Det här är en perfekt rätt när du vill ha hemlagad mat snabbt. Att svänga ihop en matig sallad är enkelt och smidigt - fyll salladen med vad du har hemma eller utgå från något av våra smarriga recept.
Grundidé och förberedelser
Bönorna kokar snabbt, lövbiffen steker du på några minuter och med en påse färdigblandad sallad och djupfrysta örtkryddor är matlagningen reducerad till ett minimum. Koka upp lättsaltat vatten och koka haricots vertsen till salladen mjuka, ca 4 minuter. Skär de sköljda (och väl avrunna) grönsakerna och lägg på ett fat.
Sallad med haricots verts och tomat
Blanda samman sallatsblad och dressing och bred ut på tallrikar. Fördela bönorna och tomaterna över. Vispa samman alla ingredienser till dressingen.
Hur man tillagar lövbiffen
Krydda köttet med salt och peppar. Bred senap på ena halvan av lövbiffarna. Strö över kryddorna. Vik över den andra halvan och fäst med tandpetare. Stek köttet i smör ca 2 minuter per sida. Torka av köttet och stek hastigt ca 1 min/sida. Stek köttet hastigt på hög värme (tänk på att inte ha för mycket kött i pannan samtidigt). Vänd köttet i en del av såsen och pudra över sesamfrön.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Asiatisk biffsallad
Asiatisk biffsallad är verkligen en superrätt för man får liksom allt; lite surt, lite salt, lite sött, både varmt kött och krispigt grönt och dessutom är det ju nyttigt. Prova denna sallad om ni inte gjort det redan. Lägg sen detta på salladen och ringla över resten av såsen och klipp över mycket koriander (jag äälskar koriander men det är ju en smaksak).
Marinader och såser
Lägg lövbiffen och vitlök i en plastpåse och häll över 1 msk sesamolja. Låt marinera 10 min. Blanda olja och sambal oelek och ringla över. Blanda ingredienserna till såsen. Blanda socker, vatten, buljongtärning och soja i en kastrull. Låt koka några minuter så att sockret löser sig. Red av såsen med maizena. Rosta sesamfröna med 1 msk sesamolja i en kastrull. Vänd ner dem i såsen. Smaka ev. av med mer soja.
Variant: Lövbiff i pitabröd
Jag har de senaste veckorna flera gånger gjort "kebab" av lövbiff. Skär bort det som är senigt och skär i strimlor. Stek och krydda med pepparm, salt, grillkryddor. Fyll pitabröd med sallat, tomat, köttet och en sås på gräddfil/creme fraiche, majonnäs, salt, peppar och italiens sallatskrydda. Sonen gillar inte sallat så han får potatismos till. Någon sked tacossås är inte fel heller.
Snabba pastarätter och såser med lövbiff
Jag brukar göra Pasta med lövbiff och dijonsenap. Strimla och fräs lövbiff och paprikan. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt det hela puttra på svag värme under lock ca. 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Snabbpastasås: Stek strimlad lövbiff med hackad lök och vitlök. Häll ner creme fraiche med chili och paprikasmak och puttra lite. Man kan oxå smula ner lite fetaost om man vill lyxa till det.
Mustiga grytor och klassiker
Det enda jag gör med lövbiff är Sjömansbiff, men det är såååå gott !! Bryn köttet snabbt, strimla det sen, men inte för smått. Bryn lökringar (gul lök). Sen varvar du skalad, rå potatis i skivor (0,5 cm) med köttet och löken i en järngryta. Börja och sluta med potatis. Peppra mellan varven, ev lite salt också. Häll på ganska stark köttbuljong samt mörkt öl (helst porter, men det går bra med vilket öl som helst, bara det är mörkt = sötare). Sen får det hela puttra på spisen i ca 45 min UTAN att man rör om. Fyll ev på med lite mera vatten/buljong/öl om det ser torrt ut.
Lennarts gryta från Anna Bergenströms kokbok: Grovhacka löken, morötterna och fräs i en stekpanna i smör/margarin. Flytta efterhand över det frästa till en traktörpanna. Bryn köttstrimlorna i omgångar. Fräs till sist de hela champinjonerna. Lägg i en buljongtärning och koka allt under lock i 5 minuter. Klicka ner creme fraiche och krydda med salt och peppar. Koka under lock på svag värme i ytterligare 10 minuter. Strö över persiljan. Servera med nudlar eller ris.
Förslag på ingredienser och tillbehör
- Salladsblad, morot, paprika, cocktailtomater
- Haricots verts eller andra bönor
- Sesamolja, soja, sambal oelek, sesamfrön
- Crème fraiche, dijonsenap, grädde
- Pitabröd eller pasta som bas
| Rätt | Tid | Nyckelingrediens |
|---|---|---|
| Sallad med lövbiff | 30 min | Haricots verts, tomat |
| Asiatisk biffsallad | 20 min | Sesamolja, soja |
| Pasta med lövbiff och dijon | 20-30 min | Dijonsenap, grädde |
Tips för variation
Sallad är det perfekta tillbehöret - enkelt att laga och adderar fina färger på tallriken. En matig sallad är ju också så mycket mer än bara ett par trötta salladsblad. Hur låter det exempelvis med linssallad, quinoasallad, en somrig sallad med knapriga tillbehör, eller en fräsch sallad med vårens primörer?
Grönsallad i all ära, men bara några salladsblad ger inte tillräckligt med energi efter en dag av sol och bad! Här har vi samlat ett helt gäng matiga sallader med potatis, bönor samt olika fisk- och köttsorter som blandas med krispig sallad och goda grönsaker. Mat som du står dig länge på!
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
