters småkakor av samma deg: Ett smart sätt att spara tid är att göra en mördeg och dela den i sju delar, sedan smaksätta varje del med olika smaker som kakao, hallon, daim, kanel, kardemumma, citron och kokos.
Juliga varianter: Under julen kan man anpassa klassiska recept genom att tillsätta saffran, apelsin och andra julkryddor. Exempel inkluderar saffransbullar, saffransflarn och pepparkakscupcakes.
Glutenfria alternativ: För de som undviker gluten finns det många recept på glutenfria småkakor som är lika goda som de traditionella.
Recept: Magiska Chokladmuffins (Modern Version)
Detta recept är inspirerat av chokladmuffinsreceptet i "Sju sorters kakor", men med en modern twist.
Ingredienser:
- 100 g smör, smält
- 2 ägg
- 1,5 dl kokossocker (eller vanligt socker)
- 1 dl vetemjöl
- 0,5 dl kakao av hög kvalitet
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°C.
- Vispa ägg och kokossocker pösigt.
- Tillsätt smält smör.
- Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker) och rör ner i smeten.
- Fördela smeten i muffinsformar.
- Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
- Låt svalna och servera gärna med lättvispad grädde.
Recept: Sju Sorters Småkakor av Samma Deg
Detta recept är ett smart sätt att få sju olika sorters kakor med minimal ansträngning.
Ingredienser (Mördeg):
- 200 g smör, rumstempererat
- 1 dl socker
- 4,5 dl vetemjöl
- Ev. 1 tsk vaniljsocker
Valfria smaksättningar (till varje del av degen):
- Kakao (för chokladkakor)
- Hallonsylt (för hallongrottor)
- Daimkross (för daimkakor)
- Hackad choklad (för kakor med chokladbitar)
- Kanel (för kanelkakor)
- Kardemumma (för kardemummakakor)
- Citronzest och kokosflingor (för citron- och kokoskakor)
Gör så här:
- Blanda smör och socker till en krämig massa.
- Tillsätt vetemjölet och eventuellt vaniljsocker. Blanda till en smidig deg.
- Dela degen i sju lika stora delar.
- Smaksätt varje del med en av de valfria smaksättningarna.
- Forma kakorna efter önskemål (t.ex. snittar, grottor, runda kakor).
- Grädda mitt i ugnen på 200°C i ca 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Tips för Lyckat Kakbak
- Använd rumstempererat smör: Det gör det lättare att blanda degen jämnt.
- Välj ingredienser av hög kvalitet: Smaken blir bättre med bra råvaror.
- Var försiktig med gräddningstiden: Kakorna ska vara gyllenbruna, men inte brända.
- Låt kakorna svalna ordentligt: De blir fastare och lättare att hantera när de är kalla.
- Förvara kakorna i en lufttät burk: Då håller de sig fräscha längre.
Att Bjuda på "Sju Sorters Kakor" Idag
Även om traditionen med sju sorters kakor inte alltid följs strikt idag, är det fortfarande ett sätt att visa omtanke och gästfrihet. Man kan anpassa antalet kakor efter tillfället och sina egna preferenser. Det viktigaste är att bjuda på något gott och skapa en trevlig stund tillsammans.
Drömtårta: En Klassiker från Sju Sorters Kakor
Drömtårta är en annan älskad klassiker från "Sju sorters kakor". Här är ett recept:
Botten:
- 3 ägg
- 1,5 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 3/8 dl potatismjöl
- 2 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
Fyllning:
- 150 g smör, rumstempererat
- 1,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så här (Botten):
- Sätt ugnen på 250°C.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda mjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner i smeten.
- Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna (ca 30x40 cm).
- Grädda mitt i ugnen i 4-5 minuter.
- Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk. Dra bort pappret som kakan har gräddats på. Låt den kallna.
Gör så här (Fyllning):
- Rör smör och florsocker poröst.
- Tillsätt vaniljsocker.
Montering:
- Bred fyllningen jämnt över den kalla kakan.
- Rulla ihop kakan från långsidan.
- Låt tårtan vila i kylskåpet en stund innan servering.
