I en tid då ingredienser som jäst kan vara svåra att få tag på, är det dags att tänka utanför ramarna och utforska alternativa bakmetoder. Denna artikel presenterar en samling recept på piroger och andra bakverk som inte kräver jäst, vilket gör det möjligt att njuta av hembakat även under utmanande omständigheter.
Alternativa bakverk utan jäst
Jäst är en vanlig ingrediens i många bakrecept, men det finns gott om alternativ som kan användas för att skapa läckra och luftiga bakverk. Bakpulver och bikarbonat är två vanliga jäsmedel som kan användas istället för jäst. Dessa jäsmedel fungerar genom att frigöra koldioxid, vilket får degen att jäsa och bli luftig.
Här är några exempel på bakverk som kan göras utan jäst:
- Hastbullar: Ett snabbt och enkelt alternativ till traditionella bullar.
- Mjukt tunnbröd: Perfekt att steka i stekpanna och njuta av med olika fyllningar.
- Bananbröd: Ett saftigt och smakrikt bröd som är perfekt att baka när du har övermogna bananer.
- Smördegsbullar: En kombination av wienerbröd och kanelbulle som är både enkel och fantastiskt god.
- Filmjölkslimpa: En klassisk limpa som är enkel att baka och passar perfekt till frukost eller mellanmål.
- Naanbröd: Ett mjukt och smakrikt bröd som passar utmärkt till indiska rätter.
- Frukostfrallor: Snabba och enkla frallor som är perfekta till frukost eller mellanmål.
Snabba kanelbullar utan jäst
Ett akut sug efter kanelbullar behöver inte vänta! Detta recept på snabba kanelbullar utan jäst använder bakpulver som jäsmedel, vilket gör att du kan njuta av nybakade bullar på bara 30 minuter.
Ingredienser till fyllningen:
- (Mängder anges i det ursprungliga receptet)
- Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen krämigt i en skål.
Ingredienser till degen:
- (Mängder anges i det ursprungliga receptet)
- Börja med att ha i hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och ha sedan i lite mjöl i taget samtidigt som du knådar i ca 10 minuter tills du får en jämn, smidig och lite kladdig deg.
Gör så här:
- Mjöla din arbetsyta litegrann och kavla ut degen till en 1 cm tjock rektangel med måtten 30×40 cm.
- Bred ut fyllningen jämnt över degen.
- Rulla ihop degen till en rulle och skär den i ca 2 cm tjocka skivor.
- Placera bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Vispa ihop ägg, vatten och salt med en gaffel i en liten skål och pensla sedan dina bullar med äggblandningen.
- Grädda bullarna i ugnen i 25-30 minuter.
- Under tiden kan du göra sockerlagen genom att ha i socker och vatten i en kastrull. Värm upp tills sockerkristallerna smält. Låt svalna och pensla dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ut ur ugnen.
Tips: Förvara bullarna i en lufttät burk eller tät försluten påse i rumstemperatur för att behålla saftigheten.
Läs även: Variationer av baconris
Naanbröd utan jäst
Naanbröd är ett populärt indiskt bröd som traditionellt bakas i en tandooriugn. Men det går lika bra att baka naanbröd i stekpanna utan jäst.
Ingredienser:
- (Mängder anges i det ursprungliga receptet)
Gör så här:
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke och lägg åt sidan.
- I en skål, blanda yoghurt, vatten och olja, och häll sedan över blandningen i de torra ingredienserna.
- Dela degen i 6 lika stora bollar och kavla eller platta ut dem.
- Tryck försiktigt ner koriander och vitlök med fingrarna.
- Värm en stekpanna på medelhög värme och baka bröden i 3-4 minuter på varje sida.
Tips: Servera naanbröden varma med vitlökssmör eller som tillbehör till indiska rätter.
Frukostfrallor utan jäst
Dessa snabbakade frukostfrallor är perfekta för dig som vill ha nybakat bröd till frukost men inte har tid att vänta på att degen ska jäsa.
Ingredienser:
- 5 dl vetemjöl
- 0,25 msk salt
- 1 msk bakpulver
- 2 msk sirap
- 2,5 dl vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
- Tillsätt därefter sirap och vatten.
- Rör om tills du får en jämn smet.
- Ta fram en plåt och täck den med bakplåtspapper.
- Gör 10-12 bollar av degen. Enklast är att ta upp bitar med en sked och sedan forma dem till bollar med lätt mjölade händer.
- Lägg bollarna på plåten och grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
- Ta ut bröden när de är färdiggräddade och låt svalna något på ett galler.
Tips: Servera de nygräddade frukostfrallorna med smör, ost, marmelad eller annat tillbehör du gillar.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Variationer och anpassningar
Dessa recept är bara utgångspunkter. Du kan experimentera med olika ingredienser och smaker för att skapa dina egna unika varianter.
- Mjöl: Byt ut vetemjöl mot andra mjölsorter som grahamsmjöl, rågmjöl eller glutenfritt mjöl.
- Smaksättning: Tillsätt kryddor, örter, frön eller nötter till degen för extra smak och textur.
- Fyllning: Fyll pirogerna med olika fyllningar som köttfärs, grönsaker, ost eller sylt.
- Sötning: Använd honung, agavesirap eller annat sötningsmedel istället för socker.
- Mejeri: Ersätt mjölk med gräddfil, yoghurt eller växtbaserade alternativ.
Vanliga frågor och svar
- Kan jag använda bikarbonat istället för bakpulver? Ja, du kan använda bikarbonat istället för bakpulver, men du behöver tillsätta en syra, som till exempel filmjölk eller citronjuice, för att bikarbonatet ska reagera och frigöra koldioxid.
- Hur vet jag om degen är tillräckligt knådad? Degen ska vara jämn, smidig och lite kladdig.
- Hur länge håller pirogerna? Pirogerna håller sig bäst samma dag, men de kan förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2 dagar. De kan också frysas in.
- Kan jag frysa in pirogerna? Ja, du kan frysa in pirogerna. Låt dem svalna helt innan du fryser in dem.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
