Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. God och grillad sommarmat. Olika typer av matiga sallader har stått på menyn många kvällar den här sommaren. Att svänga ihop en matig sallad är smidigt och är lätt att komplettera med de tillbehör man vill ha. Kan salladen lagas utomhus och vädret tillåter är det bara ännu bättre.
Grillad sallad med zucchini, paprika och fetaost - huvudrecept
Grillad sallad med zucchini, paprika och fetaost är en ny och smakrik favorit hos oss. Vi grillade paprika och zucchini på grillen medan det övriga tillagades i stekpanna på en kokplatta bredvid grillen. Till det hela serverade vi nygrillad flintastek med färsk, skivad chili, en sås bestående av soja, ingefära och chili samt en trevlig Crianza i glaset.
Ingredienser (ungefär)
- 1 zucchini (ca 300 g)
- 1 röd paprika
- 1 dl havrekärnor
- 0,5 dl olivolja
- salt, peppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 rödlök
- 35 g kirskål (eller rucola/bladspenat)
- 150 g fetaost
Tillbehörsförslag
- 800 g flintastek (alt. fisk, fågel eller vegetariskt protein)
- 1 röd chilifrukt
- 1 burk soja, ingefära & chili-sås (se eget recept om du vill göra egen)
Gör så här
- Skiva zucchinin i centimetertjocka skivor. Kärna ur och skär paprikan till klyftor.
- Fördela ut grönsakerna på grillen och grilla tills de mjuknat och fått lite färg. Pensla grönsakerna med lite olja och salta ett varv under grillningen. Strimla upp paprikan när den är klar.
- Ha olja i en stekpanna och ha ner havren. Stek först på lite högre värme så de får lite yta, sänk sedan till medelvärme och låt dem mjukna under cirka 10-15 minuter. Rör om då och då och salta ett varv.
- Ha ner finhackad vitlök i pannan och låt den värmas 1-2 minuter med havren. Skär rödlöken till klyftor och strimla kirskålen. Ha ner i pannan och låt det värmas med det övriga i cirka 1 minut.
- Ös sedan över allt i en skål tillsammans med den grillade zucchinin och paprikan. Smula över fetaost och peppra. Ringla över lite extra olivolja.
Vi grillade som sagt flintastek till som vi skar upp till små munsbitar efter den grillats och fått vila, men självklart går det lika bra med exempelvis fisk, fågel eller något vegetariskt till.
Snabb zucchinisallad - råhyvlad variant
Sallad på tunt hyvlad zucchini är perfekt tillbehör till många rätter. Snabbt och enkelt gör du zucchinisalladen som blandas med tomater och rucola. Smaksätt din sallad med en god olivolja och rödvinsvinäger och den är klar att servera till grillade rätter eller på ett buffébord.
Läs även: Här hittar du goda salladsidéer med zucchini
Ingredienser
- 1 zucchini (à ca 300 g)
- 250 g körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 65 g rucola
- salt, svartpeppar
Gör så här
- Ansa och hyvla zucchinin med en mandolin eller en potatisskalare till långa remsor.
- Dela tomaterna och blanda med zucchini, olivolja, vinäger och rucola.
- Krydda med salt och peppar.
Italiensk, enkel zucchinisallad - två varianter i ett svep
En zucchinisallad som visar hur enkelt det kan vara. Ett recept som litar på råvaran. En zucchini kan och vi behöver inte krångla med den. Salladen finns i ett par varianter och vi kör båda i ett svep.
Ugnsrostad variant
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva zucchinin. Salta och rada upp på en plåt klädd med bakplåtspapper.
- Droppa över olja och vänd runt skivorna så att de täcks av oljan.
- Riv vitlöken och blanda med vinäger, olja och salt. Strimla myntan fint och blanda i den.
Rå variant (finsk/italiensk inspiration)
Tärna eller hacka zucchinin fint. Riv vitlöken och blanda med vinäger, olivolja och salt. Strimla myntan fint och blanda i den.
Versioner och smaksättningar - idéer att variera efter smak
Zucchini blir som bäst när den får vara enkel: frisk, lagom kryddad och antingen rå i tunna skivor eller lätt tillagad som ett tillbehör som faktiskt gör jobbet vid sidan av huvudrätten. Det som gör zucchini så användbar i köket är att den är mild nog att ta emot nästan vilken smakprofil som helst, men ändå har tillräckligt med egen karaktär för att kännas som mer än utfyllnad.
- Snabb citronsallad: hyvla zucchini tunt, salta lätt i 5-15 minuter och pressa ur överskottsvätskan. Blanda med saften från 1 citron, 1 msk olivolja, 1 msk finhackad dill, lite salt och svartpeppar.
- Asiatisk touch: hyvla zucchini till långa band, blanda 2 zucchini med 1 msk soja, 1 tsk sesamolja, 1 tsk honung, 1 msk rostade sesamfrön och 2 strimlade vårlökar. Låt stå 10 minuter.
- Rostad combosallad: rosta zucchini i bitar med 2 msk olivolja, salt och peppar i 200 grader 12-15 minuter. Blanda med 200 g körsbärstomater, 100 g fetaost, en näve rucola och lite citronskal.
Textur och tillbehör - hur du får en matigare sallad
Jag har ofta lite frön till salladerna eftersom det adderar en knaprig textur. Denna gången bestämde jag mig för att använda havrekärnor som jag stekte i olja. Först stekte jag på lite högre värme så de får yta. Sedan sänkte jag värmen och lät dem gå klart så de mjuknade. På så vis blir havren knaprig på ytan med en al dente kärna. Det blir lite samma resultat som med frön men med en tuggigare konsistens. Gillar man inte havre - eller är glutenallergiker, kan man byta mot solrosfrön.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Det jag gillar med den här typen av tillbehör är att de löser ett verkligt problem vid matbordet: de ger fräschör utan att kräva mycket arbete. Samtidigt är de tillräckligt tydliga i smaken för att inte försvinna bredvid grillat eller gratänger.
Praktiska tips vid tillagning
- Välj medelstora zucchini som känns fasta i handen; för stora exemplar blir ofta vattnigare.
- För råa sallader: salta lätt och låt stå 10-15 minuter, torka av överskottsvätskan.
- För tillagade varianter: hög värme är viktigare än lång tid för att få fin yta och smak.
- Undvik att lägga för mycket zucchini i pannan samtidigt - då börjar den ånga istället för att få färg.
- När zucchini står i centrum: se till att det finns syra, sälta, något grönt och något med textur.
Grekisk sallad med zucchini - en annan klassiker
Grekisk sallad passar väl som förrätt, till buffébordet samt som huvudrätt. Tärna zucchini och gurka, halvera tomaterna samt hacka rödlöken. Bryn och blanda lätt om. Låt den brynda zucchinin svalna. Blanda i en stor skål gurka, zucchini, tomat, rödlök, oliver, olivolja och svartpeppar. Flytta salladen i en serveringsskål.
| Ingrediens | Mängd (exempel) |
|---|---|
| Zucchini | 2 st (tärnade eller hyvlad) |
| Tomater | 200-250 g (körsbär eller vanliga) |
| Fetaost | 100-200 g |
| Oliver | 100-200 g |
| Olivolja | 0,5 dl |
Serveringstips och avslutande råd
Zucchini är enkel, men just därför går det också lätt att göra den lite för slapp eller smaklös. För stora bitar gör att salladen känns tung och svår att äta. För mycket dressing för tidigt gör salladen vattnig. För låg värme i pannan gör att zucchinin släpper vätska och blir mjuk på fel sätt. För få smakbärare gör att grönsaken känns platt. Min egen tumregel är enkel: om zucchini smakar vatten med lite färg, då saknas nästan alltid syra eller sälta.
Jag brukar också tänka att zucchini fungerar bäst när den får sällskap av tre saker: syra, sälta och lite fett. Då blir den inte anonym, utan tvärtom en grönsak som binder ihop hela tallriken. Börja enkelt med citron, olivolja och örter, och bygg vidare först när du vet att texturen sitter.
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
