Linsgryta är en av de mest populära vegetariska vardagsrätterna - och det är lätt att förstå varför. Den är billig, mättande, proteinrik och full av smak. Röda linser behöver inte blötläggas. Jag älskar soppor, särskilt linssoppor, därför har jag alltid en påse röda linser hemma.
Varför välja linser?
Linser är en utmärkt källa till protein, fibrer, järn och andra näringsämnen som är viktiga för att upprätthålla hälsosamma kostvanor. Deras näringsprofil har kopplats till många olika fördelar gällande hälsa, matsmältning och vikt. Linsgryta är en enkel, mättande och prisvärd rätt som passar perfekt i vardagen.
Typer av linser och när du använder röda
Det finns flera olika typer av linser, inklusive gröna linser, röda linser, bruna linser och svarta linser. Varje typ har sin egen unika smak, textur och tillagningsmetod. Till exempel är gröna linser lite fastare och behåller sin form bättre efter tillagning, medan röda linser tenderar att koka sönder och bli mjuka, vilket gör dem perfekta för soppor och puréer.
En smakrik grund: Linsgryta (enkel variant)
Fräs löken, vitlöken och morot i olivolja i en gryta. Tillsätt sambal, tomatpuré och curry, och fräs ytterligare i någon minut. Tillsätt tomaterna, vatten, buljong och fraiche och låt koka ihop ett par minuter. Tillsätt sedan linserna och låt koka i ca 15 minuter, eller tills linserna är genomkokta. Smaka av med salt och peppar.
Läs även: tips för en lyckad vegetarisk pastasås
Serveringsförslag
- Färsk koriander
- Surdegsbröd eller naanbröd
- Ris eller annat gryn
- Grekisk yoghurt eller växtbaserad fraiche
Linsgryta med kokosmjölk (krämigare variant)
Krämig och härligt matig linsgryta smaksatt med vitlök, curry och sambal oelek och gjord med kokosmjölk för extra krämighet. Servera med ris, halverade småtomater och toppa med färsk koriander.
Ingredienser (4 port)
- 1 gul lök
- 1 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk curry
- 2 msk tomatpuré
- 400 ml kokosmjölk
- 2 1/2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 dl torkade röda linser
- 1 tsk sambal oelek
- 2 förp naanbröd (à 260 g)
- 250 g körsbärstomater eller mini plommontomater
- salt, peppar
- 1/2 kruka koriander
- 2 dl matyoghurt (10%)
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
- Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Pressa i vitlök och tillsätt curry och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.
- Rör i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning, linser och sambal oelek.
- Låt koka ca 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Späd eventuellt med mer vatten.
- Tillaga naanbröden enligt anvisningen på förpackningen. Dela tomaterna och vänd ner dem i grytan mot slutet av koktiden eller servera dem till.
- Smaka av grytan med salt och peppar. Servera grytan med ris och tomater, naanbröd samt yoghurt och toppa med koriander.
Kryddtips och variationer
Kryddningen kan man ändra om man vill. Kryddtips! Istället för curry kan man krydda med Garam masala och lite spiskummin så får man en indisk smak. Kryddning kan man ändra om man vill.
Snabba tips för tillagning
- TIPS! 1. Värm upp en stekpanna. Häll olja i botten. Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna.
- TIPS! 2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt allt puttra i ca 12 min tills linserna svällt och kokat klart.
- TIPS! Fräs lök och vitlök i stekpannan.
- TIPS! Späd eventuellt med mer vatten om grytan blir för tjock.
Andra linsrätter att utforska
Mujadara makhbosa betyder typ “sönderkokt mujadara”. En favorit i bland annat Palestina, Syrien och Libanon. Shorbet adas är en klassiker och stor favorit i hela Mellanöstern. Den kan tillagas och smaksättas på många olika sätt. Mesir wat är en smakrik linsgryta från Etiopen. Trots att den görs på så få ingredienser är den full med smaker, krämig och fullkomligt fantastiskt!
Linser som köttsubstitut
Linser är en utmärkt vegetarisk ersättning för kött i många recept, inklusive tacos, bolognese, burgare och grytor. En vegetariskt bolognese där jag ersatt köttet med röda linser. Hur gott som helst! Denna rätt kommer defenetivt att lagas fler gånger här hemma. Linser kan användas i en mängd olika rätter, inklusive soppor, grytor, sallader, biffar och vegetariska hamburgare. Använd buljong istället för vatten för att ge dina linser extra smak. De kan också användas som ersättning för köttfärs i många recept.
Läs även: Inspiration för matlagning med röda linser och kikärtor
Praktisk närings- och klimataspekt
Energi2478 KJ / 592 kCal Fett28 g Salt2.8 g Kolhydrater65 g Protein15 g. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Fler användbara tips
- Linsgryta ger en fylligare och rundare smak.
- Rör ner färsk spenat mot slutet så att den precis sjunker ihop. Det ger både färg och extra näring.
- Det ger djup och fyllighet.
- Vill du testa fler varianter? Prova soppor, grytor eller en bolognese med röda linser.
Läs även: Gör en värmande linssoppa
