Fikonmarmelad, denna underbara marmelad som fulländar ostbrickan. Allt du behöver är torkade fikon, vatten, pressad citron och råsocker och vips så har du det ultimata tillbehöret till dina ostar. Betyg 4 av 5. 4 personer har röstat. Under 45 min. 4 ingredienser. Enkel.
Basrecept: enkel fikonmarmelad (passar ostbrickan)
200 g torkade fikon 1/2 citron eller apelsin (1 tsk citronjuice eller 2 msk apelsinjuice, för ca 2 dl marmelad) 1 1/2 dl vatten 1 dl råsocker
Gör så här
- Skär bort det hårda skaftet på fikonen och skär dem i 1 cm stora bitar.
- Pressa saften från citronen (eller apelsinen).
- Lägg fikon, vatten, citronjuice och socker i en kastrull.
- Låt sjuda under lock tills fikonen är mjuka, ca 20 min.
- Rör om då och då, och tillsätt lite vatten om det kokar in.
Alternativt mustigare fikonmarmelad med vin och kryddor
FIKONMARMELAD 250 g torkade fikon 2 1/2 dl vatten 2 dl rödvin 1/2 dl muscovadoråsocker 2 kanelstänger 1 lagerblad
Gör så här
- Blötlägg fikonen i vatten ca 1 timme.
- Ta upp fikonen, skär bort skaften och hacka dem. Lägg fikonhacket i en kastrull och tillsätt vatten, rödvin, socker och kryddor.
- Låt sjuda utan lock 20-25 minuter. Känns marmeladen för tjock, tillsätt mer vatten under koktiden.
Snabb dessertvariant med fikon
FIKONDESSERT 400 gram torkade fikon 2 dl Dansukker Culinary Syrup med rödvinssmak 1 dl äppeljuice 1 tsk kanel, malen
Läs även: Variationer av baconris
Tillagning
- Lägg fikon, culinary syrup, äpplejuice och kanel i en kastrull och sjud under lock i ca 15 minuter.
Fikon i bakverk och maträtter
Härligt saftig pepparkaka med creme fraiche och olivolja som ger kakan en lite nötigare karaktär. Vår kaka har fyllts med både russin och fikon som gör kakan ännu saftigare.
Pepparkaka med fikon och creme fraiche
- Sätt ugnen på 180℃.
- Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i kryddor, mjöl och bakpulver.
- Blanda i creme fraiche och olivolja. Rör smeten slät och häll över den i en smord och bröad sockerkaksform.
- Strö de torkade fikonen över kakan.
- Grädda pepparkakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
- Låt kakan svalna i formen. Stjälp upp och garnera med russin och pudrat florsocker.
Fikon med ost, prosciutto och som grillad topping
Grilla fikonhalvor och häll över balsamico, rulla in fikon i prosciutto eller ät dem i frukostyoghurten. En matig variant på klassisk cheesecake med krämig oliv- och fetaostfyllning. Servera som förrätt eller tillbehör till kallskuret och grillade rätter.
Om fikonen - sorter, säsong och smak
Fikonet har mjukt vitrosa-rött fruktkött med en mängd små kärnor som man äter. Smaken är sötsyrlig och inte alls söt som hos de torkade fikonen. Man delar frukten och äter innanmätet naturellt som dessert eller till t ex kallt, skivat kött. Fikon säljs alltid mogna. Omogna fikon innehåller en skarp saft, som vid mognad omvandlas till socker.
Dessa är de fikon vi har under större delen av året från södra halvklotet. De har en avlång form och ljusrosa kött med ljust grönlila, lite pudrat skal. är bland de sötaste fikonen på marknaden. De börjar skördas i slutet av augusti. I mitten av oktober är säsongen över så man får verkligen passa på!
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
De är mörkblå i skalet med en något tillplattad form. Gröna fikon är oftast större och fylligare än blå fikon. Allteftersom de mognar kommer fikonen bli blekt limegröna med rosa till bruna skiftningar. Fikonens vikt är i direkt korrelation med dess mognad och sockerhalt. Ett tungt fikon är ett gott tecken på att den är färdig att äta nu.
Tigerfikon anses vara ett av de mest smakrika fikonen på marknaden. Sorten är ljusgul med mörkgröna ränder. Det röda fruktköttet har en syltliknande smak och konsistens. De behöver en lång, varm växtsäsong för att utveckla sin höga sockerhalt. Helt mogna frukter har en lätt och söt smak med en antydan av jordgubb och hallon.
Små, supersöta (både smak- och utseendemässigt) babyfikon. Inte ovanligt med en Brix (sockerhalt) på 20,5! Babyfikon har mjukt och rött fruktkött med en mängd små kärnor som man äter.
Tabell: snabbsammanställning av fikonrecept från texten
| Recept | Vikt/volym | Vätska | Sötning/kryddor | Tillagningstid |
|---|---|---|---|---|
| Basfikonmarmelad | 200 g torkade fikon | 1 1/2 dl vatten + citron | 1 dl råsocker | ca 20 min |
| Fikonmarmelad med rödvin | 250 g torkade fikon | 2 1/2 dl vatten + 2 dl rödvin | 1/2 dl muscovadoråsocker, kanel, lagerblad | 20-25 min (efter blötlägg 1 timme) |
| Fikondessert | 400 g torkade fikon | 2 dl rödvinssyrup + 1 dl äppeljuice | 1 tsk kanel | ca 15 min |
Användningstips och variationer
- Byt citron mot apelsinjuice för en mjukare, fruktigare smak (1/2 citron eller 2 msk apelsinjuice för ca 2 dl marmelad).
- Tillsätt rödvin, kanel och lagerblad för en mer komplex marmelad som passar vilt och rika ostar.
- Grilla fikonhalvor och häll över balsamico som snabbt dessert eller aperitif.
- Rulla in fikon i prosciutto för ett enkelt, elegant tilltugg.
- Strö torkade fikon över smeten i kakor innan gräddning för saftigare bakverk.
Vad tyckte du om receptet?
Vad tyckte du om receptet? Fikonmarmelad passar utmärkt på ostbrickan, till grillat kött eller som tillsats i bakverk och desserter.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
