Gillar du köttbullar i brunsås? Krämig pasta? Då är det här din nya favoriträtt! Klar på nolltid, med få ingredienser och är en rätt som hela familjen gillar. Köttbullar med pasta och tomatsås passar utmärkt som vardagsmiddag tack vare sin korta tillagningstid.
Ingredienser - köttbullar och sås (exempel för 4 portioner)
- 700 g fläskfärs eller 1 kg blandfärs (50/50) för italienska köttbullar
- 1 lök, finhackad eller 1 gul lök, riven
- 1 vitlöksklyfta, finhackad eller 2 klyftor vitlök, pressade
- 1 ägg
- 100 g färskt bröd eller 2 msk ströbröd
- 15 g färsk persilja, finhackad
- 15 g färsk dill, finhackad (valfritt)
- 1 msk Herbes de Provence eller 1 tsk basilika + 1/2 tsk timjan
- Smör till stekning
- 2-2,5 dl vispgrädde eller crème fraiche
- 1 dl pastavatten
- Buljong (kycklingbuljong, oxbuljong eller en blandning)
- 1 dl lingon (till servering, valfritt)
- Salt, nymald svartpeppar
- Olja (olivolja) vid behov
- Pasta enligt önskemål (tagliatelle, linguine, spagetti eller fjärilar)
- Eventuellt 1 förp krossade tomater för tomatsås
- Rödvin eller rödvinsvinäger och eventuellt en nypa socker
Förbered köttbullssmet och rulla köttbullar
Lägg fläskfärs, persilja, dill, brödsmulor och den avsvalnade lökblandningen i en stor skål. Häll i lämplig mängd salt och peppar och det uppvispade ägget. Blanda alltsammans med händerna eller en sked. Dela färsen i 24 bitar och rulla till bollar.
Lägg nötfärs i en bunke. Blanda med ströbröd, vatten, salt och lite nymald svartpeppar. Forma till ca 10 köttbullar. Rulla färsen till köttbullar med fuktiga händer (5 per person) och placera dem på en tallrik. Fukta händerna med lite vatten eller olja när du ska rulla köttbullar. Form a lite större köttbullar med hjälp av lite vatten i handflatorna, då klibbar det mindre.
Stekning och förstekning
Hetta upp en stor stekpanna och stek köttbullarna i omgångar i smör. De behöver bara få lite färg, inte bli genomstekta. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om ca 8 min. Lägg över på ett fat och spara pannan. När sista omgången köttbullar fått stekyta lägger du tillbaka alla köttbullar och sänker värmen.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Grundläggande krämig gräddsås
Smält smöret på medelhög värme i grytan som du stekte löken i, det ger extra smak till såsen. Smält smöret på medelhög värme i grytan som du stekte löken i, det ger extra smak till såsen. Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan. Stek champinjonerna på hög värme ca 4 min. Sänk till medelvärme och pudra över vetemjöl. Vispa ner mjölkblandningen (lite i taget) och kycklingbuljong. Sjud ca 3 min.
Häll i buljongen, lite i taget, i mjölblandningen medan du vispar. Ta av såsen från värmen och vispa ner persilja, dill och grädde. Avsluta med att tillsätta crème fraiche eller grädde i vinet och rör försiktigt runt. Slå över grädde och soja och låt koka ihop. Späd med lite pastavatten. Smaka av med salt och peppar.
Varianter på smak och buljong
Såsen kan lagas med kycklingbuljong, oxbuljong eller en blandning av båda. Kycklingbuljong ger en lätt och ljus sås med en mild smak medan oxbuljong ger en mörkare sås med en mer intensiv smak. Tillsätt rödvinssås, matlagningsgrädde, worcestershiresås, kycklingbuljong och kokvatten [1 dl | 2 dl] till stekpannan.
Så gör du en enkel rödvinsgräddsås med köttbullar
När sista omgången köttbullar fått stekyta lägger du tillbaka alla köttbullar och sänker värmen. Häll på vinet, vinägern/sockret och klicka i smöret. Låt puttra i 8-10 minuter, tills köttbullarna är genomstekta. Avsluta med att tillsätta crème fraiche eller grädde i vinet och rör försiktigt runt.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Tomatsåsvariant - italienska köttbullar
Fräs fint strimlad schalottenlök i 2 msk olivolja, på medelhög värme. Löken får inte brännas, då blir den besk. Tillsätt de krossade tomatburkarna, pressa i vitlök, tillsätt buljongtärning och hacka i en hel kruka färsk basilika. Låt puttra ihop och smaka upp med salt och eventuellt nymalen svartpeppar.
När köttbullarna är klara i ugnen, ta ut och lägg ner dem i tomatsåsen. Låt små-sjuda på svag värme bara för att få "gotta" sig i tomatsåsen och hålla värmen. Servera dessa underbara italienska köttbullar till spaghetti, massa riven parmesan samt lite färsk basilika.
Servering med pasta
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Koka pastan två minuter kortare än anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och rör ner i stekpannan med köttbullarna. Blanda om och låt puttra ihop någon minut. Lägg ner köttbullarna och sås i nykokt tagliatelle och rör runt.
Blanda köttbullarna och gräddsåsen med nykokt linguine. Till servering Koka linguine enligt anvisning på förpackningen. Till servering: Häll ner IKEA HUVUDROLL växtbaserade bullar och stek tills de fått fin yta. Tillsätt löken och låt fräsa mer en stund tills den mjuknat. Dra av från värmen och strö över lingon och persilja (valfritt).
Tips, tillbehör och allergeninformation
- Servera gärna med riven parmesan, färsk basilika eller en skål lingon.
- Basvarorna kan innehålla andra allergener; kontrollera varornas innehåll. Allergener: Laktos, Mjölk, Sojabönor, Vete; kan innehålla spår av selleri.
- Information om allergener är tänkt som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
Närings- och klimatupplysning (exempel per portion)
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|
| 790 kcal | 28 g | 88 g | 46 g |
Snabbt recept - pasta med köttbullar i krämig gräddsås
- Koka upp lättsaltat vatten till pastakoket.
- Lägg nötfärs i en bunke, blanda och forma köttbullar.
- Hetta upp olja eller smör och bryn köttbullarna runt om ca 8 min.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Stek lök och eventuella champinjoner, pudra över vetemjöl och vispa ner mjölk/grädde och buljong.
- Lägg tillbaka köttbullarna i pannan och sjud tills de är helt genomstekta.
- Rör ihop såsen med nykokt pasta och servera genast.
Enkelt recept på en klassisk och barnvänlig middag. Köttbullar med pasta och tomatsås eller krämig gräddsås är perfekt som vardagsmiddag.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
