Citronrutor med röda vinbär är en gammal klassiker i ny tappning. Kakan blir fantastiskt god med citron och syrliga vinbär.
Ingredienser - citronrutor i långpanna (ca 20 x 30 cm)
- 125 g smör - rumsvarmt
- 0,5 dl strösocker
- 1 ägg
- 4 dl vetemjöl (240 g)
- 1 krm salt
Fyllning
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 citron
- 150 g röda vinbär
- 0,5 msk majsstärkelse (Maizena)
Garnering
- röda vinbär
- florsocker
- Servera gärna med en klick vispad grädde.
Gör så här - steg för steg
- Vispa ihop smör, socker och ägg. Tillsätt mjöl och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en liten långpanna, ca 20 x 30 cm.
- Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna.
- Fyllning: Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Sikta i mjölet.
- Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 3/4 dl saft. Blanda ner citronskal och citronsaft i smeten.
- Blanda vinbär med majsstärkelse och sprid ut i pajskalet. Toppa med citronsmeten.
- Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
- Låt pajen kallna innan den skärs i rutor och garneras med vinbär och florsocker.
Citronrutor med röda vinbär är en gammal klassiker i ny tappning. Kakan blir fantastiskt god med citron och syrliga vinbär.
Tidsåtgång och betyg
40 minuter tillagning: 10 minuter i ugn: 30 minuter. Aktiv tid c:a 10 minuter. (Betyg: 3,5 · 100 röster)
Variationer och fler receptidéer med röda vinbär
Vinbärstider! Vår buske med röda vinbär är i högform och måste plockas. Men vad kan man göra på röda vinbär? Här kommer en favorit vi brukar göra varje år.
Läs även: Röda vinbär: Saft och kaka
- Frys in de vackraste klasarna som de är och ta sedan fram dem och dekorera marängtårta med.
- Ha i en näve frysta röda vinbär i kött eller kycklinggrytor för god syra.
- Göra en havreflarnsbotten med glass och röda vinbär som en tårta.
- Koka marmelad med rom till efterrätter.
- Sylt på röda vinbär och nektariner.
- Rårörda vinbär till plättar och pannkakor.
- Roy Fares kladdkaka med vit choklad och röda vinbär.
- Fryser in och använder till glass eller baka sockerkaka med vinbär.
- Sylt på röda vinbär och färsk riven ingefära.
- Saft från ICA: 1 liter vatten till 2 liter vinbär, koka upp och låt koka i ca 10 minuter; 6 dl socker per liter vinbär.
- Vinbärssnittar, vinbärskaka i långpanna, rödvinbärssmulpaj och knäckig rödvinbärspaj.
- Marmelad på röda vinbär och hallon, och hallon- och vinbärssylt.
- Vinbärscurd och vinbärschutney - snabba sätt att konservera smakerna.
Enkla saft- och sylttips
Vi gjorde röda vinbärssaft förra helgen. 3.5 dl socker per kilo bär använde vi. Sen behövs inget mer.
Har du en saftmaja? Man häller i vatten i den till sträcket och så får den stå på spisen i ca 30-45 min och fyll på vatten om det skulle ångas bort. Tror inte det gör det men man vet aldrig.
1 liter vatten till 2 liter vinbär, koka upp vattnet med vinbären och låt koka i ca 10 minuter. Utan saftmaja; lägg en bakhandduk i en bunke, brukar lägga den i en sil och låta saften rinna igenom. Vrid sedan in vinbären i handduken och krama ur saft. 6 dl socker per liter vinbär.
Andra användningsområden och tips från läsare
- Frys ner på en bricka och lägg sedan i påsar för att ta fram till frukosten.
- Frys in och ha i smoothies - hela vinbär med hallon och blåbär.
- Tål att användas i efterrätter med keso, grädde och banan.
- Fina att torka till te eller använda i inläggningar och chutney.
- Koka råsaft och frys ner i plastflaskor eller burkar inför vintern.
Receptförslag: enkel vinbärskaka
Kanske hittar du något som tilltalar dig. Det här är en god mjuk kaka. Blir inte så hög. Serveras gärna ljummen med vaniljglass.
Läs även: Röda vinbär Cosmopolitan recept
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Ägg | 1 |
| Socker | 1 dl |
| Smält smör | 75 g |
| Vatten | 0,5 dl |
| Vetemjöl | 2 dl |
| Bakpulver | 1 tsk |
| Bittermandelolja eller bittermandel | 1,5 krm eller 2-3 mandlar |
| Röda och/eller svarta vinbär | 4 dl |
Vispa ihop ägg och socker. Smält margarinet och koka upp tillsammans med vattnet. Häll det i ägg/socker-blandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Smaksätt med bittermandelolja eller rivna bittermandlar. Slå i en smord och sockrad form med låg kant. Lägg i bären. Grädda i 175° 20 minuter tills äggsmeten har stannat. Ta ut formen och skåra ett rutmönster med en kniv.
Inspiration att spara
Jag har satt ihop en lång lista med tips och recept för röda vinbär med allt från saft, kakor, pajer, bröd, desserter och inläggningar. Att be er om tips och inspiration är det roligaste jag vet 🥰 jag får så många underbara tips och idéer och jag bara måste samla ihop detta för framtiden.
Läs även: Enkel och god dessert med röda vinbär
