Pigga upp julbordet eller vardagsmaten med en härlig och fräsch rödkålssallad där äpple och valnötter ger en spännande twist. Både snabb- och lättlagad, salladen är sötsyrlig, krispig och passar perfekt till alla goda kötträtter.
Ingredienser (cirka 4-6 portioner)
- 1 klyfta rödkål (à ca 500 g) eller 0,5 rödkålshuvud / 250 g rödkål färsk
- 1 stort rött äpple (gärna Ingrid Marie) eller 2-4 röda äpplen beroende på storlek
- 1-1,5 dl valnötter (ca 50 g), grovhackade
- 1 tsk salt
- 3 msk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger (alternativt 1 msk äppelcidervinäger i enklare dressing)
- 1/2 dl matolja eller 1 msk olivolja / 0,5 dl rapsolja
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk dijonsenap (valfritt i dressingen)
- Ev. 1 tsk honung och 0,5 citron för en mjukare dressing
- Ev. persilja grovhackad eller 1 ask jungfrusallad/rucola för servering
Basmetod - enkel klassisk variant
Ansa och strimla rödkålen fint. Massera in saltet i kålstrimlorna och låt kålen stå och dra i ca 15 minuter. Strimla rödkålen fint och krama den mjuk med händerna.
Blanda ner vinäger, olja och peppar i kålen. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt dressingen sjuda på låg värme i 2 minuter. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting.
Dela, kärna ur och skär tunna klyftor eller tärna äpplet. Skölj, kärna ur och tärna eller skiva äpplena. Vänd försiktigt ner äpplena i kålen. Strimla löken i tunna strimlor om du vill ha mer smak.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Rosta valnötterna i en torr panna. Hacka nötterna grovt. Strö nötterna över rödkålssalladen och servera.
Variant med fräst rödkål, äpple och granatäpple
Strimla rödkålen och rödlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten samt kärna ur och klyfta äpplena. Halvera och gröp ur kärna ur granatäpplet. Fräs rödkålen, löken och chilin mjuk i smör på inte alltför hög värme i cirka 10 minuter. Tillsätt äpplena och valnötterna. Fortsätt fräsa ytterligare några minuter och rör om. Smaka av med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Bred ut salladen på ett fat.
Twist: treveckorssallad-inspirerad dressing med senapsfrön
Jag gjorde den med rödkål denna gång och smaksatte dressingen med senapsfrön. Alltså det blev MAGISKT! Så fantastiskt gott! Om du vill kan du servera salladen som den är eller piffa upp den med grönkål. Riv eller hacka grönkålsbladen i bitar. Filea citrusfrukterna eller hacka äpplena i tunna klyftor. Lägg grönkålsbladen i en bunke, lägg rödkålssalladen över, blanda allting ordentligt. Lägg salladen på ett fat och toppa med frukt och nötter.
Snabbvariant med persilja och honungssenap
Strimla kålen fint. Skölj och skiva äpplet. Blanda samman dressingen: 0,5 citron, 1 tsk dijonsenap, 1 msk honung, 2 msk äppelcidervinäger, 0,5 dl rapsolja, salt och svartpeppar. Varva rödkål, äpple och persilja i en skål. Ringla över dressingen.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Tips för bästa resultat
- Massera eller krama rödkålen med salt för att mjuka upp den och ta bort strävhet.
- Rostning av valnötterna i torr panna ger extra smak och crunch.
- Servera direkt eller täck väl och låt stå i kylen några timmar för mer genomslag av smakerna.
- Vill du ha mer hetta, tillsätt finhackad röd chili eller spansk peppar.
- Piffa upp med granatäpplekärnor, rucola eller filéad citrus för friskhet och färg.
Närings- och portionsinformation (cirka)
| Portioner | Tillagningstid | Pris per portion |
|---|---|---|
| 4-6 | 10-25 min (beroende på variant) | ca 7,28 kr |
Vad tyckte du om receptet? Gå vidare till huvudinnehåll. Recept från Mitt kök.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
