Denna tomatsallad med rödlök och svarta bönor är en av mina favoriter. Jag har egentligen aldrig varit förtjust i gammal hederlig salladsblads-sallad mer än när det kommer till att servera den som tillbehör till gratäng och paj. I övrigt vill jag gärna ha smakrika ”sallader” som gärna görs matiga med hjälp av linser, bönor, frön eller sädesslag.
Sallad som tillbehör: Denna sallad passar fint att servera till vegetariskt och till grillat kött - framför allt till fläskkött och kyckling. Låt den gärna samsas med en potatisgratäng eller rostade potatisklyftor. Tomatsalladen är också god till tacos och perfekt att ställa fram till en buffé.
Varför välja bönsallad?
Jag valde svarta bönor i salladen eftersom de är små och delikata och tillför en bra färg till det hela. Han man inte svarta bönor går det naturligtvis lika bra att byta mot andra bönor på burk. Exempelvis kidneybönor, cannellinibönor, kikärtor eller blandade bönor.
Jag har fått frågan förut, så för att förtydliga är tetra en typ av pappersförpackning som bönorna är paketerade i som är plastad på insidan. Du kan självklart byta mot en konservburk eftersom inte alla tillverkare förpackar sina bönor på tetra. De innehåller ungefär samma mängd.
Läs även: Sallad med svarta bönor - Enkel guide
Tomatsallad med rödlök och svarta bönor - ingredienser (4-6 personer som tillbehör)
- 1 tetra svarta bönor (se ovan)
- 1 röd lök
- 400 g romanticatomater/babyplommontomater
- 3 gröna blad från japansk vitlök
- 1 blad färsk libbsticka (cirka 2-3 msk)
- 1/2 ask smörgåskrasse
Vinägrett
- 1 dl kallpressad olivolja
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 gröna blad från japansk vitlök
- salt, peppar
Gör så här
- Halvera tomaterna.
- Skölj de svarta bönorna i ett durkslag.
- Skär rödlöken till tunna klyftor.
- Strimla blasten från japansk vitlök samt libbsticka (se ovan för alternativ till blasten från japansk vitlök. Libbstickan kan bytas mot 1/2 stjälk blekselleri).
- Blanda allt i en skål och klipp över smörgåskrasse.
- Ha ner kallpressad olivolja, äppelcidervinäger och grovhackad blast från japansk vitlök i en mixer. Kör så slätt som möjligt. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda vinägretten med salladen eller servera vinägretten till i en fin flaska.
*Har du ingen japansk vitlök att ta blast från kan den bytas mot kajplök, salladslök, ramslök, purjolök eller gräslök. Byter du mot purjolök eller salladslök, tillsätt även lite vitlökspulver eller lite pressad vitlök för att få fram liknande smak.
Tips för servering och variation
- Den japanska vitlöken har platta, gröna blad med en härlig vitlökssmak. Den påminner faktiskt om ramslök, vilken gör den till ett utmärkt alternativ längre fram på sommaren när ramslöken blommat ut. Blasten på japansk vitlök funkar precis som purjolök eller gräslök och är bara att hacka och ha ner i salladen.
- Servera salladen till kyckling och kött: Just denna gång serverade jag denna tomatsallad när vi hade BBQ:at hela dagen.
- Du kan även servera salladen som en egen middagsrätt - addera proteinet i själva salladen. Varför inte lite strimlad skinka, rökt lax eller grillad kyckling?
- Ställ fram salladen på sommarbuffén och låt gästerna ta själva. Komplettera med någon somrig paj, goda kycklingspett och spett med lax samt ett gäng olika såser.
- Eftersom salladen inte innehåller någon egentlig sallad kan man server den med en separat grönsallad. Eller så kan man addera exempelvis rucola i själva salladen.
- Vill du att salladen ska bli helt vegansk steker du majsen i olja eller mjölkfritt margarin (relevant för varianter med majs och havre).
Matig variant: sallad med havre och rostad majs
Detta recept på matig sallad med svarta bönor, havre och rostad majs är det lite av det perfekta tillbehöret. Som jag ser det kan man servera den på tre olika vis. Antingen serverar man salladen till middagen som jag beskrev ovan - exempelvis till kött, fisk, kyckling eller vego. Man kan också servera den som en egen middagsrätt.
Ingredienser
- 3,5 dl mathavre
- 2 små burkar majs (á 176 g)
- 3 msk flytande smör
- 10 bitar soltorkade tomater i olja
- 1 burk/tetra svarta bönor (400 g)
- 1/2 röd lök
- 0,5 dl hackad, färsk persilja
Vinägrett
- 1 msk citronsaft
- 2 msk olivolja
- salt, peppar
Gör så här
- Koka mathavren enligt anvisningen på förpackningen.
- Slå av vattnet från majsen och rosta den i en torr panna. När majskornen börjar skrumpna, ha i smör och låt det fräsa in i majsen.
- Strimla soltorkade tomater och röd lök. Skölj de svarta bönorna. Hacka persiljan. Blanda allt i en skål.
- Blanda citronsaft med olivolja till vinägretten och smaka av med salt och peppar.
Närings- och serveringsnoteringar
Mättande och supergod måltidssallad med mycket smak! Varenda ingrediens är dessutom näringsspäckad till tusen och kan räknas som riktig superfood. Servera salladen vegan som den är eller som tillbehör till kyckling eller fisk.
Näringsberäkningen är gjord med 1 pkt bönor (280 g) till 4 port - dvs salladen är tänkt som tillbehör och serveras med något protein till. Vill du servera salladen som en vegansk huvudrätt lägger du till 1 pkt bönor (dvs 70 g extra bönor per port = ca 78 kcal, 6 g protein osv).
Läs även: gör en god sallad med svarta bönor och mango
Praktiska tips från kocken
- Tiden är här för goda och matiga sallader. Jag gillar denna typ av mat eftersom man kan göra iordning salladen på morgonen när man ändå fixar frukosten.
- Eftersom salladen ska serveras kall så gör det ju inget om den är klar långt i förväg. Senare på kvällen lägger man något smarrigt på grillen som man serverar med den matiga salladen och en god sås.
- Såsen har man naturligtvis också gjort i förväg - exempelvis någon av dessa tre enkla såser med creme fraiche.
- Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
| Rätt | Serveringsförslag |
|---|---|
| Tomatsallad med svarta bönor | Till grillat, tacos, buffé eller som tillbehör till potatisgratäng |
| Matig sallad med havre och rostad majs | Till kött, fisk, kyckling eller som vegansk huvudrätt med extra bönor |
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
