Drömgoda och härligt spröda strasskakor doppade i choklad. Det kanske låter tokigt att prata om en gammal goding som en trend men faktum är att den numera bakas mer än någonsin. De senaste veckorna har mitt flöde på instagram varit fyllt med dessa spritsade småkakor doppade i choklad.
Om bakaren och ursprunget
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. I veckan var jag med i bakpodden som Camilla och Emma som skickligt poddar varje vecka. I veckans avsnitt av bakpodden Tillåt Kakor tog jag upp klassikern strasskakor under segmentet veckans trend. Utöver dessa småkakor så handlar veckans avsnitt om äggen i affären kan bli kycklingar, Emmas grötbrödsjakt som slutar i en total middagskatastrof och mina divalater i butiken häromveckan. Ni kan lyssna på podden HÄR och överallt där poddar finns. Sök bara på Tillåt Kakor så hittar ni rätt.
Varför strasskakor är populära
Och de jag har sett har också varit spritsade precis på detta sätt, som en swirl eller “slalom” så som Emma sa i podden. Iallafall utomlands. Det vågar nog inte ens kakdrottningen sig på. Min åsikt är att småkakor är knicksiga, de bör vara små, söta, goda, orginella och framförallt vackra. Småkakor får man aldrig nog av.
Ingredienser (sammanställt från receptet)
- 150 g smör
- 67 g florsocker
- 3 g vaniljsocker
- 180 g vetemjöl
- 22 g potatismjöl
- 0,5 g salt
- 1 g bakpulver
- 10 g mjölk, om smeten är för fast
- choklad (till doppning)
Steg-för-steg - så här får du perfekta spritsade strasskakor
Att få till detta recept har inte varit en lätt match. Spritsade degar är lite knepiga, de ska vara tillräckligt följsamma för att spritsas men får inte vara för lösa för då tappar kakorna formen i ugnen. Men tillslut så fick jag till ett recept som funkar med en vanlig spritspåse och tyll utan problem.
Läs även: Variationer av baconris
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ihop smör med florsocker och vaniljsocker fluffigt.
- Blanda ihop potatismjöl och vetemjöl i en skål.
- Tillsätt mjölblandningen, lite i taget till smörblandningen och rör om mellan varje gång.
- Tillsätt salt och bakpulver och blanda ihop allt lite lätt med en slickepott.
- Spritsa ut avlånga kakor i ett vågmönster på bakplåtspapper. Använd en stor, öppen stjärntyll för att få till mönstret.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min tills kakan får en gyllene färg.
- Ta ut kakorna, ta bort från plåten men låt svalna på pappret.
- Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör om tills chokladen smält.
- Blanda ner oljan och låt chokladen svalna innan du doppar dina kakor i den. Doppa kakorna till hälften i choklad (som du smält över ett vattenbad).
- Låt överflödig choklad rinna av innan du ställer tillbaka dem på plåten.
Praktiska tips och vanliga problem
- Riktigt mjukt och rumstempererat smör är nyckeln. Micra inte smöret och vänta tills det är riktigt, riktigt mjukt innan du använder det till degen.
- Ha inte i all deg i spritspåsen på en gång. Då blir trycket för hårt och tyllen kommer att ploppa ut eller så spricker spritspåsen.
- Jag fick tipset om en specialsprits för att få till dessa men som ni vet är jag inget fan av specialprylar.
- Det gäller att inte ta för mycket mjöl, så tänk på att inte packa mjölet när du mäter upp det. Man kan alltid tillsätta mera smör om den blir för hård. Lite vatten kan också fungera.
- Lägg kakorna på bakplåtspapper så lossnar de lätt.
- Äggula ska det inte vara i den här typen av deg.
- Man kan också använda maskin, sprits finns som tillbehör till assistenten.
Tips vid svårigheter att spritsa
Det går jättebra att frysa in kakorna. Om degen är för hård - jag tror att felet beror på att ditt smör inte var rumsvarmt. Du måste låta det ligga framme ett tag så det blir mjukt och använd sedan elvisp eller matberedare för att göra smeten. Man får rulla till kulor och platta ut eller använda gaffelvarianten om spritsning inte fungerar. Såhär gör alltid min mamma när hon ska göra dessa. Hon tar bara själva tyllen(i metall) och fyller den med deg, sen trycker hon ut degen med tummen.
Förvaring och variationer
Om du inte orkar äta upp alla kakor på en gång så går det bra att stoppa in kakorna i frysen och ta fram dem när du blir sugen nästa gång. Vad kan man ha i istället för potatismjöl? Hejhej! Hej! Visst går det att frysa in kakorna?
Enkelt recept att följa från TV-bakning
Spritsad småkaka med choklad - Bedros bjuder på en enkel och ljuvligt god kaka som man spritsar på en plåt. Se Bedros Kabranian laga receptet. Håll skärmen tänd: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör med florsocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt mjölsorterna och salt. Blanda ihop allt lite lätt med en slickepott. Spritsa ut avlånga kakor i ett vågmönster på bakplåtspapper. Grädda i ugn tills kakan får en gyllene färg. Ta ut kakorna, ta bort från plåten men låt svalna på pappret. Doppa kakorna till hälften i choklad.
Småkakor i Hela Sverige bakar och vidare inspiration
I det tredje avsnittet av Hela Sverige bakar fick deltagarna i uppgift att baka traditionella småkakor. I programmen får vi följa hemmabagarnas utveckling och kreativa bakverk. Här har vi samlat recept inspirerade av säsongens utmaningar i Hela Sverige bakar. Allt från fantasifyllda cupcakes och sega cookies till nostalgiska retrotårtor och smarriga chokladdesserter.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Jury och ideal
Och juryn består ju av ingen mindre en kakdrottningen Birgitta Rasmusson, en av författarna till den näst bäst sålda boken genom tiderna - Sju sorters kakor. Enligt Birgitta Rasmusson är en fulländad kaka perfekt gräddad - de ljusare kakorna ska vara guldgula och de mörkare kakorna ska vara mer åt det bruna hållet. - Och den ska se förförande god ut, säger hon i programmet.
Avslutande råd för lyckad bakning
Baka hemma - Att baka småkakor hemma är både kul och enkelt. Du kan variera smaker och former i oändlighet. Hur en kaka blir när den är klar beror mycket på vilket socker man använder. Med enkla medel kan du ändra både utseende och smak på en kaka, säger jurymedlemmen Johan Sörberg i programmet.
Lycka till på vägen att bli din egen mästerbagare!
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
