Här är det riktig vaniljstång som gäller för att smaken ska bli den rätta. Persikorna ska kallna i lagen så planera i god tid. Hallonsåsen gör du enklast i en mixer eller matberedare.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 persikor
- 1 vaniljstång
- 4 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 0,5 msk citron, pressad
- 1 l hallon
- 0,5 dl florsocker
- 1 msk citron, pressad
Ingredienser (alternativt upplägg)
- 6 persikor - gärna vita och gula
- 0,5 vaniljstång
- 3,5 dl vatten
- 1,25 dl strösocker
- Tillbehör: grädde - vispad, eller vaniljglass
Gör så här - steg för steg
- Dela vaniljstången och koka den mjuk, ca 10 minuter, med socker, vatten och pressad citron.
- Skär kryss i persikoskalen på ett par ställen. Doppa persikorna i kokande vatten några sekunder och dra därefter av skalen.
- Lägg i persikorna i lagen och koka dem precis mjuka, 10-20 minuter beroende på storleken. Spadet ska täcka frukten.
- Ta eventuellt mer vatten och socker men behåll proportionerna 4:1. Låt persikorna kallna i spadet.
- Kör hallon, socker och citronsaft till puré i matberedare eller mixer. Sila.
- Gör en spegel av sås på tallriken och lägg på persikorna.
Nagga persikorna med en gaffel. Klyv vaniljstången och skrapa ut fröna. Koka upp vatten, socker, vaniljstång och -frön i en kastrull. Sjud ca 10 min under lock.
Lägg i persikorna och sjud dem ca 5 min under lock. Vänd försiktigt och sjud ytterligare ca 5 min. Ta kastrullen från värmen och låt persikorna svalna lite i spadet. Vänd dem försiktigt då och då.
Ta upp persikorna med hålslev och skala dem medan de är ljumna. Lägg i en skål och häll över lagen. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Tips och variationer
- Den här rätten är raffinerat god i sin enkelhet.
- Persikorna ska kallna i lagen så planera i god tid.
- För att minska tillsatt socker så bör man välja färsk frukt.
- Det brukar vara sockerlag i konserver med persikor - därför är jag rätt tveksam till att denna efterrätt har lågt GI.
- Gör i stället som Felicia och ta färsk eller fryst (tinad) mango i stället för persikor.
- Exakt den brukar vi göra med också smula över chévreost. Det gifter sig perfekt!
- Plattpersikor är SÅ goda! Jag gjorde en persikopaj på plattpersikor nomnomnom.
Serveringsförslag och kommentarer från läsare
Den här rätten är raffinerat god i sin enkelhet. Servera med vispad grädde eller vaniljglass. Åh, va gott det där ser ut. Det måste jag prova någon gång. Så enkelt å så gott! Åh, tack för recepttipset! Det ska jag överraska Herr Minimalist med, han som älskar nektariner och persikor, särskilt de platta!
Ska definitivt provas! Låter gott och enkelt :) Tack för tipset! Inte smakat dem men får passa på om/när jag hittar dem. Efterrätten ser helt ljuvlig ut!
Vanliga frågor
- Hur länge ska persikorna koka? Koka dem precis mjuka, 10-20 minuter beroende på storleken.
- Kan jag använda konserverade persikor? Det brukar vara sockerlag i konserver med persikor - därför är jag rätt tveksam till att denna efterrätt har lågt GI.
- Hur gör jag hallonsåsen? Kör hallon, socker och citronsaft till puré i matberedare eller mixer. Sila.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Koka vaniljstång med socker och vatten | Ca 10 min |
| Koka persikorna i lagen | 10-20 min (beroende på storlek) |
| Göra hallonpuré | 2-5 min i mixer |
Läs även: Farska Morötter: En Översikt
Läs även: Färsk tomatsoppa
