Röda linser och kikärtor — recept och inspirerande vegogrytor

Olika sorters bönor och linser är stapelvaror hemma hos oss. När jag förr kunde bunkra frysen full med kött så försöker jag nu ha skafferiet välfyllt av olika sorters baljväxter.

Man kan tillexempel göra en mumsig linsstroganoff. Kanske tycker du det påminner om gryta. Men, det här är något annat. Det påminner verkligen om korv stroganoff.

Varför använda röda linser och kikärtor?

Det är faktiskt så att Sebastian kan föredra detta framför vanlig nötfärs. Det blir liksom inte lika fett. När jag drog ner på kött var det här bland de första recepten jag ändrade om. -Det är inga problem alls. Bara man tänker lite.

Det här är en vegetarisk gryta med enkla ingredienser och smaker som känns både rustik och lite elegant på samma gång. Det är en vegetarisk variant av mitt andra recept Kycklinggryta med timjan och kikärtor med gröna linser istället för kyckling.

Läs även: Röda vinbär: Saft och kaka

Kryddig vegogryta med linser och kikärtor - recept (grund)

Detta recept på kryddig vegogryta med linser och kikärtor har blivit både min och sambons nya favorit när det kommer till vegetariska grytor. Och du, tror det eller ej, men den är både helt vegetarisk och vegansk.

Ingredienser

• 2 gula lökar
• 5-6 morötter (ca 500-600 g)
• 4 stjälkar blekselleri
• 3-4 vitlöksklyftor
• olja att steka i
• 1 tsk torkad timjan
• 2 dl torkade gröna linser (eller 4 dl kokta)
• 1,5 liter vatten (eller 1 liter för varianter)
• 2 lagerblad
• salt och svartpeppar
• 2 tetror/burkar kikärtor (à 380 g) eller 1 burk beroende på recept
• 2 grillade, inlagda spetspaprikor eller färsk röd paprika
• 1 msk sambal oelek
• 1 dl kapris
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk majsstärkelse + 2 msk kallt vatten
• 2 krm rökt paprikapulver
• 2 krm malen kanel

Tillagning

1. Grovhacka den gula löken. Skala och skär morötterna till medelstora bitar. Skiva sellerin och finhacka vitlöken.
2. Värm olja i en gryta och lägg i gul lök och morötter. Stek under omrörning i några minuter tills det börjar mjukna. Lägg i vitlöken.
3. Smula i timjan och lägg i linserna. Slå på vatten och lägg i lagerblad. Salta (ordentligt) och låt det småputtra under lock i 20 minuter.
4. Skölj kikärtorna i ett durkslag. Skiva paprikan. Rör i kikärtor, paprika, sambal oelek, kapris och dijonsenap.
5. Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och häll i grytan. Salta, peppra och rör i rökt paprikapulver och kanel. Låt puttra i ytterligare 10 minuter under lock.
6. Servera grytan med kokt ris, kokt potatis och/eller sallad för ett glutenfritt alternativ. Den passar även att servera till couscous eller bulgur.

Variationer och tips

Har du ingen grillad, inlagd spetspaprika i skafferiet går det bra att byta mot en färsk röd paprika alternativt 1,5 dl paprikasallad. Om du använder färsk, röd paprika, lägg i den samtidigt som sellerin.

Linserna kan man byta mot någon annan färg, om man föredrar det, och kikärtorna kan bytas mot andra bönor. Servera grytan med kokt ris, kokt potatis eller sallad för ett glutenfritt alternativ. Det går också att äta bara som den är.

De här blir en stor omgång gryta som räcker till ungefär 8 portioner. Det är smidigt med en stor middag till matlådor och fler middagar, men det går så klart att halvera receptet rakt av om man vill ha en mindre omgång.

Läs även: Gör en värmande linssoppa

Byt mejeriprodukter för veganskt alternativ

Jag ville egentligen göra den helt vegetarisk och vegansk, men eftersom vi inte hade någon kokosmjölk fick det bli med crème fraiche. Crème fraichen kan således bytas mot två förpackningar kokosmjölk för en helt vegetarisk och vegansk gryta. Tar man vanlig crème fraiche blir den lakto-vegetarisk. Man kan så klart också ta en vegetabilisk fraiche.

Krämig curry med röda linser och kikärtor - allt-i-ett

Detta recept på krämig curry med kikärtor och linser kommer från min andra kokbok Allt i ett-rätter - Lättlagat i panna, plåt, form och gryta.

Ingredienser (sammanfattat)

• 1 röd lök, 1 röd chili, 2 tsk riven ingefära, 3 vitlöksklyftor
• 2 msk olja, 2 tsk gul curry, 2 tomater, 1 msk tomatpuré
• 1 burk kokosmjölk (400 g), 3 dl vatten, 2 dl röda linser, 2 frp kikärtor (à 380 g)
• 250 g broccoli, 200 g färsk spenat, 1,5 dl gröna oliver

Tillagning

1. Hacka löken och chilin. Riv ingefäran. Finhacka vitlöksklyftorna.
2. Värm olja i en buffégryta eller traktörpanna. Lägg i lök, chili, ingefära, vitlök och curry i oljan. Låt allt mjukna under omrörning på medelvärme.
3. Hacka tomaterna och lägg i pannan. Låt dem stekas några minuter och rör sedan i tomatpuré och spenat. Salta ett varv och slå på kokosmjölk och vatten. Rör i linserna och låt allt puttra i 10 minuter.
4. Skär broccolin i mindre bitar. Skölj kikärtorna. Rör ner broccoli och kikärtor i pannan. Låt det hela puttra i ytterligare 10 minuter. Halvera oliverna och rör ner dem på slutet.
5. Servera med extra rödlök skuren i tunna klyftor och naturell fraiche eller vegetabilisk fraiche för veganskt alternativ.

Snabblagat alternativ med paprika- och kokosbas

Wow så gott det här blev. Receptet kommer från Portionen under tian och jag delar det här under. Mixa 1/2 burk kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.

1. Hetta upp olja i en kastrull/större panna. Fräs röd curry, ingefära, vitlök. Hacka chili. Fräs med.
2. Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk. Tillsätt vatten. Smula i buljongtärning. Låt puttra i 5-10 min.
3. Lägg i de kokta kikärtorna och låt bli varma. Servera med riset.

Fler variationer och serveringsidéer

Går även att dubblera och laga till flera samt att frysa in och ha som matlåda. Den passar väldigt bra att servera med ris, men pasta passar också bra. Jag serverar grytan med ris till. Det är även gott med kokt potatis. Till helgen åt vi den som ett tacotillbehör i tortillabröd tillsammans med hackad chili, smulad fetaost, sallad och hackad rödlök.

Andra grönsaker som passar i är tärnad zucchini, salladslök, purjolök, morot, potatis, blomkål, aubergine, broccoli, paprika, kokta bönor och/eller äpple.

Läs även: Krämig linsgryta med röda linser

Extra smakförstärkare

Några av ingredienserna till kikärtsgrytan: krossade tomater, kokta kikärtor, kokosgrädde, röda linser, chiliflakes, curry, salt, gul lök, vitlök och grönsaksbuljong. Jag hade även i lite färsk ingefära, svartpeppar och pressad lime.

Fler kryddor som passar i är garam masala, gurkmeja och färsk eller fryst koriander. Ingefäran är valfritt att ha i. Överkurs är att göra eget currypulver. Gillar du en stark gryta kan du ha i mer chiliflakes och annan valfri chili som förslagsvis en strimlad färsk röd chilifrukt.

Praktiska råd och förberedelser

Koka gärna ett paket kikärter i förväg. Det som blir över kan du spara och frysa in i påsar till en annan dag. Man kan även laga grytan med kokta kikärter från paket eller burk. Skölj dem då väl.

Det går också att byta linser och kikärtor efter smak och vad man har hemma. Om man väljer att använda gröna linser från konservburk är receptet dessutom väldigt snabblagat.

Servera och njut

Denna gryta är enkel att göra eftersom allt lagas i ett. Den blir också mättande tack vare både linser, kikärtor och kokosmjölken. Det hela blir en smidig och värmande gryta som passar fint att laga på hösten och vintern när man vill ha något gott till middag. Den passar också fint att ta med i matlåda till jobbet eller varför inte ut i pulkabacken under höstlovet och sportlovet?

Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.

Populära inlägg:

• Så lagar du skonkost till din katt
• baka fantastiska muffins
• Sveriges Mästerkock köttfärssås
• Historia och traditioner kring nattvardsbröd
• så lagar du crêpes fyllda med köttfärs och kål