Den mesta maten blir faktiskt lite roligare om man toppar den med picklade rödlök. Det är lätt att göra själv, så testa du också! Picklad rödlök är det perfekta tillbehöret som passar till så många olika rätter.
Varför pickla rödlök?
Har du märkt att det blivit vanligt att få picklade grönsaker som tillbehör på restauranger och kaféer? Beställer du en matig smörgås eller fräsch sallad så är picklad rödlök en vanlig smakhöjare. Att göra inlagd, eller picklade rödlök har ju varit riktigt inne att göra i flera år nu. Och trenden verkar inte dala heller.
Grundrecept - snabb picklad rödlök (krispig på 30 minuter)
Skala och skär löken riktigt tunt, gärna med hjälp av en mandolin. Blanda samman vatten, socker och ättika. Rör tills sockret har löst upp. Lägg ner löken i lagen. Låt pickla i ca 30 minuter för krispig lök. Garnera salladen med picklad lök. Rödlöken kommer få en mjuk och söt smak.
Ingredienser (snabbvariant)
- 1 rödlök
- 2 msk vatten
- 1/2 msk ättiksprit 12 %
- 1 msk strösocker
Gör så här
- Skala och skiva rödlöken i tunna ringar.
- Lägg dem i en ren burk med lock där du kan förvara den picklade rödlöken.
- Koka upp vatten, äppelcidervinäger, socker och salt under omrörning så att sockret och saltet löses upp.
- Häll den varma blandningen över rödlöken och låt burken stå på bänken tills den har svalnat.
- Skruva på locket och förvara i kylskåp tills du behöver det.
Grundrecept - konserverad variant för längre hållbarhet
Ingridienser 1 kg små fina rödlökar, 1 liter vatten, 2 msk socker, 2 msk salt, 6 svartpepparkorn, 4 msk 12-procentig ättika (2 msk per burk), 2-4 lagerblad, 5-7 kryddnejlikor.
Läs även: Pizza med picklad rödlök – ett utsökt recept
Gör så här (konserverad variant)
- Skala och skär rödlöken i tunna skivar/ringar.
- Lägg rödlöken i rena glasburkar, vava dem tätt.
- Koka upp vatten, socker, salt och kryddor.
- Häll genast lagen över rödlöken (låt den inte svalna).
- Blanda i ättikan, se till att blanda noga.
- Sätt på locken på burkarna och ställ dem med botten upp och låt svalna.
- Håll dig till tåls och förvara dem i kylen eller ett kallt skafferi tills de mognat. Det tar ungefär tre veckor.
Picklad rödlök passar perfekt till det mesta, så när den är färdig är det är bara att servera och njuta!
Alternativt snabbrecept med rödvinsvinäger och olivolja
Skala och skiva rödlöken i tunna ringar. Blanda socker, rödvinsvinäger, olivolja och salt i en burk. Lägg i den skivade rödlöken och sätt på ett lock. Skaka burken så all lök täcks av lagen. Skaka burken lite då och då.
Smaksättningar och tips
- Vill du ha extra kryddighet: tillsätt svartpepparkorn, lagerblad eller kryddnejlikor i lagen.
- För sötare smak: öka mängden socker i lagen.
- För extra sting: blanda i chili flakes eller lite finhackad chili i fröcrunch eller direkt i lagen.
- Använd mandolin för riktigt tunna och jämna skivor.
- Låt inte lagen svalna helt innan du häller den över löken i snabbkonservering - då blir smakinslagen bättre.
Exempel: Picklad lök i salladsrecept
En skål med godsaker kommer lastat! Och detta är inte svårt. Du börjar med att pickla löken. Sen marinerar du tunt skivad kålrabbi i citron, olivolja, salt och peppar. I nästa steg kokar du gryn och hackar alla grönsaker. Lägg upp allt i skålar och servera! Blanda grynen med sojabönorna. Servera i skålar och toppa med alla tillbehör.
| Komponent | Förslag |
|---|---|
| Salladstillsats | Picklad rödlök, avokadobitar, marinerad kålrabbi, sojabönor |
| Gryn | Matvete eller annat fullkornsgryn |
| Dressing | Citron & olivolja eller en varm lag vid pickling |
Fröcrunch - topping till sallad
Fröcrunch: Stek pumpafrön och solroskärnor hastigt tillsammans med honungen i oljan tills de fått färg. Tag av från värmen och blanda tillsammans med chili flakes, sesamfrön och flingsalt. Garnera salladen med picklad lök.
Läs även: Användning av inlagd rödlök
Praktiska användningsområden
- Testa att piffa upp tacosen på fredag med lite picklade lök.
- Eller om ni ska grilla - picklad rödlök lyfter burgare och halloumiburgare.
- Picklad rödlök är vanlig som smakhöjare på smörgåsar och fräscha sallader.
Fler varianter och serveringstips
Börja med att göra den picklade löken och fröcrunch. Bryt basen av sparrisen och koka den i lättsaltat vatten i 3 minuter, häll av vattnet och spola av i kallt vatten. Ansa båda bönsorterna. Koka haricots verts i 2 minuter, tillsätt salladsärtor och låt dem koka med i 1 minut. Kärna ur och dela avokadon i bitar, pressa limesaft över, dela den andra halvan i klyftor eller bitar till garnering. Garnera salladen med picklad lök.
Vanliga frågor
- Gillar du att lägga in saker? Eller köper du hellre färdigt från affären?
- Hur länge håller picklad rödlök i kylen? Snabbpicklad lök håller ofta i flera veckor i kylskåp; den konserverade varianten mognar efter cirka tre veckor.
Så enkelt att fixa men blir så gott! Det är dessutom en lite rolig present att ge bort!
Läs även: Recept: Så gör du glaserad rostbiff
