Jag har alltid lagat mat och bakat, jag gillar att botanisera i kokböcker, leta recept, prova och lära mig nya saker. Intresset kommer från mina föräldrar då jag och min lillebror fick lära oss i unga år att hjälpa till i köket. Numera lagar jag mat och bakar både för att jag själv gillar det och njuter av att fixa och dona i köket, men även för att kunna ge min familj bra mat utan en massa tillsatser och onödigt socker.
Om recepten och källorna
Recepten som jag postar är antingen egna recept, från den receptsamling jag har sparat från släkten eller från tidningar, tv-program eller hemsidor. Om receptet kommer från nätet postar jag alltid länk till ursprungsinlägget, om det kommer från en kokbok postar jag information om vilken bok det gäller. Eventuella frågor eller kontakt sker uteslutande via Instagram. Ingredienser & sökord är alla de etiketter jag i recepten.
Jesper Långström i tv och vad han visar
I detta klipp visar bagaren och konditorn Jesper Långström hur du gör en wienerdeg. Jesper brukar även synas i Gomorron Sverige på SVT. Bagaren och konditorn Jesper Långström visar hur du gör en vaniljkräm. Jesper brukar även synas i Gomorron Sverige på SvT. På måndagarna brukar Gomorron Sverige (SVT) gästas av Jesper Långström som brukar visa upp diverse bröd och bakverk.
Recept: Vetedeg för bullar (två varianter)
Kanelbullar passar såklart perfekt med glass! Baka bullar med Jespers Långströms olika vetedegsrecept - med eller utan ägg - och variera med saftiga fyllningar…men glöm för all del inte det viktigaste! Det finns mängder av vetedegsrecept som man kan göra bullar av, här kommer två stycken. Det ena är det ägg i och det blir ganska hög och fin men kan tendera att bli aningen torr. Det andra är det inga ägg i och kan bli ganska så låg och platt men är ljuvligt saftig.
Läs även: Variationer av baconris
Arbetsgång (gemensam bas)
- Värm mjölken till ca 30 grader C.
- Blanda i jästen och rör om tills jästen löst sig i mjölken.
- Häll ner ca hälften av mjölet och knåda i maskin ca 5 min.
- Låt jäst, mjölk och hälften av mjölet jäsa i ca 20 min, nu har du gjort en fördeg.
- Tillsätt resterande mjöl och allt smör, socker/vit sirap och kardemumma.
- Knåda i maskin ca 12-15 minuter.
- Tillsätt saltet och knåda ytterligare ca 3-4 minuter.
- Kavla ut degen och bred på önskad mängd kanelfyllning.
- Forma dina bullar på önskat sätt (snäcka eller knut) och lägg dem på plåt med bak papper eller silikonduk.
- Sätt in en långpanna med varmt vatten i din avstängda ugn och ställ in plåten med bullarna. Nu har du byggt ditt eget jäs skåp.
- Sätt ugnen på 200 grader.
Variation: med ägg
Det ena är det ägg i och det blir ganska hög och fin men kan tendera att bli aningen torr.
Variation: utan ägg
Det andra är det inga ägg i och kan bli ganska så låg och platt men är ljuvligt saftig.
Tips för fyllningar
Man bör helst göra dessa fyllningar dagen innan baket så att kanelen tar riktigt med smak. Blanda in smöret i mandelmassan, lite i taget annars blir det klumpar.
Andra personer i programmet
I dagens program fanns även regerande svenska mästaren Adam Söderström från fantastiska Bageri Petrus på plats. Adam visade upp hur han gör kanelbullar samt att de gick igenom olika sorters baguetter.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Grattis och uppmuntran
Stort GRATTIS Walter Sundling!
| Moment | Tid / temperatur |
|---|---|
| Värm mjölken | ca 30 grader C |
| Knådning fördeg | ca 5 min |
| Jäsning fördeg | ca 20 min |
| Huvudknådning | ca 12-15 min |
| Slutknådning med salt | 3-4 min |
| Gräddning | ugnen 200 grader |
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
