Ett fräscht och smakrikt tillbehör som passar till både kött, fisk och fågel. Fin smak och fin syra som passar till mycket i vinvärlden, både rött och vitt.
Ingredienser för fyra portioner
- 2 Granny Smith äpplen, skurna i tärningar med skalet kvar
- Rivet skal från två limefrukter
- Pressad saft från två limefrukter
- 1 stor avokado, fruktköttet urgröpt och skuret i tärningar
- 1 Jalapeno utan frön, skuren i små bitar
- 2 stjälkar selleri, skurna i mindre bitar
- 1/2 dl finhackad gräslök
- 1/2 dl finhackad persilja (kan ersättas med koriander om du vill ha mer smak)
- 3 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
Blanda samman äppelbitarna med limeskal och juice. Gör det i en stor skål. Vänd ner avokadobitarna, jalapenon, selleri, gräslök, persilja och olja. Smaka av med salt och peppar.
Tips för bästa resultat
- Använd Granny Smith för frisk syra som kontrasterar fint mot avokadons krämighet.
- Riv först limeskalet och pressa sedan saften för att få med all arom.
- Ta bort jalapenons frön om du vill ha mindre hetta.
- Skär avokadon i större tärningar om du vill ha mer textur, eller mindre om du vill ha en mer jämn konsistens.
- Byt persilja mot koriander om du vill ha en mer karaktäristisk, kryddig smakprofil.
- Servera genast för att undvika att avokadon mörknar; lite extra limejuice hjälper också till att bromsa oxidation.
Serveringsförslag och kombinationer
Ett härligt tillbehör till både kött, fisk och fågel. Fin smak och finn syra som passar till mycket i vinvärlden, både rött och vitt.
Snabb tabell: Översikt över ingredienser och funktion
| Ingrediens | Funktion i rätten |
|---|---|
| Granny Smith äpple | Ger frisk syra och krispighet |
| Avokado | Krämighet och fyllighet |
| Lime (skal och saft) | Smaksätter och bevarar färg |
| Jalapeno | Ger värme och karaktär |
| Selleri | Textur och friskhet |
| Gräslök & persilja/koriander | Färska örttoner och arom |
| Olivolja, salt, peppar | Rundar av smak och balancerar |
Gör det i en stor skål. Vänd ner avokadobitarna, jalapenon, selleri, gräslök, persilja och olja.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
