Recept på belgiska våfflor — flera varianter och serveringsförslag

Belgiska våfflor är svårslaget! Vi väljer att lyxa till dem med chokladgrädde och blåbär.

Grundrecept på belgiska våfflor (klassisk variant)

Ingredienser:

• 4 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 1 krm vaniljpulver
• 1 msk bakpulver
• 3 1/2 dl mjölk (3 %)
• 2 ägg
• 200 g smält avsvalnat smör

Gör så här:

1. Blanda mjöl, socker, salt, vaniljpulver och bakpulver i en bunke.
2. Separera äggulorna från vitorna (spara vitorna).
3. Tillsätt mjölk och äggulor. Rör till en jämn smet.
4. Rör ner det smälta avsvalnade smöret.
5. Vispa äggvitor fluffigt och vänd ner i smeten.
6. Grädda våfflor i ett belgiskt våffeljärn.

Till servering: Servera med chokladsås, bär, vaniljglass eller vispad grädde. Pudra över lite florsocker.

Läs även: Variationer av baconris

Variant med kardemumma och chokladgrädde

Våfflor 2.0! Med kardemumma i smeten och chokladgrädde till.

Ingredienser (4 portioner):

• 2 ägg
• 4 dl mjölk
• 200 g vetemjöl (3,3 dl)
• 40 g strösocker (0,5 dl)
• 1 tsk mald kardemumma
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 50 g smör

Chokladgrädde:

• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 msk kakao
• 2 msk florsocker

Gör så här:

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

1. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl, socker, kardemumma, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål.
2. Smält smöret och rör ner det i smeten.
3. Värm ett belgiskt våffeljärn. Häll i smet och grädda gyllene. Upprepa med resterande smet. Håll dem varma tills servering.

Chokladgrädde: Häll grädde, kakao och florsocker i en skål och vispa till ett fluffigt skum med elvisp.

Servering: Servera våfflorna varma med chokladgrädde, blåbär och grovhackad choklad.

Belgiska vaniljvåfflor med grädde, bär och lönnsirap

Tjocka frasiga belgiska våfflor med lättvispad grädde, färska bär och lönnsirap! Ljuvligt gott till frukost, brunch eller dessert.

Ingredienser för 8 våfflor:

• 180 g smör, smält
• 3 dl mjölk (alt havredryck)
• 3,5 dl vetemjöl special
• 0,5 msk bakpulver
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 2 ägg, separerade gulor och vitor
• 0,75 dl strösocker
• smör, att pensla järnet med

Tillbehör: grädde, lättvispad; hallon; blåbär; lönnsirap.

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Gör så här:

1. Sätt igång våffeljärnet. Smält smöret i en kastrull. Dra sedan bort från värmen och tillsätt mjölken.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Blanda väl.
3. Vispa upp äggvitan hårt i en bunke, likt en toppig maräng.
4. Vispa äggula med socker vitt och poröst i en annan bunke. Tillsätt sedan smör och mjölkblandningen.
5. Vispa försiktigt i mjölblandningen till en slät smet.
6. Vänd till sist ner den hårt vispade äggvitan. (vänd i med en typ slickepott och rör ej för mycket!)
7. Smöra järnet uppe och nere och mät i lagom med smet. Låt grädda 2-3 minuter tills gyllene.

Tips för saftiga och frasiga belgiska våfflor

• Rör ner det smälta avsvalnade smöret i smeten för förbättrad smak och struktur.
• Vispa äggvitorna tills de blir hårt vispade och det går att göra toppar av smeten - vänd ner dem försiktigt för luftighet.
• Lägg i rikligt med smet och grädda våfflorna ca 3-4 minuter eller tills de är färdiga. Säkert olika på olika järn.
• Smöra järnet uppe och nere för att få en fin gyllene yta och lätt lossning.
• Håll dem varma på ett galler tills servering för att bevara frasigheten.

Alternativ med jäst (mer traditionell belgisk metod)

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan. Kolla att vätskan är fingervarm (33C) - om inte så värm eller låt svalna.

Tillsätt äggulorna i bunken med mjölkblandningen, tillsätt även salt, socker, vaniljsocker och vetemjöl, jag väger alltid mitt vetemjöl för att få de så perfekta som möjligt.

När degen jäst upp ca 1/3 av sin ursprungliga volym är den färdig att grädda. Använd ett belgiskt våffeljärn och lägg de nygräddade våfflorna på ett galler.

Serveringsidéer både söta och salta

• Söta: chokladsås, bär, vaniljglass, vispad grädde, florsocker och lönnsirap.
• Salta/ matiga: toppa med räkor, dill, rödlök, majonnäs och crème fraiche för en matigare variant. I många recept står att det att räkorna ska hackas - personligen så föredrar jag när räkorna är hela.

Smakminnen och inspiration

Belgiska våfflor tar mig tillbaka till Belgien, det fantastiska lilla landet med helt otroligt goda våfflor. Att gå runt på gatorna i Bryssel är som att komma till himmelriket i alla fall mathimmelriket. Doften av belgiska våfflor som sprider sig i staden är helt fantastisk. Ja, ni som varit där vet och för er som ännu inte besökt Bryssel så kan jag varmt rekommendera att åka dit.

Snabb jämförelse - tre recept i korthet

Vad tyckte du om receptet? Hemma har jag testat massvis med olika recept men det här är det bästa receptet som jag testat i alla fall.

Populära inlägg:

• Därför får du chokladcravings
• här hittar du receptet på sjögräsnudlar med lax
• så lagar du smakrika smörrebröd med sill
• Lär dig laga ängssyra
• Recept på köttfärssås med crème fraîche