En klassiker som stekt torsk med dillsås, ärter och potatis går oftast hem hos hela familjen. Smaklig måltid!
Ingredienser (4 portioner)
- 800 g torskrygg (eller torskfilé)
- potatis, kokt, kall och riven
- 1 msk smör
- 1 msk olja
Till såsen (alternativ och variationer)
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1 fiskbuljongtärning (eller 2 msk koncentrerad fiskfond)
- 2 dl crème fraîche
- 0,5-1 msk citron, pressad
- 1 dl färsk dill, finhackad
- 1 ask färsk dill (à 20 g)
- 1 dl lätt crème fraiche
- 1/2 dl majonnäs
- salt, peppar
Tillbehör
- ärter
- potatis (kokt eller ugnsrostad)
- några pumpafrön (valfritt för textur)
Förberedelser
Tina fisken om fryst används. Torka torsken med hushållspapper. Vänd den i vetemjöl blandat med salt, därefter i äggen lätt vispade och till sist i ströbröd.
Gör så här - klassisk variant med potatistäcke
- Sätt ugnen på 200°. Lägg fisken i en ugnsform. Täck fisken med potatis och en klick smör. Stek i 20 minuter.
- Använd gärna en ugnstermometer.
- Koka ihop såsen, smaka av med salt och peppar och häll över torsken.
Gör så här - sås med dillek och crème fraîche
- Gör såsen medan fisken står i ugnen: Koka upp grädde och fiskbuljong. Tillsätt crème fraiche och koka upp under omrörning.
- Smaka av med citron, dill, salt och peppar.
- Hacka dillen och rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
- Häll en spegel av sås på varma tallrikar.
Gör så här - stekt torsk i panna
- Stek torsken i oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Salta och peppra.
- Stek torskryggen i rikligt med smör i samma panna, salta och peppra. Stek torskryggen någon minut på varje sida, ös fisken med smöret i pannan hela tiden. Då blir den sådär härligt knaprig på ytan och mjuk, smörig och saftig inuti.
- Servera torsken med potatis, ärter och dillsås.
Alternativ: champinjonsås för den som vill byta smak
- Hacka löken smått och champinjonerna i mindre bitar (spara lite till garnering). Stek detta i rikligt med smör, ha i salt och lite peppar.
- Hacka buljongtärningarna och ha i dem också. Pressa i 2 av vitlöksklyftorna.
- Häll i vinet och låt det koka in lite. Låt puttra på lite lägre värme i några minuter.
- Häll i grädde, häll inte i allt på en gång utan häll i ca 3 dl till att börja med.
- Kruxet med att få champinjonsås att smaka mycket svamp är att låta det puttra länge. Så låt såsen puttra i ca 40 min. Häll på grädde lite då och då och koka upp och låt sedan puttra tills det gjort det i 40 min.
- Stek champinjoner i rikligt med smör, pressa i 1 vitlök, salta och peppra. Ha också i några pumpafrön och stek med dem. Ta ur allt och lägg i en skål så länge.
Smaksättare och variationer
- Blanda gräslök och dill med crème fraîche och smaka av med limezest, lime saft och salt. Rör inte för mycket då blir såsen blir lös.
- Pressa i citron i såsen för frisk syra.
- Strö över hackad gräslök och dill vid servering om du har färsk.
Grönsaker och tillbehör - enkel tillagning
Koka ärterna enligt anvisningen på förpackningen. Potatisen och ärterna sköter sig själva, medans du steker fisken i oljan.
Serveringstips och personligt minne
Igår bjöd jag min mamma och pappa på finlunch. Jag lagade mat i nästan 2 timmar och gissa om det var värt det? Mamma och pappa var verkligen lyriska över maten och pappa som egentligen inte tycker om sås, ja han typ drack den. Hahaha…. så glad att det uppskattades verkligen.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Jag blir alltid så glad i hjärtat när min matlagning uppskattas. Hörrni, det här blev sååååå gott! Såsen är SÅ enkel men galet god!
Praktiska tips
- Använd gärna en ugnstermometer.
- Torka torsken med hushållspapper innan panering eller stekning för bättre yta.
- Ös fisken med smör när du steker för saftigare resultat.
Närings- och klimatnotis
Energi 2115 KJ / 504 kCal per portion (exempelrecept). Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
