Kombinationen av apelsin och choklad tycker jag är jätte god, så idag visar jag ett kakrecept med just denna kombination. Kakan blir väldigt saftig av apelsinen, men ändå lite mastig av chokladen. Väldigt god helt enkelt och att den sedan är fin att titta på gör inte saken sämre.
Receptkälla
Boken "100 recept om Choklad"
Ingredienser
- 175 g smör (plus extra till formen)
- 2 små apelsiner
- 85 g mörk choklad
- 200 g extra fint vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- 175 g råsocker eller strösocker
- 3 ägg, uppvispade
Glasyr
- 225 g florsocker
- 2 msk apelsinjuice
- 55 g mörk choklad, delad i bitar
Gör så här
- Sätt ugnen på 160 grader. Smöra noga en ringform.
- Riv skalet av en apelsin och lägg det åt sidan. Strimla skalet på den andra med ett zesjärn och lägg även det åt sidan.
- Skala apelsinerna och ta bort allt det vita, och skär sedan upp dem i (helst) hinnfria klyftor med en vass kniv. Hacka klyftorna i småbitar och ta till vara på så mycket saft som möjligt.
- Riv chokladen över ett fat.
- Sikta ner vetemjölet och bakpulvret i en skål. Tillsätt smör, socker, ägg, rivet apelsinskal och all sparad fruktsaft. Rör kraftigt tills smeten är jämn.
- Vänd sedan försiktigt ner riven choklad och hackad apelsin.
- Häll därefter smeten i den smorda och bröade formen.
- Grädda i 40 minuter eller tills kakan höjt sig vackert och fått en gyllenbrun färg.
- Låt den vila 5 minuter och stjälp sedan upp den på ett bakgaller. Låt den kallna helt och hållet.
Glasyr
- Gör sedan glasyren: sikta ner florsockret i en skål och rör ner så pass mycket apelsinjuice att det blir rinnande.
- Ringla glasyren över kakan med en sked.
- Smält chokladen och ringla även den över kakan.
- Strö över strimlat apelsinskal. Låt glasyren och chokladen stelna innan kakan serveras.
Tips och variationer
- Du kan ta vilket som men ju bättre kvalité på chokladen desto godare blir det.
- Jag har använt mörk choklad 70%, bakchoklad från Odense när jag gjort den här kakan.
- Det blir godast med något som smakar apelsin. Jag tror man kan riva apelsinskal och koka i någon lag (googla på det).
- Jag skulle vilja säga att den blir ännu godare om du gör den dagen innan eftersom smakerna sätter sig bättre då.
- Du kan förvara den i kylskåp och den klarar även att stå framme i många timmar.
- Det är mest chokladen som påverkas av temperaturen så om den stått framme ett tag så är chokladen lite mjukare än om den är kylskåpskall.
- Poängen med en form med löstagbar kant är att det är mycket lättare att få upp kakan ur den.
- Alternativt kan du ju ha kvar kakan i formen och bara breda på glasyren ovanpå och inte på kanterna men det blir mycket svårare att skära bitar för gästerna, det är lätt att det blir smuliga trasiga bitar.
- Det bästa är om du köper en sådan form, det brukar finnas i de flesta större mataffärer och på IKEA, Duka och liknande butiker.
- Ta en linjal och mät tvärs över din runda form så ser du vad den har för diameter.
Praktiska bakråd
- Står blockchoklad i receptet till glasyr längre ned, men i början står det mörk choklad. Jag ska ändra i texten så att man inte blir förvirrad.
- Jag skär/hackar med en vass kniv, min stora köttkniv som är på bilden. Det är bara att man trycker lite på kniven.
- Det enklaste att hacka är när man har en tunn platt chokladkaka. Har man tjocka chokladbitar är det lite svårare, men det går det med.
- Jag skär/hackar med en vass kniv, min stora köttkniv som är på bilden. Hur hackar du chokladen? Det ser ut som att du använt rivjärn till det.
Alternativa receptutkast och idéer
Receptet är anpassat efter en lite större bakform på 2,2 liter, men vill du, går det fint att använda två mindre formar. Godast nybakad förstås, men det går fint att spara kakan några dagar i kylen eller frysa in den.
| Variant | Skillnad i ingredienser | Gräddning |
|---|---|---|
| Original (ringform) | 175 g smör, 85 g mörk choklad, 2 apelsiner | 160°C, ca 40 min |
| Sockerkaksvariant | 125 g mörk choklad, kakao, mjölk, rivet apelsinskal | 175°C, 45-55 min (2,2 l form) |
| Liten apelsinkaka | 125 g smör, 2 ägg, apelsinjuice, hasselnötter | 175°C, 35-40 min |
Serveringsförslag
- Strö över strimlat apelsinskal för extra arom och dekoration.
- Hyvla över choklad eller ringla extra smält choklad direkt före servering.
- Servera gärna en klick vispgrädde eller vaniljglass till för kontrast mot chokladens tyngd.
Tips! Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ned mjölken. Rör ned i äggsmeten, tillsätt de torra ingredienserna och apelsinskal och saft.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Smält blockchokladen i vattenbad, blanda choklad med olja. Pensla det över kakan.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
