Dessa matiga fyllda paprikor kombinerar den saftiga smaken av köttfärs med den fylliga texturen av ris och passar perfekt för en näringsrik middag eller lunch.
Ingredienser (8 portioner)
- 8 paprikor (röda eller gula)
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 500 g nötfärs eller blandfärs
- 2 dl kokt ris
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vatten
- 2 tsk malen kummin
- 1 msk paprikapulver
- 1 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 1,5 dl riven ost (valfri sort)
- 1 kruka färsk persilja (valfritt)
Alternativa ingrediensvariationer (4 portioner)
- 1/2 dl tomatpuré, 1/2 dl vatten, 1 tsk torkad timjan, 1 msk japansk soja
- 1 förpackning majskorn (à 150 g)
- 150 g riven ost (ca 2 1/2 dl)
Förberedelser och tomatsås
Lägg alla ingredienser till tomatsåsen i en stor gryta och låt puttra under lock i 15-20 min. Ta bort tomatsåsen från värmen, smaka av och krydda/salta eventuellt mer. Droppa sedan försiktigt ner paprikorna i såsen. Lägg tillbaka på spisplattan, koka upp och sänk sedan värmen. Låt koka under lock ca 1-1,5 timme, tills paprikorna mjuknar.
Gör så här - steg för steg
- Värm ugnen till 200°.
- Skölj paprikorna och skär av ett tunt lock, som sparas. Skär av ett lock på toppen. Ta bort kärnhuset och ställ paprikorna i en ugnsform, lägg locken bredvid paprikorna.
- Kärna ur paprikorna och förväll dem i ca 3 minuter i lättsaltat vatten, eller låt paprikorna gå i ugnen i ca 15-20 minuter tills det är lite mjukare. (Detta moment går att hoppa över, men paprikorna blir inte lika mjuka och söta).
- Förbered en ugnssäker form.
- Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den i olja tills den mjuknar och får färg. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd i färs och stek tills den får färg och smular sig.
- Tillsätt köttfärsen, vitlök, kokt ris, tomatpuré, vatten och kryddor (mortla kumminen). Tillsätt alla kryddor och fräs en stund till. Rör om och låt sjuda några minuter.
- Tillsätt majsen om du använder den och vänd ner i pannan. Ta pannan från värmen och vänd ner hälften av osten.
- Fyll varje paprika med köttfärsfyllningen. Placera de urkärnade paprikorna i formen, fyll dem med köttfärsblandningen och toppa med riven ost. Fyll paprikorna med färsen och toppa med resten av osten.
- Sätt in formen i mitten av ugnen ca 15 minuter eller gratinera i mitten av ugnen ca 10 min, tills allt fått fin, gyllene färg. Baka i cirka 20-30 minuter i ugnen. Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnhuset om du föredrar det, lägg på en plåt och fyll med köttfärssåsen. Toppa med riven ost, ringla lite olja (gärna olivolja) över och tillaga sedan mitt i ugnen i ca 25-30 min.
- Låt svalna på plåten och servera. Till servering: Sätt på locken på paprikorna och servera gärna med kokt ris och en sallad.
Tips och variationer
- Fyllda paprikor som får puttra i en tomatsås blir en härlig gryta, mustig och riktigt god.
- Den är dessutom vacker att se på med paprikor i olika färger som varvas i grytan.
- På sensommaren är paprikan som finast. Fyll dem med dina favoritingredienser och vips har du en god förrätt, lättare lunch eller en enkel middag.
- Det funkar jättebra att halvera mängden om du vill göra mindre sats.
- Fyll dem med dina favoritingredienser - till exempel riven parmesan och basilika i risblandningen för en mer italiensk touch.
- Koka upp riset snabbt, riset ska bli lite mjukt men fortfarande ha en hård känna. Sila av och ställ åt sidan.
- Pressa eller riv i vitlöken och stek. Vänd i körsbärstomaterna och fräs allting. Mosa tomaterna lite lätt med undersidan av en sked eller en slickepott. Låt sedan såsen puttra under lock i 15 min. Tillsätt eventuellt lite vatten om såsen känns lite för torr.
Serveringsförslag
Servera gärna med kokt ris, en fräsch sallad eller annat gryn. Hacka alla grönsaker, blanda med salt, vinäger och olivolja för en enkel sidorätt. Vad tyckte du om receptet? Matiga fyllda paprikor fyllda med köttfärssås, ris och toppade med ost.
Praktisk tabell - tillagningstid och temperatur
| Moment | Tid | Temperatur |
|---|---|---|
| Förvällning | 3 min | kokande vatten |
| Förberedelse fyllning | 10-20 min | stegspis |
| Ugnsbakning / gratinering | 10-30 min | 200° |
| Puttra i tomatsås (valfritt) | 15-90 min | låg värme |
Jag har gjort en stor sats för att tanken var att frysa in några portioner men barnen slukade plåten så det blev inga matlådor.
Läs även: Kyckling Paprika Grädde: En Guide
Läs även: Prova vår smakrika grillade tonfisk med potatiskaka
Läs även: Vad kan man använda istället för paprika?
