Chèvre Chaud, vilket betyder "varm getost" på franska, är en älskad rätt i det franska köket. Den serveras ofta som förrätt eller lätt lunch och är en harmonisk kombination av rostad chèvre, rostade rödbetor och fräscha salladsblad. Detta recept lyfter fram den perfekta balansen mellan den krämiga osten, sötman i rödbetorna, nötighet från valnötter och syrligheten från en välavvägd vinägrett.
Ingredienser
- 3 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk flytande honung
- 1/2 silverlök, finstrimlad (gärna på mandolin)
- Salt och peppar efter smak
- 500 g förkokta rödbetor
- 2 dl valnötskärnor
- 2 hjärtsalladshuvuden
- 1 förpackning rucola (à 65 g)
- 250 g chèvre (fransk getost)
Så här gör du - Steg för steg
1. Förbered dressingen och rödlöken
Blanda ihop olivolja, vitvinsvinäger och flytande honung till en vinägrett. Skala och skiva löken mycket tunt, gärna med en mandolin. Blanda ner den skivade löken i dressingen och smaka av med salt och svartpeppar. Den lätt sötsyrliga dressingen lyfter fram rödlökens sting och skapar en perfekt balans i salladen.
2. Hantera rödbetorna
Skär de förkokta rödbetorna i klyftor och vänd ner dem i dressingen så att de täcks väl. En del recept rekommenderar även att rosta rödbetorna i ugnen för att framhäva deras naturliga sötma ytterligare. För detta kan du lägga rödbetsklyftorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja, salt och peppar och rosta i ugn vid 200°C i cirka 35-40 minuter.
3. Rosta valnötterna
Värm en torr stekpanna och rosta valnötterna tills de får fin färg och doftar aromatiskt, cirka 3-5 minuter. En variant är att blanda ner lite flytande honung i de rostade nötterna för att få en söt och knaprig topping. Detta tillför en extra dimension i salladen.
Läs även: Valnötssallad med honung
4. Förbered salladsbladen
Plocka loss salladsbladen från varandra och ansa hjärtsallad och skölj rucolan noggrant. Blanda sedan salladen med den tidigare beredda vinägretten och den strimlade löken. Bred ut salladen på ett stort fat eller i portionsskålar som botten för rätterna.
5. Tillaga Chèvre chaud
Dela chèvreosten i skivor eller bryt den i bitar och lägg på ett bakplåtspapper tillsammans med hamburgerbröd halvor eller surdegspavé (valfritt). Ringla lite honung över och gratinera detta i ugnen på hög värme (225-250°C) i cirka 5 minuter, tills osten får en gyllenbrun och lätt smält yta.
6. Montering av salladen
Fördela de marinerade och rostade rödbetorna på salladsbädden, placera den varma getosten ovanpå och toppa med de rostade honungsnötterna. Avsluta med att ringla lite extra honung över salladen för att balansera smakerna och strö eventuellt över lite nymald svartpeppar.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|
| 727 kcal | 29 g | 92 g | 24 g |
Tips och variationer
- Brödval: Använd gärna surdegspavé eller ett rustikt hamburgerbröd för att få en extra textur och smak till osten.
- Rödbetsbehandling: Att rosta rödbetorna i ugn framhäver deras naturliga sötma och ger en djupare smakprofil än bara kokta.
- Nötter: Valnötterna kan ersättas med pinjenötter som rostas lätt för en annan nötighet och krispighet.
- Honung: Honungen i dressingen och på osten skapar en härlig kontrast till den syrliga vinägern och den salta osten.
Fler serveringsförslag
Servera gärna denna Chèvre chaud sallad tillsammans med en lätt, fruktig vitvin som Sauvignon Blanc - denna matchning förhöjer smakerna i salladen och gör måltiden extra njutbar.
Läs även: Recept: Sallad med Kyckling, Chèvre och Rödbetor
För en fylligare rätt kan du komplettera med kyckling, som även lyfter salladen till en komplett måltid. Ett annat alternativ är att servera med ugnsrostade körsbärstomater och en näve ruccola för en extra fräschhet och färgvariation.
Allergener
Denna rätt innehåller följande potentiella allergener: laktos och mjölk från chèvre, valnötter och eventuellt vete om bröd används. Kontrollera alltid ingredienserna noggrant, särskilt om du eller dina gäster har allergier.
Läs även: guide till den bästa rödbetspajen med chèvre
