Överbliven kokt potatis, särskilt pressad potatis, är en fantastisk ingrediens som kan förvandlas till många goda och mättande maträtter. Istället för att låta potatisen bli mjuk och tråkig i kylen finns det flera kreativa sätt att använda den på, från klassiska potatisbullar till snabba gratänger och krispiga ugnsbakade varianter. Den här artikeln samlar en rad noggrant utvalda recept och tips för att göra det mesta av din överblivna pressade potatis.
Potatisbullar - en klassiker med överbliven potatis
Potatisbullar är en älskad rätt när man har kokt potatis över. Genom att använda pressad potatis får bullarna en jämnare och mjukare konsistens än om du mosar kall kokt potatis. För att göra potatisbullar behöver du:
- 500 g kokt, skalad potatis
- 2 ägg
- 2 msk mjölk
- 0,5 dl finhackad gräslök
- 1 dl finhackad persilja
- 0,5 tsk salt
- 1 dl ströbröd
- 2 msk smör till stekning
Gör så här: Mosa eller pressa potatisen och låt svalna. Blanda sedan potatisen med ägg, mjölk, persilja, gräslök och salt. Forma små platta bullar, cirka 3 cm i diameter, och vänd dem i ströbröd. Stek bullarna i smör på medelgod värme ungefär 3 minuter per sida tills de får gyllenbrun färg. Servera gärna med rimmat sidfläsk, lingonsylt och rivna morötter.
Kycklinggratäng med Västerbottensost och pressad potatis
En krämig och smakrik kycklinggratäng med Västerbottensost passar utmärkt tillsammans med pressad potatis och en fräsch sallad. Detta recept är både god och passar för matlådan.
Läs även: Variationer av baconris
- 800 g kycklinginnerfilé
- Smör till stekning
- Salt och peppar
- 65 g babyspenat
- 10 körsbärstomater, halverade
- 1 dl finskuren purjolök
- 1,5 dl riven Västerbottensost
- 2 msk pinjenötter
Sås:
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 dl sweet chilisås
- 2 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 dl crème fraîche
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
Till servering: Kokt pressad potatis, salladsmix, körsbärstomater, smulad fetaost, valnötter, olivolja och balsamvinäger.
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingen och bryn i smör tills den får fin färg. Lägg i en ugnsfast form och fördela purjolök, spenat, tomater och pinjenötter ovanpå. Fräs vitlök mjuk i smör och tillsätt grädde, sweet chili och fond. Koka ihop och tillsätt sedan crème fraîche, timjan och oregano. Häll såsen över kycklingen och toppa med riven ost. Gratinera i cirka 20 minuter tills allt är genomvarmt och gyllene. Servera med pressad potatis och sallad.
Andra kreativa sätt att använda överbliven kokt potatis
Det finns massvis med olika sätt att förvandla överbliven kokt potatis till nya läckra maträtter. Här är några av de mest populära och enkla metoderna:
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Smörstekt potatis med ägg
Dela potatisen i mindre bitar och stek den frasig i rikligt med smör, gärna med skalet kvar för extra textur. Krydda med grillkrydda, flingsalt och torkad rosmarin. Knäck två ägg i pannan och stek till en enkel men mycket god middag.
Två sorters potatissallad
- Klar potatissallad: Består av skivad kokt potatis, olja, vinäger, kapris och småbladig sallad.
- Krämig potatissallad: Tärnad potatis blandas med crème fraiche eller färskost. Purjo och äpple ger en fin krispighet, och brynt smör ger extra smak.
Pytt i panna
Skär kokt potatis i små bitar och stek tillsammans med det du har hemma, till exempel skivade köttbullar och prinskorv för en klassisk variant eller halloumi och hackad lök för en vegetarisk variant.
Potatisbiffar och potatisplättar
Forma biffar av mosad skalad kokt potatis, riven ost och ägg. Stek frasigt i smör. Alternativt kan du göra potatisplättar genom att vispa ihop potatis och ägg med salt, peppar och gräslök, låta smeten vila och sedan steka plättarna i rikligt med smör.
Krossad vitlökspotatis i ugn
Lägg hela kokta potatisar på en plåt och tryck till dem lätt så att de krossas. Ringla över olivolja eller brynt smör och bakar i ugnen tills de blir krispiga. Det är ett fantastiskt tillbehör eller snack.
Potatisklyftor i ugn
Klyfta potatisen med skalet på, lägg på en plåt och ringla över olja. Strö över torkade örter som timjan eller rosmarin. Rosta i ugnen tills potatisen är gyllene och krispig.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Potatismos
Vispa skalad kokt potatis med en stor klick smör och en skvätt mjölk eller grädde till ett fluffigt mos. Krydda med salt och vitpeppar, och för en liten smakhöjning kan en nypa socker tillsättas.
Frittata eller bondomelett med pressad potatis
Vispa ihop några ägg med lite mjölk. Stek skivad potatis och lök i en stekpanna, häll över äggsmeten och låt stelna på medelvärme. Vänd upp omeletten på en tallrik och servera med en sidosallad.
Snabb potatissoppa
Fräs skalad och skivad potatis med lök i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka i ca 15 minuter. Mixa slät, tillsätt en skvätt grädde, koka upp och krydda med salt och peppar.
Superenkel potatispaj
Fyll ett pajskal med skivad potatis, fräst lök och äggstanning. Strö på riven ost och grädda gyllene i ugnen - en enkel vardagsrätt.
Genväg till potatisgratäng
Använd skivad kokt potatis som bas. Lägg skivorna i en ugnssäker form, slå över matlagningsgrädde, salta, peppra och toppa med riven ost. Gratinera i ugnen, klart på en kvart.
Potatis som pålägg
Skiva kokt potatis och lägg på ett smörat knäckebröd för en enkel och god macka med sommarkänsla mitt i vintern.
Tio smarta tips för att utnyttja överbliven potatis
- Gör en potatiskaka, tortilla eller frittata med ägg och crème fraîche.
- Använd kall potatis på mackan tillsammans med gräddfil och rostad lök.
- Krämig färskpotatissallad med majonnäs, crème fraîche, purjo och äpple.
- Blanda riven kokt potatis i våffelsmet för matiga våfflor, gärna med ost.
- Gör langos med potatis i degen för snabb och god friterad rätt.
- Använd potatis i pytt i panna tillsammans med kött och grönsaker.
- Stek överbliven potatis med ströbröd och ägg för krispig textur och smak.
- Gör stomp - ett grovmosat potatismos med skal, smör, örter och ost.
- Potatisplättar med ägg och gräslök, stekta i rikligt med smör eller olja.
- Krossa och ugnsbaka potatis med olja eller brynt smör för krispiga tillbehör eller snacks.
| Recept | Huvudingrediens | Tillagningstid | Serveras med |
|---|---|---|---|
| Potatisbullar | Pressad kokt potatis | Ca 15 min | Rimmat sidfläsk, lingonsylt, rivna morötter |
| Kycklinggratäng med Västerbottensost | Kyckling och pressad potatis | Ca 40 min | Pressad potatis, sallad med fetaost och valnötter |
| Potatisklyftor i ugn | Kokt potatis | Ca 30 min | Som tillbehör till kött eller vegetariska rätter |
| Potatisplättar | Kokt potatis och ägg | Ca 20 min | Serveras med gräddfil och örter |
Med dessa recept och tips har du en bred repertoar för att enkelt förvandla överbliven pressad potatis till smakrika och mättande måltider, oavsett om du vill laga klassiska potatisbullar, gratänger eller nya kreationer som potatisplättar och frittata.
