Det är sommar och finns det något mysigare än att meta upp ett par abborrar till kvällens middag? Fiska din egen abborre och tillaga den på Ernsts vis.
Ingredienser
- 6 portioner
- 12 färska abborrfiléer
- 4 dl rågmjöl
- flingsalt
- 50 g smör
- 1,5 kg färskpotatis (för tillbehör)
- 2 knippen gräslök
- peppar, från kvarn
- 2 förp ansjovis (à 125 g) till sås
- 4 dl crème fraîche
- 1 knippe dill
- knäckebröd för servering
Förberedelser
Börja skriva i textfältet här ovanför. Vi använder cookies för att förbättra din surfupplevelse, visa personligt anpassade annonser eller innehåll och analysera vår trafik.
Gör så här
Enkelpanerade abborrfiléer
Blanda mjölet tillsammans med salt och peppar i en bunke. Vänd abborrfiléerna i rågmjölet. Salta sedan filéerna och stek dessa i smöret tills de får en gyllenbrun färg på båda sidorna. Hetta upp smöret på medelvärme och stek fisken i omgångar när smöret börjar skumma/har tystnat.
Krossad färskpotatis med gräslök
Skala eller skrubba färskpotatisen noga och koka. Lägg den färdigkokta potatisen i en skål och krossa/mosa den med en gaffel eller potatisstamp. Finhacka gräslöken och blanda med potatisen. Smaksätt med salt och peppar. Smält smöret i en kastrull och blanda med potatisen. Ett bra alternativ är att använda det smälta smöret som är kvar efter tillagningen av abborrfiléerna.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Sås med ansjovis och dill
Häll upp Creme Fraichen i en skål. Strimla ansjovisen i tunna skivor och blanda med creme fraichen. Finhacka dillen och blanda även den med creme fraichen och ansjovisen. Tillsätt sedan 2-3 msk av ansjovisspadet.
Servering
Servera tillsammans med nykokt färskpotatis, gräddfil och en rejäl skvätt citronsaft. Ett bra alternativ är att använda det smälta smöret som är kvar efter tillagningen av abborrfiléerna. Servera fisken på knäckebröd för extra textur och smak.
Tips
- Hetta upp smöret på medelvärme och stek fisken i omgångar när smöret börjar skumma/har tystnat.
- Vänd abborrfiléerna i rågmjölet för en rustik och smakrik yta.
- Ett bra alternativ är att använda det smälta smöret som är kvar efter tillagningen av abborrfiléerna till potatisen.
Ingrediensöversikt (tabell)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Abborrfiléer | 12 filéer |
| Rågmjöl | 4 dl |
| Smör | 50 g |
| Färskpotatis | 1,5 kg |
| Crème fraîche | 4 dl |
| Ansjovis | 2 förpackningar (à 125 g) |
| Dill | 1 knippe |
Art.nr. Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin. Art.nr. Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
