En sylstark, syrlig och söt sallad som lyfter fram brysselkålens krisp, granatäpplets juicighet och citrusens fräschör. Denna variation bygger på en fräsch dressing med dijonsenap och honung som ger en behaglig hetta och en sammetslen konsistens när den möter salladens olika element.
Ingredienser och huvudkomponenter
- Brysselkål - 500 g
- Apelsiner - 2 stycken
- Granatäpple - 1 frukt
- Pekannötter - 1 dl
- Tranbärsdressing - 1 dl
- Dijonsenap - 1 msk
- Honung - 2 msk
- Olivolja - 1 dl
- Flingsalt, svartpeppar - efter smak
Tillbehör och variationer
- För en julig variant kan man addera grönkålsskott, fetaost och physalis för extra färg och textur.
- Om du vill ha en mer stark dressingsbasis kan du använda cashewnötter som utgångspunkt och spä ut med vatten.
- Byt granatäpple mot granatäpplekärnor i säsong för en alternativ juicighet.
Gör så här - steg för steg
- Koka brysselkålen cirka 3 minuter i saltat vatten. Häll av och spola med kallt vatten. Plocka bladen och lägg dem i en skål.
- Skär filéerna ur apelsinerna. Skala och separera kärnorna från granatäpplet.
- Rosta pekannötterna lätt i en torr stekpanna tills de får färg och doftar nötigt.
- Rör ihop tranbärsdressing, dijonsenap och honung. Tillsätt olivolja i en tunn stråle under konstant vispning tills dressingen är jämn och lätt krämig. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ansa och finstrimla salladslöken. Ansa och plocka av bladen från brysselkålen. Halvera granatäpplet och pilla ut kärnorna.
- Fördela sallad, brysselkål, apelsinfiléer och granatäppelkärnor i ett stort fat. Strö över pekannötter och salladslök.
- Servera salladen med dressingen vid sidan om eller ringla över dressingen precis före servering. En skvätt olivolja och en nypa salt och peppar lyfter hela rätten.
Mjuka och friska smakkombinationer
Den här salladen uppnår en fin balans mellan grönkålens tuggiga textur, brysselkålens milda sötma och granatäpplets syra. Citrusdressingen binder ihop allt med en glansig, gyllene kristall som gör att varje tugga känns frisk och somrigt.
Variationer för olika högtider
- Julvariant: tillsätt rödlök, fetaost och physalis för extra färg och kontraster.
- Sommarvariant: byt ut tranbärsdressingen mot en lätt citrusvinägrett med färsk mynta.
Om du vill göra dressingen ännu krämigare kan du använda cashewnötter som bas och blötlägga dem före mixning. För en mindre tjock dressing tillsätt mer vatten under mixning.
Andra receptinspirationer i samma tema
- Julig sallad med brysselkål, äpple och mandarin - snabb och färgrik.
- Brysselkåls- och granatäppelsallad med valnötter och citrusdressing - nötbaserad variant.
Praktiska tips
- Använd en mandolin för att få brysselkålen och morötterna riktigt tunt skivade - det gör salladen luftig och jämn i texturen.
- Håll dressingen någorlunda lös så att salladen känns saftig och inte torr. Smaka av och justera konsistensen med vatten vid behov.
- Servera direkt så att kärnorna behåller sin fräschör och knaprighet.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
