Ålen, en gång en vanlig syn i svenska vatten, är idag akut hotad. Detta har lett till en minskad försäljning av ål i många delar av Sverige, särskilt inför julen. Men i Skåne ser bilden annorlunda ut. Här fortsätter en betydande andel av fiskbutikerna och sushibarerna att sälja den rödlistade fisken. Denna artikel granskar situationen i Malmö och Skåne, med fokus på sushibarernas roll och de åtgärder som vidtas för att skydda ålbeståndet.
Ålen på julbordet och sushin: En skånsk tradition i konflikt med miljön
WWF har genomfört undersökningar av "Ålen på julbordet" sedan 2008. Dessa har visat att branschen i stort har tagit steg i rätt riktning, med färjerederier och måltidsleverantörer som valt bort ålen. Restauranger följer också trenden, men Skåne utgör ett undantag. Här är traditionen att äta ål starkare rotad, vilket bidrar till att efterfrågan kvarstår.
En rundringning av WWF visar att en betydande andel av sushibarerna i Malmö har ål på menyn. Det är problematiskt eftersom den Europeiska ålen (Anguilla anguilla) är klassad som akut hotad av både Internationella naturvårdsunionen (IUCN) och Artdatabanken. WWF rekommenderar att man undviker att äta ål.
Sushi i Slottsstaden: En potentiell utmaning
Med tanke på att en stor andel av sushibarerna i Malmö säljer ål, är det relevant att undersöka specifika områden som Slottsstaden. Om en sushirestaurang i Slottsstaden erbjuder ål på sin meny bidrar det till problemet. Detta gäller särskilt om ålen inte är hållbart producerad.
Läs även: Händelser och tjänster i Kallhäll
WWF:s rekommendationer och politiska åtgärder
WWF arbetar aktivt för att minska konsumtionen av ål och skydda beståndet. De välkomnar att fler aktörer säger nej till ål och uppmanar sushirestaurangerna att följa efter. Organisationen vill se ett stopp för allt ålfiske inom EU tills beståndet återhämtat sig. Om detta inte är möjligt bör det temporära fiskestoppet förläggas under de månader då det fiskas mest ål.
Politiska åtgärder har vidtagits för att minska fisket. Ett generellt fiskeförbud infördes 2007 i Sverige, men vissa yrkesfiskare har undantag med särskilda licenser. På EU-nivå beslutades 2017 om ett tre månaders fiskestopp för fiske efter ål i Östersjön och Atlanten.
Odlad ål: Inget hållbart alternativ
Odlade ålar är inte heller ett hållbart alternativ. De föds upp från vildfångad ål som tas från naturen som unga och sedan göds upp i fångenskap. Detta bidrar till att minska beståndet av vild ål.
Alternativ till ål på sushirestauranger
För sushirestauranger som vill vara mer hållbara finns det flera alternativ till ål. De kan använda andra typer av fisk eller skaldjur som är mer hållbart producerade. De kan också erbjuda vegetariska eller veganska alternativ.
Läs även: Utsökt sushi i Älvsjö
Andra restaurangtips i Malmö
För den som besöker Malmö och söker bra restauranger finns det många alternativ att välja mellan. Här är några tips, utan fokus på ål:
- Mosaik: Tapasrestaurang med ett brett utbud av rätter från olika delar av världen.
- Rådhuskällaren: Ett finare alternativ med filéfrossa och en stor salladsbuffé.
- Pinchos: Tapasrestaurang där man beställer maten via en app.
- Kvarteret Åkern: Restaurang med en meny som byts ofta.
- Green Mango: Thairestaurang med god och smakrik mat.
- Casual Street Food: Populär restaurang med bland annat fisktacos och hamburgare.
- Vigårda: Restaurang med goda hamburgare och billiga drinkar.
- Vapiano: Kedjerestaurang med pasta och pizza.
- La Roche: Tapasrestaurang med en mysig innergård.
- Koi: Sushirestaurang med en uteservering.
- Elysée: Fonduerestaurang med en franskinspirerad atmosfär.
Kraftbolagens ansvar
WWF anser även att kraftbolagen måste ta ett större ansvar för att skydda ålen. Detta handlar bland annat om att skapa vandringsvägar förbi vattenkraftverk, där stora mängder ål dödas varje år.
Läs även: Recension: Thai Wok & Sushi
