Goda tillbehör till kycklingburgare – recept och inspiration

Kycklingburgare går att variera i oändlighet och det bästa av allt - man kan käka med händerna! Här hittar du flera recept och förslag på goda tillbehör som passar till allt från frasiga friterade filéer till saftiga färsburgare och snabba vardagsvarianter.

Krispig kycklingburgare med sojamajonnäs och chiligurka

Tom Sjöstedt lagar en riktigt grym kycklingburgare som har allt, frasig pankopanering, krispig broccoli, chilipicklad gurka och en krämig sojamajo. Kan vara den godaste kycklingburgaren du någonsin smakat!

Ingredienser (4 portioner)

• 4 små kycklingfiléer
• 1 msk senapspulver, 1 tsk cayennepeppar, 1 tsk malen koriander
• 2 dl gräddfil, 6 dl pankoströbröd
• 2 l matolja, till fritering
• 4 hamburgerbröd, gärna släta utan mönster
• färsk koriander, till garnering
• salt och svartpeppar

Chiligurka

• 1 dl ättiksprit 12 %
• 2 dl strösocker, 2 dl vatten
• 2 gröna chilifrukter, 1 gurka

Sojamajonns

• 2 dl majonnäs
• 1 msk soja

Broccolisallad

• 2 broccoli
• 1 gul lök
• olivolja

Gör så här

1. Börja med chiligurkan. Koka upp ättika, socker och grön chili. Låt svalna. Skiva gurkan tunt och låt ligga i lagen. Gärna över natten i kylen.
2. Rör ihop majonnäs och soja. Smaka av med salt.
3. Skiva broccolin tunt. Skala, halvera och skiva löken tunt. Blanda med olivolja och smaka av med salt och peppar.
4. Om kycklingfiléerna är stora - skär dem på mitten så att det blir två tunna filéer. Salta och peppra kycklingen. Gnid in med kryddorna.
5. Vänd runt dem i gräddfil och panera i panko.
6. Fritera kycklingfiléerna i omgångar gyllenbruna i olja.
7. Montera burgarna i bröd med sojamajonnäs, chiligurka och broccolisallad. Garnera med färsk koriander.

Kycklingburgare deluxe med avokado, picklad rödlök och currymajonnäs

Saftiga burgare med mycket smak. Det går självklart bra med rå rödlök också, skiva den tunt i så fall.

Ingredienser

• 500 g kycklingfärs
• 1 äggula, 2 msk potatismjöl
• 2 krm salt och 2 krm nymald svartpeppar
• 2 msk raps- eller olivolja till stekning
• 2 medelstora rödlökar, skalade och skivade
• ½ dl vitvinsvinäger, 1 dl strösocker, 2 dl vatten

Currymajonnäs

• 1 dl majonnäs
• ½ tsk curry

Tillbehör

• 4 stora skivor bröd, typ lite grövre lantbröd eller grovt hamburgerbröd, lätt rostat och delat
• 3 dl finstrimlad sallad av valfri sort
• 1 tomat, skivad
• 1 avokado, skalad, urkärnad och skivad

Gör så här

1. Picklad rödlök: Koka upp vinäger, socker och vatten i en vid kastrull tills sockret löst sig. Lägg i löken och dra kastrullen av värmen. Låt löken svalna i lagen och lägg sedan upp den i en ren burk.
2. Currymajonnäs: Rör ihop majonnäs och curry.
3. Burgare: Blanda färsen med äggula, potatismjöl, salt och peppar. Forma till fyra burgare. Stek eller grilla burgarna i lite olja i en stekpanna cirka 3 minuter på varje sida tills de är genomstekta.
4. Servera burgarna med rostade brödskivor, sallad, tomat, avokado, currymajonnäs och picklad rödlök.

Snabblagade varianter och tillbehör att prova

Har du tänkt på hur många olika vis man kan äta burgare på? Proteinet i burgaren kan man variera på massor av olika vis med allt ifrån kött och fisk till kyckling och vego. Det man lägger där i kan vara i form av en biff eller fint strimlat.

Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss

Man kan också variera brödet i burgarna mellan typiska hamburgerbröd, vanligt frukostbröd - som en ljus fralla eller mörka rågkusar, wrappa in burgaren i tunnbröd eller tortillabröd, eller varför inte den sötare varianten briochebröd?

Jag bara måste ha sallad på min burgare - jag tycker det adderar fräschör och krisp. Självklart kan man variera salladen mellan olika sorter så som maché, rucola eller romansallad.

Dressingen behöver naturligtvis inte vara en klassisk hamburgerdressing - bbq-sås, srirachamajjo och wasabimajonnäs är hur gott som helst och adderar både sting och rökig smak.

Förslag på tillbehör

• Srirachamajonnäs (0,5 dl srirachasås + 0,5 dl majonnäs)
• Klyftpotatis eller sötpotatispommes: gnugga potatisarna rena, skär dem till klyftor, ringla över olja, krydda och ugnsrosta cirka 30 minuter.
• Rostad lök eller rostad majs för crunch
• Picklad rödlök eller ingefärspicklad gurka för syra
• Avokadoröra eller mangoyoghurt som krämigt tillskott

Åtta inspirerande kycklingburgare att testa

1. Minutfilé med soltorkad tomatmajonnäs, schalottenlök och dragon - ett otroligt enkelt alternativ på surdegsbröd.
2. Kycklingburgare med chili, vitlöksfärskost och ingefärspicklad gurka - så vansinnigt god att man skulle vilja äta den varje dag.
3. Kycklingsliders med lök och bbq-färskost - rågulliga små burgare som passar perfekt på fest.
4. Pulled chicken med avokadoröra och rostad majs - köp färdig pulled chicken med bbq-sås för snabb middag.
5. Kycklingburgare med gurksallad och mangoyoghurt - burgare av kycklingfärs kryddad med salladslök och spiskummin.
6. Kycklingburgare caesar - krämig caesardressing med parmesan, sardell och dijonsenap samt krispig sallad med bacon och citron.
7. Kycklingburgare med strips och currykräm - ett klassiskt och gott kombi-tillbehör.
8. Kycklingburgare med lagrad ost och basilikakräm - topping med grillade paprikor och lagrad ost ger mycket smak.

Recept: Kycklingburgare med srirachamajjo och klyftpotatis (snabb variant)

Ingredienser

• Klyftpotatis: 800 g fast potatis, olja/smör, salt, lökpulver
• Srirachamajjo: 0,5 dl srirachasås, 0,5 dl majonnäs
• Trasad kyckling: 2 kycklingfiléer, malen spiskummin, malen koriander, salt, peppar
• Tillbehör: sallad, 1 stor tomat, 4 hamburgerbröd (ex surdegsbröd), rostad lök

Gör så här

1. Gnugga potatisarna rena och skär dem till klyftor. Fördela ut dem i en ugnssäker form, ringla över lite olja eller smör och krydda med salt och lökpulver. Ställ in i cirka 30 minuter i 200°C på varmluft eller 225°C på över- och undervärme.
2. Rör ihop srirachasås med majonnäs.
3. Tina kycklingfiléerna om de är frysta och stek dem i smör i en stekpanna. Krydda på båda sidor med spiskummin och malen koriander. Salta och peppra.
4. När kycklingen är nästan klar (ca 70°C i innertemperatur), lyft ur den på en skärbräda, låt vila några minuter och skär sedan köttet tätt på längden till smala strimlor.
5. Fördela ut sallad, skivad tomat och trasad kyckling på hamburgerbröden. Avsluta med att ringla över srirachamajjo och ösa på en näve rostad lök.

Tips för lyckade kycklingburgare

• Välj gärna svenska råvaror. Svensk mat är unik; våra långa, ljusa dagar och krispiga klimat förstärker smaken och ger oss råvaror i världsklass.
• Salta och peppra kycklingen ordentligt och anpassa tjockleken på filéerna så att de blir genomstekta utan att brännas.
• Variera bröd, sallad och dressingar för att få nya smakupplevelser - brioche, surdegsbröd eller tunnbröd ger alla olika karaktär till burgaren.
• Prova alternativa tillbehör istället för klassiska pommes: klyftpotatis, rostade rotsaksstavar eller sötpotatispommes är fina alternativ.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.

Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling

Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling

Populära inlägg:

• recept på friterad avokado
• Lär dig laga klassisk kyckling med dillsås
• Så läker du läckande tarm med rätt kost
• Tysklands historia och kultur
• Lär dig steka perfekt kalvstek