Att baka tårta är nog bland de roligaste hobbys som finns här i livet. Få smaksätta olika bottnar, himmelska fyllningar, och bara att få sätta sin egen prägel på designen kan få vilken kreativ själ som helst att dansa av förtjusning!
En tårta är verkligen ett härligt påhitt som oftast består av flera lager av godsaker i form av saftiga bottnar och fyllningar av olika konsistenser med extra lyxig och fin dekoration. Enligt mig så funkar tårta lika bra till fest som till vardag och en tårta behöver inte nödvändigtvis innebära flera timmar i köket och avancerade steg.
Planera för många gäster - vilka format och typer funkar bäst?
Råkade du gå överstyr med inbjudningarna och behöver svänga ihop en tårta till många sötsugna gäster? Får vi fresta med en enkel tårta i långpanna eller kanske en skapelse med lite extra höjd? Här har vi samlat de bästa tårtrecepten som passar till ett större sällskap.
- Långpanna: Gräddtårta i långpanna, Rice Krispies-tårta, marängtårta i långpanna och andra långpannebak är utmärkta när du vill baka till många personer.
- Flera bottnar / våningstårta: Beroende på hur många gäster som kommer väljer du antalet våningar och vilka storlekar våningarna ska ha. En våningstårta passar lika bra till bröllop som till dop och födelsedagskalas.
- Frusna tårtor: Glasstårtor och frysta moussetårtor går utmärkt att förbereda långt i förväg och räkna med att ta fram dem i god tid innan servering.
Förberedelser och hur du sparar tid
Alla älskar tårta, men ibland kan det kännas motigt att göra en när man har mycket annat att fixa inför festen. Om du älskar att bjuda på tårta men tycker att det är svinjobbigt att samma dag stå och baka så kan du med enkelhet förbereda det mesta i förväg.
Läs även: Variationer av baconris
Här är 10 tårtor du kan förbereda minst dagen innan: Fryst choklad- och passionstårta, Pannkakstårta à la crêpes Suzette, Banan- och mjölkchokladtårta, Vit chokladmoussetårta med sommarbär, Glasstårta med toffee- och chokladsås, Blåbärscheesecake, Rosa prinsessrulltårta, Midsommartårta, Maffig chokladtårta med kolakräm och Jordgubbstårta med vaniljkräm. Dessa tårtor går bra att förbereda i förväg och kräver oftast bara garnering precis innan servering.
Bottnarna kan bakas 1-2 dagar i förväg och vissa upp till en månad i förväg; plasta in väl och förvara i frysen. Chokladkrämer, kolakräm och chokladglasyren går utmärkt att förbereda 1 dag i förväg. Vaniljkrämen kan du göra dagen innan och förvara i en spritspåse (men inte längre än så då vaniljkräm inte håller sig fräsch så länge).
Receptidéer och klassiker som räcker till många
Allt från långpannetårta som rice krispies tårta och saftig chokladtårta till klassisk prinsesstårta och gulliga tårtor till barn finns representerade. Här är ett urval av tårtor som ofta uppskattas av stora sällskap:
- Gräddtårta i långpanna - perfekt festtårta när många är bjudna.
- Maffig chokladtårta med kolakräm - maxad chokladtårta för den stora festen.
- Fryst choklad- och passionstårta - går att förbereda långt innan festen.
- Vit chokladmoussetårta med sommarbär - perfekt att förbereda och ha i frysen.
- Blåbärscheesecake - bra att göra dagen innan så den får sätta sig.
- Rice Krispies-tårta - krispig och seg, idealisk för barnkalaset.
- Jordgubbstårta med vaniljkräm - baka bottnen i god tid och frys in.
Exempelrecept: Gräddtårta i långpanna (räcker till många)
Gräddtårta i långpanna är en perfekt festtårta när många är bjudna. Här följer ett sammanställt recept du kan använda eller skala upp:
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
| Ingrediens | Mängd (för långpanna ca 30x40 cm) |
|---|---|
| Ägg | 6 |
| Strösocker | 4 dl |
| Potatismjöl | 2 dl |
| Vetemjöl | 1,5 dl |
| Bakpulver | 2 tsk |
| Vatten (kokhett) | 0,75 dl |
Vaniljkräm: 1 äggula, 1 dl mjölk, 1 msk strösocker, 0,75 msk majsstärkelse, 0,5 msk vaniljsocker. Fyllning: 3 dl vispgrädde + 250 g hallon. Garnering: 5 dl vispgrädde, 250 g hallon, 150 g blåbär.
Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Rör ner det i äggsmeten tillsammans med vattnet. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt den kallna.
Vaniljkräm: Blanda äggula, mjölk, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills krämen tjocknat. Krämen får inte koka. Tillsätt vaniljsocker. Låt den kallna.
Fyllning: Vispa grädden hårt. Klicka i vaniljkrämen, lite i taget, under vispningen. Förvara vaniljgrädden kallt tills tårtan ska läggas ihop. Dela den kalla kakan på mitten. Bred vaniljgrädde på den ena bottnen och fördela hallon över. Lägg på den andra botten.
Garnering: Vispa grädden fast. Bred ett tunt lager grädde över hela tårtan. Spritsa gärna grädde i stavar runt kanterna. Garnera med hallon och blåbär ovanpå tårtan. Tips! Det här blir en hög, god tårta. Vill du ha en ännu större tårta bakar du två bottnar och lägger dem på varandra i stället för att dela den som blir enligt receptet. Räkna dubbelt i så fall på vaniljkräm, fyllning och garnering. Bottnen kan bakas i förväg och frysas in.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Receptexempel: Stor rulltårts-bärtårta (till cirka 50 personer - tips från blogg)
Igår bakade jag tårta till mitt jobb, många var det som skulle bjudas på tårta ungefär 50 personer sisådär och vad passar då bättre än att göra min goda och enkla Bärtårta i långpanna. Jag gjorde 2 stycken och det blev inte så mycket kvar av dem;) Supergoda, enkla och stora tårtor, perfekt när du vill göra tårta till många.
Till min tårta använde mig av 4 rulltårtsbottnar. Därför står det x4 bakom ingredienserna;) Jag gillar höga maffiga tårtor och det blev den verkligen. Vill du göra halva tårtan så gör 2 bottnar och dela dem på mitten.
Vispa ihop ägg och strösocker fluffigt i en bunke, vispa med elvisp. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det i äggvispet tillsammans med mjölk. Rör tills allt blandats men vispa inte runt för hårt. Du kan vispa kort på lägsta hastighet med elvisp om du vill.
Bred ut smeten jämt på 4 bakplåtspappersklädda plåtar ca 30x40cm, det behöver inte vara ända ut i kanterna. Grädda bottnarna en och en på 250 grader 5 minuter. Håll koll på dem, de ska få fin färg. Ta ut och låt svalna helt. Lägg upp en botten på en bricka, vänd den med bakplåtspappret och ta försiktigt bort pappret så inte botten går sönder.
Bred på marzankräm, använd hälften av marzankrämen. Svårt att ange exakt mängd då jag inte mätte till en tårta men jag tycker det ska vara rätt mycket fyllning. Lägg på nästa botten, bred på sylt lägg sedan på nästa botten lägg på ett lager marzankräm till. Lägg på sista botten och toppa med vispad grädde runt om. Sen på med bären.
Tårtan toppade jag med grädde och bär samma dag som den skulle ätas. Fyllningen mellan gjorde jag dagen innan så den skulle få sätta sig.
Fyllningar, täckningar och dekoration
Smaken på de olika fyllningarna väljer du helt utifrån era favoritsmaker. Gör gärna några olika smakprovstårtor så du känner att du fått kläm på de olika smakernas fylligheter och även på fastheten på fyllningarna du ämnar att använda.
Ska du göra en flervåningstårta är det viktigt att ha bra stadga i tårtfyllningarna så de inte rasar ihop av tyngden. Ett hett tips är att använda tårtpelare som du kan klippa av till önskad längd, de kommer ge ett bra stöd i våningstårtan.
Täcka tårtan kan du göra med till exempel frosting, sockerpasta eller marsipan. Vi har även färdiga tårtlock i sockerpasta och marsipan som du enkelt lägger på tårtan. Du kan även täcka tårtan med smörkräm - vår guide för smörkräm hittar du här.
Med en cake topper skapar du enkelt en tårta med en viss stil eller som passar in i ett visst tema. Oavsett om det är en 50 åring, ett barn, dop eller bröllop så finns det cake toppers som passar in! Du sticker enkelt ned den i din tårta, dekorerar kanske med färgad choklad som rinner ned för kanterna, maränger eller macarons i olika färger, bär, strössel och sockerpärlor, spritsade blommor... eller ingenting alls!
Modellering och avancerad dekoration
I den här kategorin hittar du inspirationsbilder på massor av olika tårtor, för barnkalas, dop, bröllop, morsdag, studenten m.fl. Allt för att få blodet att pumpa i din kreativa ådra! När du modellerar så är det endast din fantasi som sätter gränser! Du kan skapa verklighetstrogna figurer och blommor.
Om du vill modellera kan det vara bra att ha olika modelleringsverktyg, embossers, utstickare och andra tårttillbehör som t.ex. formdyna och penslar. Vill du med enkelhet skapa olika 3D-figurer så har vi massor av olika 3D-utstickare och även veiners så du med enkelhet får till den där verklighetstrogna texturen på dina blommor och blad.
Specifika recept att inspireras av
Det finns otaliga recept att välja bland beroende på smak och tillfälle: Schwarzwaldtårta, Prinsesstårta, Zuleikatårta, pavlovatårta, Ananastårta, chokladbiskvier i långpanna, blåbärsmoussetårta, browniecheesecake toppad med chokladganache, budapestkladdkaka, budapestrulle, frusen glasstårta med digestivekex, chokladbollstårta, frusen cheesecake med choklad och kolasås, chokladmarängtårta, citronpaj, drömgod glassmarängtårta med 3 ingredienser, nötmarängbotten med chokladglass och kaffe/punsch-smaksättning, fudgetårta, klassisk gräddtårta med vaniljkräm och bär, hallonmoussetårta med chokladmandelbotten (glutenfri), jordgubbstårta och mycket mer.
Choklad kan smältas antingen i mikrovågsugn eller över vattenbad på spisen på mycket låg värme. Tänk på att choklad lätt blir bränd och att du därför bör smälta den mycket försiktigt. Vit choklad bränns lättare än mörk, så den bör du vara extra försiktig med.
Allergianpassning och veganska alternativ
I många recept finns det tips för hur du allergianpassar tårtan du vill baka både till vegansk tårta, glutenfri tårta och tårta utan gelatin. En av mina favoriter på glutenfri tårta som dessutom är riktigt dekadent och chokladig är tryffeltårta.
Den tårta som enklast går att göra vegansk är marängtårtor av olika slag såsom pavlova som bakas med kikärtsspad istället för äggvita och tårtor där ägg inte behöver vispas fluffigt och därmed kan ersättas med till exempel växtbaserad mjölk eller grädde som i vissa chokladtårtor.
Praktiska tips för att lyckas med stora tårtor
- Gör gärna några smakprovstårtor så du känner igen fyllningarnas konsistens och smakstyrka.
- Använd tårtpelare för flervåningstårtor för att undvika kollaps.
- Baka bottnar i förväg och frys in för att sprida ut arbetet över flera dagar.
- Vänta med känslig garnering (t.ex. chokladspån eller färska bär) tills servering om tårtan ska förberedas dagen innan.
- Täcka tårtan kan du göra med frosting, sockerpasta, marsipan eller smörkräm beroende på önskad finish.
Vill du imponera på dina gäster ska du göra den här superenkla jordgubbstårtan. Lägger man extra krut på god topping och dekoration så kan även den enklaste tårtan bli riktigt imponerande.
