Morotssoppa är en klassiker som kan varieras i oändlighet. Här presenteras tre recept på krämig morotssoppa med kräftost, perfekta för både vardag och fest. Gemensamt för dessa recept är enkelheten och den korta tillagningstiden, vilket gör dem idealiska när tiden är knapp. Kräftosten bidrar med en fyllig smak och krämig konsistens som lyfter soppan till en ny nivå.
Recept 1: Snabb och Enkel Morotssoppa med Kräftost och Dill
Detta recept fokuserar på snabbhet och enkelhet, perfekt för en vardagsmiddag.
Ingredienser:
- 2 schalottenlökar
- 350 g morötter (ca 4 medelstora)
- 8 dl vatten
- 2 msk hummerfond
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl grädde
- 330 g kräftost
- 20 g dill
- Salt och peppar
- 1,5-3 msk mjöl + vatten till redning
- Ev. kräftstjärtar till servering
Gör så här:
- Finhacka schalottenlöken och fräs den mjuk i smör i en stor kastrull.
- Skala och grovriv morötterna. Häll ner morötterna i kastrullen med löken.
- Tillsätt vatten och fond och koka morötterna ca 5 minuter, de ska inte vara helt mjuka. Om du vill ha en slätare soppa, mixa sönder morötterna lite med en stavmixer.
- Tillsätt crème fraiche, grädde och kräftost. Koka upp soppan och smaka upp med salt och vitpeppar.
- Skaka ihop mjöl med knappt 1 dl vatten, häll i redning under omrörning och låt soppan koka några minuter. Anpassa mängden mjöl efter önskad tjocklek.
- Rör ner hackad dill precis innan servering.
- Toppa eventuellt med kräftstjärtar. Servera med nybakt bröd.
Tips: För en lyxigare variant, servera soppan med kräftstjärtar och ett gott bröd. Ett glas vitt vin passar utmärkt till.
Recept 2: "Hopp ur byxera-soppa" - En Småländsk Favorit
Detta recept, döpt efter en småländsk lastbilschaufförs entusiastiska reaktion, är en familjefavorit som är både snabb och god.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser (ca 4 portioner):
- 400 g morötter
- 1 liten purjolök
- 1 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 burk crème fraiche
- En halv burk räkost (ca 150 g)
Gör så här:
- Skala och riv morötterna och strimla purjolöken.
- Fräs alltihop i lite olja i botten på en stor kastrull tills det mjuknat.
- Häll på vatten, smula i buljongtärningarna och koka upp.
- Låt puttra en liten stund, häll i crème fraichen och låt småkoka ungefär 15 minuter.
- Lägg sedan i räkosten, rör ordentligt så inga ostklumpar finns kvar och koka upp lätt en sista gång.
- Klart! Toppa eventuellt med skalade räkor för en lyxigare variant. Servera med ett gott bröd.
Tips: Räkosten ger en extra dimension till soppan och passar bra ihop med morötterna och purjolöken.
Recept 3: Lättlagad Kräftsoppa med Morötter och Kräftstjärtar
Detta recept kombinerar morötter, kräftost och kräftstjärtar för en smakrik och mättande soppa.
Ingredienser:
- 3 - 4 morötter
- 1 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 l vatten
- 1 hönsbuljongtärning
- 330 g kräftost (mjukost)
- 2 dl crème fraiche
- Salt
- Peppar
- 1 burk kräftstjärtar
- Dill
- Bröd
Gör så här:
- Skala och grovriv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull.
- Strö över mjöl.
- Häll i vatten och buljong. Koka i 5 minuter.
- Blanda ner kräftost och crème fraiche. Låt det koka upp igen.
- Salta och peppra.
- Blanda kräftstjärtar med finhackad dill och lägg i soppan vid servering. Servera tillsammans med bröd.
Näringsvärde (per portion):
- Energi: 2000 KJ / 477 kCal
- Fett: 37 g
- Salt: 4.61 g
- Kolhydrater: 11 g
- Protein: 26 g
Klimatpåverkan: 1,40 - 2,40 kg CO2e/portion
Tips: För en mer intensiv smak, använd gärna hemgjord buljong. Variera mängden kräftost efter smak.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Variationer och Tips
- Vegansk variant: Ersätt crème fraiche och kräftost med veganska alternativ. Använd grönsaksbuljong istället för hönsbuljong. Tillsätt gärna rökt paprika för en djupare smak.
- Starkare smak: Tillsätt en nypa chiliflakes eller lite hackad chilipeppar för en hetare soppa.
- Fler grönsaker: Addera andra grönsaker som palsternacka, rotselleri eller potatis för en mer komplex smak och fylligare soppa.
- Topping: Experimentera med olika toppings som rostade pumpakärnor, krutonger, en klick gräddfil eller färska örter.
- Konsistens: För en slätare soppa, mixa den med en stavmixer efter kokning. För en tjockare soppa, tillsätt mer redning eller låt den puttra längre utan lock.
Att tänka på
- Morötterna: Använd gärna ekologiska morötter för bästa smak och minsta miljöpåverkan.
- Kräftosten: Välj en kräftost av god kvalitet för bästa resultat.
- Buljongen: Hemgjord buljong ger den bästa smaken, men buljongtärningar fungerar bra som ett snabbt alternativ.
- Redning: Var försiktig med redningen så att soppan inte blir för tjock. Tillsätt lite i taget tills du har önskad konsistens.
- Smaksättning: Smaka av soppan ordentligt med salt och peppar. Var inte rädd för att experimentera med andra kryddor som vitlök, ingefära eller curry.
Serveringstips
- Servera soppan med ett gott bröd, gärna nybakat.
- Toppa med kräftstjärtar, räkor, dill eller andra färska örter.
- En klick crème fraiche eller gräddfil ger en extra krämig touch.
- Servera soppan som en förrätt eller som en lättare lunch eller middag.
Morotssoppans Hälsofördelar
Morötter är rika på betakaroten, ett förstadie till vitamin A, som är viktigt för synen, immunförsvaret och huden. De innehåller också fibrer, vitamin K och kalium. Kräftost bidrar med protein och kalcium. Soppan är ett bra sätt att få i sig viktiga näringsämnen och är dessutom lättsmält.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
