En saltsten är ett spännande verktyg i köket som kan fungera både som naturens egen spis och serveringsfat. Genom att använda en saltsten vid matlagningen kan du addera sälta och mineralrika smaker till dina råvaror. Upptäck det enkla sättet att ta din matlagning till en ny nivå av smak och kreativitet.
Vad är en saltsten och varför använda den
Våra saltstenar kommer från himalayabergen och består av 100 % naturligt kristallsalt. Himalayasalt är ett 100% organiskt salt på jorden som innehåller hela 84 mineraler och element som harmoniserar med människokroppen. Detta resulterade i en perfekt kristallin struktur. Himalayansaltet är i grunden en typ av havssalt som aldrig förorenats och aldrig bearbetats för att avlägsna dess vitala komponenter. Det mineralrika Himalayasaltet ger maten en fin sälta och minskar risken för översaltning vid tillagning.
Saltstenen från Himalaya ger dina rätter en utsökt ”salt touch”! Dessutom använder du mindre salt än när du kryddar måltiden själv. Saltstenen är helt naturlig, måtten är 30x20x3 cm och priset ca 495 kr.
Hur saltstenen påverkar maten
När du lagar mat med saltsten lyfts råvarornas naturliga smaker fram och ger en fin saltbalans. Resultatet blir enastående smakupplevelser och vackert presenterade rätter. När du lagar mat på en saltsten, frigörs salt från stenen och lägger till en subtil sälta till maten. Saltstenar har en hög värmekapacitet vilket betyder att de kan behålla värmen under en längre tid och ger en jämn värmefördelning.
Läs även: Guide: Ersätt vin enkelt
Värma och kyla - fem metoder att använda saltstenen
-
Grillen / BBQ
Grilla med saltsten. Placera den på grillen med låg temperatur och lägg på locket. Låt sedan stenen värmas upp långsamt. Vid för snabb uppvärmning kan saltstenen spricka och därför bör du starta på låg värme för att sedan succesivt höja temperaturen. När den är tillräckligt varm kan du lägga på det du önskar grilla; kött, fågel, fisk, grönsaker eller frukt - bara du sätter gränserna!
Du kan även värma saltstenen på en gasgrill. Börja då med låg temperatur och öka den gradvis, efter 45 minuter är stenen redo att användas.
-
Ugn
Vill du värma upp din saltsten i ugnen ska du även här tänka på att värma upp den långsamt. Börja med kall ugn och höj sedan temperaturen steg för steg. Uppvärmningstiden bör vara omkring 60 minuter och max temperaturen cirka 200°C. Saltstenen kan även användas i ugn men den får inte vara förvärmd, då risken finns att saltstenen spricker. Öka värmen till 60°C, och höj sedan temperaturen var 20:e minut under 1 timme.
-
Teppanyaki / bordstillagning
För en extra festlig upplevelse kan du lägga den uppvärmda saltstenen i en anpassad metallställning och sedan steka maten direkt vid middagsbordet − både gott och lyxigt! En uppvärmd saltsten kan användas vid matbordet för att tillaga små fisk- eller köttbitar. Den uppvärmda stenen kan sen användas för att tillaga mindre fisk- eller köttbitar direkt vid matbordet och den håller värmen upp till 20 minuter.
Läs även: Utforska matlagningens grunder
-
Nedkyld
För kyld mat som kan tänkas behöva en extra touch av salt kan du använda din saltsten som serveringsfat. Sushi, tapas, förrätt eller dessert fungerar toppen. Placera saltstenen i frysen i ungefär 30 minuter eller i kylskåpet en timma och den är redo att servera på! Efter ungefär 30 minuter är den redo att användas för exempelvis sashimi eller dessert.
-
Gravning
Att servera gravad lax på saltsten är riktigt läckert. Vill du göra den själv kan du dessutom smaksätta laxfilén med dill och socker och pressa den mellan två saltstenar. Fördela gravad lax på en kall saltsten och låt ligga i fem minuter. Vänd sedan och låt ligga i ytterligare fem minuter. Strö över hackad dill och garnera med citron.
Recept och serveringsförslag
Kolla in de här recepten för saltsten från kocken Frederik Zäll. Effektfullt och imponerande, men också överraskande enkelt! Pilgrimsmusslorna med bacon är en riktigt hit!
- Entrecôte i citrongräsmarinad: Entrecôte marinerad med vitlök, ingefära och citrongräs. Servera gärna tillsammans med kimchi, spetskålsallad, gurksallad och koriander- och chilimajonnäs.
- Baconmusslor på saltsten: Gör en show av förrätten genom att låta gästerna själva steka sina förrättsmusslor vid bordet på den heta saltstenen.
- Halstrad lax på saltsten med bränd majonnäs: Läckert laxrecept tillagat på saltsten och sotas med en brylébrännare. Värm upp saltstenen till 200 grader. Lägg på lax och halstra hastigt. Servera tillsammans med romsås.
- Sushiservice: Placera carpaccio, sushi eller sashimi på en kyld saltsten för extra touch av smak och utseende.
- Melon med feta: Gör snittar av vattenmelon, fetaost och myntablad eller basilika och servera på saltstenen. Melonen får en perfekt hint av salt.
- Grillade grönsaker: En saltsten ger dina grönsaker en perfekt saltsmak innan de ska tillagas. Skiva tomater och mozzarella, varva skivorna på saltstenen, dekorera med färsk basilika, krydda med peppar och ringla balsamico på toppen.
- Desserter: Glöm inte saltstenen när du presenterar dina läckra efterrätter! Bavarois, glass och sorbet med lite salt touch blir extra intressanta.
Praktiska tips för användning
- Starta uppvärmning av saltstenen med låg temperatur och höj gradvis för att undvika sprickor.
- När den är tillräckligt varm kan du lägga på det du önskar grilla eller steka; kött, fågel, fisk, grönsaker eller frukt.
- En uppvärmd saltsten kan användas vid matbordet och håller värmen i upp till 20 minuter.
- För kyld servering, placera saltstenen i frysen i ungefär 30 minuter.
- Använd inte för mycket vatten vid rengöring; för mycket vatten orsakar växande sprickor i stenen och ska därför aldrig placeras i diskmaskin.
Rengöring och skötsel
Efter att saltstenen svalnat, ska den sköljas och torkas noggrant. På grund av saltets antibakteriella egenskaper behövs inget rengöringsmedel. Det går bra med en fuktig trasa eller en scotch bright svamp om så skulle behövas. Om du har problem med envisa fläckar eller matrester som inte går att ta bort med en fuktig trasa kan du också använda en skrapa eller en stålborste för att försiktigt skrapa bort dem.
Låt saltstenen torka noga innan nästa användning (ca 24h). Hållbarheten på en saltsten beror på hur mycket den används och hur väl den sköts. Om den används ofta och inte sköts på rätt sätt kan den bli skör och spricka. Kontrollera saltstenen regelbundet för sprickor eller andra tecken på skador.
Läs även: Smakupplevelser i Örebro
Vanliga frågor och svar
- Kan saltstenen användas i ugn? Ja, men värm alltid upp tillsammans med ugnen från kallt läge och öka temperaturen stegvis.
- Hur länge håller saltstenen värmen? En uppvärmd saltsten kan hålla värmen upp till cirka 20 minuter beroende på temperatur och storlek.
- Måste jag använda fett vid tillagning på saltsten? Saltstenar är en hälsosam och naturlig metod för matlagning eftersom de inte kräver någon tillsatt olja eller fett.
- Varför får maten sälta? När du lagar mat på en saltsten frigörs salt från stenen och lägger till en subtil sälta till maten.
Exempel på användningsområden
Saltstenen kan användas som stekplatta på spisen eller grillen. Den kan också värmas upp för att användas som teppanyaki eller täljsten på bordet, för att steka små bitar kött, fisk och skaldjur. Användas kyld för servering av sushi, sashimi, carpaccio och ost.
| Användning | Temperatur / tid | Kommentar |
|---|---|---|
| Gasgrill/BBQ | Låg start, 45-60 min uppvärmning | Öka värmen gradvis för att undvika sprickor |
| Ugn | Start i kall ugn, upp till 200°C, ca 60 min | Höj temperaturen var 20:e minut |
| Frys/Kyld servering | 30 min i frys / 60 min i kyl | Perfekt för sushi, carpaccio och desserter |
| Bordstillagning (teppanyaki) | Uppvärmd, håller ca 20 min | Använd en metallställning för bordstillagning |
Är du på jakt efter en saltsten till matlagning så har du hittat rätt. Här visas flera fina användningssätt och recept som är både praktiska och imponerande att bjuda på. Ge dina råvaror en extra touch av sälta de förtjänar med hjälp av en saltsten.
