Ananas och kyckling är en vansinnigt god kombination. Och smaksättningen med curry, vitlök och salta jordnötter är så himla god! En god och lättlagad rätt som du enkelt slänger ihop.
Ingredienser - flera varianter och komponenter
Nedan finns samlade ingredienser från flera varianter av ananaskyckling så att du kan välja efter smak och vad som finns hemma.
- 400-550 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé (4 portioner)
- 1 färsk ananas eller ananas på burk (½-1 ananas, eller ca 1 burk)
- 1 rödlök eller vanlig lök
- 1 spetspaprika eller vanlig paprika
- 1 morot
- 1 broccoli (valfritt)
- Vitlök, ingefära, chili efter smak
- Färska örter såsom koriander, basilika eller oregano
- Olja för stekning (t.ex. neutral matolja eller kokosolja utan smak)
- Salt, svartpeppar, curry eller röd currypasta
- Sojasås (japansk soja eller Kikkoman), fisksås (vid thailändsk variant)
- Sweet chilisås, ketchup eller tomatpuré (för sötsur sås)
- Farinsocker, socker eller sweetener efter smak
- Maizena eller annan redning
- Kycklingfond eller buljong
- Vispgrädde eller kokosmjölk (för såsigare varianter)
- Jordnötter eller cashewnötter till topping
- Ris (jasminris) till servering
Förberedelser och marinader
Skär kycklingen i tärningar. Tillsätt Kikkoman sojasås, socker, mald spiskummin, riven ingefära och limejuice. Blanda väl och marinera i ca 30 minuter.
Skär ananasen i stora tärningar, paprikan i kuber eller diamanter och moroten i halvmånar. Hacka koriandern. Skiva löken tunt. Finhacka eller riv ingefäran. Hacka chilipeppar.
Läs även: Variationer av baconris
Steg-för-steg - wokvariant med sötsur sås
- Hetta upp lite matolja i pannan. Tillsätt kycklingen och koka på hög värme tills den börjar få färg.
- Tillsätt lök, morot, ingefära, ananas och chilipeppar och fräs i ca 1 minut.
- Tillsätt farinsockret och vänta tills det karamelliserats. Tillsätt paprikan och blanda ihop allt. Fräs i 1-2 minuter.
- Tillsätt slutligen Kikkoman-sojasåsen och koka tills överflödig vätska har avdunstat.
- Servera med färsk koriander och lime.
Steg-för-steg - klassisk sötsur gryta
- Skala och klyfta löken. Skölj och skär paprika i bitar och skala och skär ananas i bitar.
- Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingstrimlorna så att de får fin färg.
- Tillsätt lök, paprika och ananas och stek under omrörning ca 5 min.
- Koka ihop vatten, sweet chilisås, kycklingfond, tomatpuré, maizena och vinäger i en liten kastrull. Vispa samman till en slät sås och tillsätt till kycklingfräset. Låt det koka ihop på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
- Skär ananasringarna i tärningar och vänd i grytan. Låt puttra i 3-4 min. Servera med ris och cashewnötter.
Steg-för-steg - krispig friterad kyckling i sötsur sås
- Skär kycklingen i 2 cm stora bitar. Lägg dem i en skål och blanda med sojan. Låt stå och marinera.
- Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ åt sidan.
- Bland ihop alla ingredienserna till smeten (vetemjöl, majsstärkelse, salt, bakpulver, ägg och vatten) och vänd i den marinerade kycklingen.
- Låt en stor stekpanna bli nästan rykande varm. Täck botten av pannan generöst med olja. Stek kycklingen i omgångar, vänd på bitarna så de blir gyllene runtom. Lägg den frasiga kycklingen på trippelt hushållspapper.
- Hetta upp en wok eller en stor traktörpanna med höga kanter till rykande het. Häll i några matskedar olja och woka morot, lök, paprika och broccoli i några minuter. Tillsätt ananas och woka i 1 minut till.
- Lägg den gyllene kycklingen i woken och häll på sås. Låt fräsa på under försiktig omrörning i någon minut. Servera med jasminris.
Snabb variant med curry och grädde
Skär ananasringarna i mindre bitar. Värm upp en stekpanna och häll lite olja i botten. Lägg i ananasbitarna och pressa över en vitlöksklyfta och krydda med curry. Stek bitarna i hög värme i någon minut.
Värm upp stekpannan och häll i olja i botten. Krydda kycklingfiléerna med salt, svartpeppar och curry. Ta upp kycklingfiléerna och skär dem i smala bitar. Lägg tillbaka dem i stekpannan och sätt på medelvärme.
Tillsätt ananasspad, vispgrädde och kycklingfond. Rör om ordentligt. Tillsätt ananasbitarna. Strö över jordnötter och garnera gärna med färska örter, t ex oregano eller basilika.
Thailändsk-inspirerad röd curry med ananas
Strimla kycklingfiléerna. Bryn currypasten i oljan i en stor panna. Tillsätt den strimlade kycklingen. Skala och ansa färsk ananas och skär den i mindre bitar eller skär den konserverade i mindre bitar. Tillsätt ananasen och fisksåsen och låt koka i ca 10 minuter. Garnera ev med några blad basilika och servera med jasminris.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Tips för bästa resultat
- Vill du behålla fraset på kycklingen serverar du den vid sidan om istället för att blanda den med såsen.
- Följ färska örter som koriander eller basilika för fräsch smak vid servering.
- Om såsen blir för tjock, späd med vatten; blir den för tunn, red med maizena eller mer redningsmix.
- Skär ananasen i tärningar som är lagom stora så de ger smak men inte tar över texturen.
- Smaka av med sambal oelek, tamarisoja eller mer ketchup/soja för att balansera sötma, syra och sälta.
Näringsinnehåll (exempel per portion)
| Energi | Fett | Protein | Kolhydrater |
|---|---|---|---|
| 1.854 kJ / 443 kcal | 16 g | 42 g | 31 g |
Serveringsförslag
- Servera gärna med jasminris eller sötpotatis för ett matigt tillbehör.
- Toppa med rostade jordnötter eller cashewnötter för textur.
- Skiva lime och servera extra limeklyftor för syra.
Oavsett om du väljer en snabb curryvariant, en wokad sötsur gryta eller frasig friterad kyckling kommer kombinationen kyckling och ananas ge en smakrik rätt som uppskattas både vardag och fest.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
