Den här salladen är jättefräsch och god, och passar exempelvis till en grillad eller ugnsstekt kycklingfilé eller fläskfilé. Gör sig säkert bra ihop även med ugnsbakad lax. Om du bara vill ha något lättare, kan man också tänka sig några skivor fin bresaola eller lufttorkad skinka av något slag.
Ingredienser (4 personer)
- 125 - 150 g blandad salladsmix, gärna med inslag av ruccola.
- 700 g tomater (blandade sorter) - om du vill göra en tomatvariant.
- 3 sharonfrukter (kaki)
- 1 knippe basilika (vid tomatvariant)
- 1 msk honung (vid tomatvariant)
- 1 msk balsamvinäger
- 3 msk olivolja
- färskmalen svartpeppar
- flingsalt
- 50 g pinjenötter
- 125-150 g fetaost eller 200 g grekisk fetaost beroende på upplägg
- valnötshalvor (till servering, valfritt)
Förberedelser och smakbild
Sharonfrukt har söt, fyllig smak som påminner lite om plommon - perfekt till tomat och den salta fetaosten. Sharonfrukten befinner sig lite i skamvrån i och med palestinakonflikten. Till skillnad från originalet är sharonen fri från garvsyra och söt även då den är hård. Sharonfrukt kan ha bruna fläckar i skalet och i fruktköttet. Det beror på att socker fällts ut och det är alltså inte något fel på frukten.
Gör så här - grundsallad med sharon, feta och rostade frön
- Börja med att rosta pumpakärnor och pinjenötter lätt i en torr, het stekpanna. Ska bara lättrostas. Låt svalna.
- Skölj radicchion och skär ett snitt vid rotfästet så att du lättare kan plocka av bladen hela. Använd de kupade radicchiobladen som skål.
- Skala, kärna ur och dela päronen i mindre bitar - eller skär kakin/sharonen i så tunna skivor du kan (ungefär som tomater till en insalata caprese). Taggad tomatkniv ger snyggast och helast skivor.
- Lägg upp salladen, fördela frukten över, och smula över fetaosten. Lägg en skiva kaki/sharon, och en fyra, fem valnötshalvor på varje skiva.
- Mixa olja, ost och vinäger till en dressing. Smaka av med lite nymalen svartpeppar (sältan finns i osten).
- Ringla dressingen över salladen och strö de rostade nötterna över.
Alternativ: Tomat- och sharonvariant (capreseinspirerad)
Skiva tomater och sharonfrukt och plocka basilikan. Varva på tallrikar. Ringla över honung, vinäger och olja och krydda med salt och peppar. Rosta nötterna i en torr stekpanna och strö över salladen.
Tips för val av frukt och variationer
- Egna benämningar: Egentligen borde det stå ”kaki”, för det är vad det är. Namnet kaki är japanska och betyder frukt. Sharon och Persimon är bara sortnamnet, ungefär som vi namnger våra äpplen Cox Orange eller Gravensteiner.
- Sharonfrukterna är lite plattare än persimonerna som oftast är ovala i formen.
- När frukten är fullmogen är den mjuk och skalet djupt orangefärgat. Köttet är genomskinligt och har en mjuk nästan geleaktig konsistens.
- Sharonfrukt går att äta även om den är lite hård men smaken blir sötare ju mognare frukten är.
- Persimoner innehåller, till skillnad från sharonfrukt, garvsyra när de är omogna vilket gör att det drar i munnen om man äter dem hårda. Dessa ska ätas helt mjuka.
- Sweet Persimon importeras från Sydeuropa under hösten och är en utveckling av persimon/kaki som saknar garvsyra och kan ätas även då den är hård.
- Kaki passar bra i fruktsallad med apelsin och banan, på bakverk och tillsammans med kallt kött.
Smakmatchningar och serveringsförslag
Med ett gott bröd, eller kanske mina knäckesticks till blir det ett förslag på lättsamt och trevligt fredagsmys. Dadelbalsamkrämen kan bytas mot fikonbalsamsirap eller någon annan lite tjockare balsamkräm. Sharonfrukt har söt, fyllig smak som påminner lite om plommon - perfekt till tomat och den salta fetaosten.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Snabba variationer
- Byt in lufttorkad skinka eller bresaola för en salt, köttig kontrast.
- Använd radicchio som skål för portioner och dekor - radicchion är både snygg och har en beska som sitter som en smäck till de övriga ingredienserna.
- Byt pinjenötter mot rostade valnötter för mer textur och mustigare smak.
Praktiska noteringar
Sharonfrukt kan ha bruna fläckar i skalet och i fruktköttet. Det beror på att socker fällts ut och det är alltså inte något fel på frukten.
| Moment | Tid | Tips |
|---|---|---|
| Rosta nötter | 2-3 min | Torr stekpanna, lättrostade |
| Skiva sharon/kaki | 4-5 min | Taggad tomatkniv ger snyggast skivor |
| Montera sallad | 3-5 min | Använd radicchiobladen som skålar för portioner |
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
