Med få ingredienser och liten arbetsinsats fixar man enkelt en smarrig tårta. För bär är bland det godaste som finns. Speciellt med favoriten maräng. Detta recept med Rice Krispies tillför det lilla extra.
Vad gör den här tårtan speciell
Det är verkligen jordgubbstårtornas tid nu! Ett riktigt supertips på en jordgubbstårta som är väldigt enkel att göra men som ändå består av härliga konsistenser och smaker är denna ljuvliga rice kripes tårta med krispig maräng med sega rice krispies, len vaniljkräm, fluffig grädde och färska jordgubbar. Denna tårta går att förbereda flera dagar i förväg. Marängtårta med chokladkräm, hallon och rice krispies, puffat ris. Detta är en tårta som mamma började göra för många år sedan och som jag inte kan låta bli att göra, den blir ofta en succé när man gör den.
Ingredienser (en botten eller 30×40 cm för ca 10-14 bitar)
- Marängbotten: 3-4 äggvitor, 2-3 dl strösocker, 3 dl rice krispies (eller annat puffat ris), 1 msk olja (till bakplåtspappret)
- Chokladkräm: 3-4 äggulor, 0,75-1 dl strösocker, 0,75-1 dl grädde, 100 g ljus blockchoklad, 50-100 g smör
- Extra fyllning/garnering: 3 dl vispgrädde, 250 g hallon eller ca 1 l jordgubbar, 50 g mjölkchoklad eller mörk choklad, citronfromage eller vaniljkräm efter önskemål
Marängbotten - steg för steg
Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum med hjälp av en elvisp. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sedan ner sockret lite i taget och blanda sist i rice krispies. Bred ut rice krispies-marängen i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ungefär 90 minuter. Sätt ugnen på 125-150 grader beroende på receptvariant. Bred ut smeten på en smörplåtspapper till en rektangel, ca 1,5 cm tjock. Fint om man gör en rundel med jämna kanter och fördjupning i mitten. Enkelt med slickepotten.
Grädda marängen mitt i ugnen ca 60-90 minuter tills den släpper från pappret. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Stäng av värmen och låt stå kvar i ugnen men öppna luckan lite så den svalnar av sakta (detta minskar risken för att din maräng spricker). Om marängen får svalna sakta så går den inte sönder lika lätt när man lossar den från pappret. Kolla försiktigt att bakplåtspapperet släpper. Låt kallna helt.
Läs även: Variationer av baconris
Chokladkräm / vaniljkräm
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp på svag medelvärme under omrörning till en tjock kräm. Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull. Häll äggulor, grädde och strösocker i en tjockbottnad kastrull och låt det sjuda på svag värme tills krämen tjocknar, rör hela tiden. Dra av kastrullen och klicka i smör under omrörning. Rör ner hackad blockchoklad sist. Ta bort kastrullen från plattan så fort den tjocknar. Häll upp krämen i en skål eller bunke och låt svalna.
Vaniljkräm: Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vispa strösocker, äggulor och majsstärkelse för hand, gärna med en spiralvisp. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp.
Montering och dekoration
Bred krämen på ena halvan när marängen kallnat. Dela marängen i två lika stora delar. Hantera marängen försiktigt eftersom den är ömtålig. Bred ut vaniljkrämen på marängbotten. Lägg på den andra delen. Vispa grädden och bred den fluffigt på tårtan. Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum med hjälp av en elvisp.
Smält chokladen och ringla den över din tårta, sen är det bara att servera. Smält choklad i mikron eller i vattenbad. Ringla med en gaffel ett mönster på marängen. Grovhacka chokladen och strö över den. Garnera med jordgubbar eller hallon och mynta. I under grädden la jag denna gång ett lager citronfromage, nyvispad mix som ger en fräsch smak. Har du lite syrligare bär, som vinbär, att lägga ovanpå, balanserar de den söta marängen. Men alla bär blir gott. Jag hade många sorter i trädgården just nu så det blev en tutti-frutti-mix.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Förberedelser, förvaring och praktiska tips
- Du kan förbereda den här tårtan flera dagar innan servering genom att göra marängen och förvara den täckt med en kökshandduk i rumstemperatur.
- Bottnarna kan bakas dagen innan! Förvara kallt men inte tätt plastat. Helst samma dag, max 4-5 timmar före servering för att marängen ska hålla sig krispig.
- Om man gör två bottnar samtidigt i varmluftsugn var i ugnen ska plåtarna placeras? Det brukar fungera bra att sätta den ena plåten i den övre delen av ugnen och den andra i den nedre delen när du använder varmluft. Har ugnen ojämn värme kan du byta plats på plåtarna när ungefär halva gräddningstiden återstår, men öppna ugnsluckan så kort stund som möjligt.
- Om marängen får svalna sakta så går den inte sönder lika lätt när man lossar den från pappret.
- Vill du göra en stor tårta eller flera lager på höjden: Dubbla receptet för att få en stor tårta eller för att göra flera lager på höjden.
Vanliga frågor och svar
Hur många bitar blir det? Jag brukar räkna med cirka 14 bitar, men om bitarna är lite större blir det ungefär 10-12 bitar och om de är mindre kan det räcka till 16 bitar. Kan man göra bottnarna och krämen dagen innan, och sedan lägga ihop den samma dag? Bottnarna kan bakas dagen innan! Du kan förbereda den här tårtan flera dagar innan servering genom att göra marängen och förvara den täckt med en kökshandduk i rumstemperatur.
Jag får inte vaniljkrämen tillräckligt tjock efter att den har svalnat i kylen över natten. Hejhej! Du kan värma på den försiktigt med mer äggula eller majsstärkelse. Hur länge kan en marängsmet stå utan att tillagas? En mycket bra fråga som jag inte vet svaret på. Jag har nog inte provat att låta det stå mer än 45 minuter och då har jag inte använt plastfolie, tror inte den gör någon större skillnad, visst kanske det torkar något mindre på ytan.
Rekommendationer
Det här är inte den bästa tårtan om man vill äta mindre socker, tyvärr nog en av de tårtor med mest socker. Det är möjligt att det går att ta mindre i smörkrämen men det ska nog vara marginellt mindre då och det gör ingen större skillnad då för den som äter en bit av tårtan. Om du gör en botten enligt receptet och sedan delar den på mitten så blir det samma tårta som i receptet.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
