Att skämma bort sin älskade med en romantisk middag är ett av de finaste sätten att visa uppskattning och kärlek. I dagens stressiga samhälle är det viktigt att ge varandra tid och uppmärksamhet. Här har vi samlat ett komplett förslag på en lyxig men inte alltför avancerad meny som doftar och smakar romantik. Med riktiga smaker, eleganta rätter och några detaljlösa men stämningshöjande tips skapar du den perfekta kvällen för två.
Förrätt: Hjärtformade smördegssnittar med vitlöksost och paprika
En charmig och kärleksfull start på middagen är dessa hjärtformade smördegssnittar fyllda med vitlöksost och paprika.
- Ingredienser: 1 rulle smördeg, 1 ask Cantadou vitlöksost, 2 tsk torkad oregano, 1 röd stor paprika, 2 msk smält smör.
- Gör så här:
- Skölj och finhacka paprikan och blanda den med vitlöksosten.
- Rulla ut smördegen, bred ut ostblandningen och strö över oregano.
- Rulla ihop smördegen från kortändarna och lägg rullen i frysen i ca 15 minuter.
- Skär smördegsrullen i cirka 1,5 cm skivor, forma varje skiva till hjärtan och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla med det smälta smöret och baka i ugnen tills gyllenbruna, cirka 10 minuter.
Huvudrätt: Pasta amore med skaldjur och tomatsås
En huvudrätt som fulländar romantiken är en läcker skaldjurspasta där musslor, räkor och tomatsås möts i en mjuk och kärleksfull smakupplevelse.
- Ingredienser: 1 nät blåmussels ca 1 kg, 400 g räkor med skal, 2 vitlöksklyftor, 2-3 msk olivolja, chiliflakes, 1/2 röd chili, 2 dl torrt vitt vin, 1 burk cocktailtomater, 2 portioner pasta (bucatini eller spaghetti), 2 msk finhackad bladpersilja, salt och nymald svartpeppar.
- Gör så här:
- Tvätta och skrubba musslorna noggrant, släng de öppna eller trasiga.
- Fräs vitlök, chiliflakes och chili i olivolja, häll på vitt vin och låt koka upp.
- Tillsätt cocktailtomater och musslor, koka utan lock tills musslorna öppnar sig.
- Koka pasta al dente, spara lite pastavatten.
- Blanda pasta med skaldjur och tomatsås, tillsätt räkor och persilja. Krydda väl.
- Servera genast gärna med nypressad citron och olivolja att ringla över.
Alternativ huvudrätt: Ryggbiff med rödvinssås och pommes Anna
För den som älskar kött är en perfekt tillagad ryggbiff med smörig potatiskaka och mustig rödvinssås ett utmärkt val.
Läs även: Romantisk middag: här är det bästa pastareceptet
- Ingredienser: 2 ryggbiffar à 200 g, smör och olivolja till stekning.
- Pommes Anna: 500 g fast potatis, 50 g smör, salt.
- Rödvinssås: 2 schalottenlökar, 50 g smör, 1 tsk råsocker, 5 dl rött vin (t.ex. cabernet sauvignon), 2 msk kalvfond, 1 tsk balsamvinäger, 1 dl grädde, nymald svartpeppar.
- Rostad grönkål: 200 g grönkål, 2 msk olivolja, flingsalt, 1 msk balsamvinäger.
Gör så här:
- Lägg köttet att vila i rumstemperatur. Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och skiva potatis tunt, smält smör till gyllene färg och pensla en ugnssäker panna.
- Lägg lager av potatis och pensla med smör och salt mellan varje lager. Stek på spisen i 10 minuter, baka sedan i ugnen i ca 40 minuter.
- Hacka schalottenlök, fräs i smör tills mjuk och brynt. Tillsätt råsocker och låt smälta.
- Häll på vin och låt koka ner. Tillsätt kalvfond, balsamvinäger och peppar. Koka utan lock tills hälften återstår.
- Tillsätt grädde och koka tills såsen tjocknar. Vispa ner smör i klickar och smaka av med salt.
- Koka grönkålen krispig i olivolja, krydda med salt och balsamvinäger.
- Stek biffen i smör och olja på hög värme efter önskad stekgrad. Låt vila innan servering.
- Servera allt tillsammans för en fulländad måltid.
Dessert: Hjärtformade ricottamousse med jordgubbssås
Avsluta middagen med en len och krämig ricottamousse i hjärtform, toppad med en frisk jordgubbssås - perfekt för kärleksstämningen.
- Ingredienser mousse: 1,2 dl mjölk, 0,5 dl socker, 2 äggulor, 2 gelatinblad, 225 g ricottaost, 2 dl vispgrädde.
- Jordgubbssås: 250 g jordgubbar, 0,5 dl socker, 2 gelatinblad.
Gör så här:
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Koka upp mjölken i en kastrull.
- Vispa äggulor och socker krämigt, tillsätt kokande mjölk och vispa väl. Koka upp blandningen och tillsätt gelatin, vispa tills lösningen svalnat.
- Passera ricottaost genom sil och vispa grädden för sig.
- Blanda ricotta med äggblandningen och vänd försiktigt ner grädden.
- Häll moussen i hjärtformade silikonformar och jämna till ytan. Ställ i frysen minst ett par timmar.
- För såsen, mixa jordgubbar med socker, sila och värm en del med gelatin, tillsätt gelatinet. Låt svalna.
- Ta ut moussen ur formarna, lägg på ett galler och häll rikligt med jordgubbssås över.
Dryckestips och stämningshöjare
Ett glas bubbel, gärna champagne eller blanc de blancs, är en suverän start för att skapa en kärleksfull sinnesstämning. Bubblorna och den fruktiga mineraltonen sätter tonen för en magisk kväll. Vill du servera vin till maten passar ett kryddigt och mustigt rödvin bra till kötträtter, medan ett friskt vitt vin fungerar utmärkt till skaldjurspastan.
Läs även: Enkel och smakrik räkpasta
För att ytterligare höja romantiken, glöm inte blommor, levande ljus och bakgrundsmusik. Ett förslag är låten "Raise the Roof" av Robert Plant och Alison Krauss för en skön stämning. En ostbricka med len Brillat Savarin och nybakat bröd är också en uppskattad inledning.
Några extra romantiska matidéer
- Ostfondue med Gruyère och Emmentaler är mysigt att sitta och dippa tillsammans framför brasan.
- Musslor i vitvin eller gratinerade havskräftor fungerar också utmärkt som delikat tilltugg.
- Kycklingfilé fylld med rostad paprika på linser och rödlöksbädd är en spännande och smakrik huvudrätt.
- Parmesangratinerad fänkål är ett krämigt vegetariskt alternativ med fin såsig konsistens.
- Små råbiffar med äggula, lök, senap och kapris blir en djurisk men elegant förrätt eller lättare huvudrätt.
- Choklad, gärna i form av egenrullade tryfflar, är kärlekens starkaste afrodisiakum och underbar att dela efter maten.
- Frukter som papaya fungerar som naturligt viagra och kan serveras kylda eller gratinerade med vit choklad för en lyxigare dessert.
Dryckes- och drinkförslag
Ett glas mousserande vin passar utmärkt genom hela middagen men den klassiska Bloody Mary med tomatjuice, vodka och tabasco är ett härligt alternativ som fördrink som sätter fart på ämnesomsättningen och aptiten.
Alkoholfritt kan göras extra festligt med fruktdrinkar, smoothies eller fruktbål, och det finns nu många goda alkoholfira mousserande viner och öl att välja mellan.
Läs även: Recept för gravida
