Jag fick ett sug av att pyssla i köket förra helgen och satt och bläddrade i en kokbok när jag plötsligt snubblade över ett recept på vinbärskräm! Helt perfekt tänkte jag eftersom jag har hela frysen full och jag har inte haft tid att varken göra gelé, kräm eller saft på bären än. Jag och sonen satte igång och det var löjligt enkelt och väldigt gott!
Varför göra vinbärskräm?
Kräm hör sommaren till tycker jag. Denna gången plockade jag av röda vinbär ute i trädgården och gjorde vinbärskräm. Så somrigt och gott!! Vinbär är surt så hur mycket ni vill söta krämen är en smaksak. Ni kan ta både mer och mindre socker än det som jag skrivit i receptet.
Ingredienser (exempel för flera varianter)
- 200 g Röda vinbär, frysta
- 200 g Svarta vinbär, frysta
- 1,50 dl Socker
- 6 dl Vatten
- 0,50 dl Potatismjöl
Alternativt för ett annat enkelt recept:
- 7 dl röda vinbär
- 1,5 dl strösocker
- 2 dl vatten
- 1-2 tsk vaniljsocker (ca)
- Redning: 3 msk vatten + 1,5 msk potatismjöl
Utrustning
Kastrull, slev, sil (om du vill sila slät), skål att svalna i.
Läs även: Röda vinbär: Saft och kaka
Grundläggande instruktioner
- Koka upp vatten och socker i en kastrull.
- När vattnet kokar häller du i bären och låter det koka upp tills bären blir mjuka och går isär.
- Blanda potatismjölet med en skvätt vatten och häll det i bären i en tunn stråle medans du rör om.
- Häll över krämen i en skål och låt den svalna.
- Servera med mjölk eller grädde, kall eller ljummen.
Alternativ metod med silning och vanilj
- Koka röda vinbär, strösocker och vatten tills bären är sönderkokta (ca 5 min).
- Sila blandningen slät.
- Koka upp igen.
- Smaka av med valfri mängd vaniljsocker (eller mer strösocker och uteslut vaniljsocker).
- Rör ihop vatten och potatismjöl till en redning.
- Häll sakta ner redningen i den heta krämen. Koka upp igen. Rör.
- Låt krämen kallna. I kylen tjocknar vinbärskrämen ännu mer.
- Servera med tex. grädde blandad med lite mjölk.
Praktiska tips från provlagning
- Skulle det vara pinnar kvar på vinbären så gör det ingenting.
- Koka nu sönder vinbären. Tryck ev. lite med sleven på bären under kokningen.
- När de sönderkokade vinbären silats så ser det ut så här.
- Smaka av med valfri mängd vaniljsocker (eller strösocker).
- Vatten och potatismjöl blir en redning som får vinbärskrämen att tjockna. Tillsätt redningen i den heta krämen och koka upp igen.
Förvaring och servering
Går att ha i kylskåpet några dagar.
Servera med grädde blandad med lite mjölk eller bara mjölk. Servera med mjölk eller grädde, kall eller ljummen.
Variationer och användningsområden
En hälsosammare efterrätt.
Baka även min vinbärskaka med topping och vinbärsmuffins.
Läs även: Gör en värmande linssoppa
Gör även: mannafrutti och jordgubbskräm och green goddess.
Snabbt receptsammanställd tabell
| Del | Mängd (exempel) |
|---|---|
| Röda vinbär | 200 g / 7 dl |
| Socker | 1,5 dl |
| Vatten | 2 dl / 6 dl |
| Potatismjöl | 0,5 dl / 1,5 msk (i redning) |
| Vaniljsocker | 1-2 tsk (valfritt) |
Nya idéer. Nya smaker. Recepten du inte vill missa. Upptäck smaker som överraskar - Vegetariska recept och säsongstips som gör matlagningen roligare.
Läs även: Krämig linsgryta med röda linser
