Köttfärslimpa är verkligen en klassisk och älskad husmansrätt. Genom att steka rotfrukter och potatis samtidigt i ugnen får man en praktisk allt-i-ett-rätt. Allt på samma plåt, in i ugnen och vips så har du en komplett måltid.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g nötfärs
- 1 dl mjölk
- 0,5 dl ströbröd
- 1 ägg
- 1 gul lök
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- 0,5 tsk svartpeppar, grovmalen
- ev. 1 msk kalvfond
- smör att steka löken i
- rotfrukter och potatis: exempelvis 2-3 morötter, 600-800 g potatis, ev. palsternackor och betor
- 1-2 dl vatten till grönsakerna
- timjan och flingsalt till grönsakerna
Gör så här - allt i ett (enkelt steg-för-steg)
- Sätt ugnen på 200-250 grader beroende på metod: vill du förgrädda rotsakerna högre värme först kan du börja på 250 grader, annars rakt på 200 grader fungerar bra för hela rätten.
- Vispa upp ägget lite lätt i mjölken. Häll i ströbrödet och låt svälla någon minut. Blanda i färsen. Krydda med salt, malen kryddpeppar och vitpeppar. Blanda lök, färs, ägg, salt och peppar med ströbröd och mjölk till en jämn smet.
- Skala och finhacka löken. Mjukstek löken i smör. Blanda i örtkryddor mot slutet. Låt kallna. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla 5-10 minuter.
- Forma smeten till limpa mitt på långpanna eller i en smord ugnsfast form. Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord brödform.
- Sätt in limpan i ugnen och förgrädda i ca 15 minuter vid 200 grader (eller 15 minuter på 250 grader om du först vill ge grönsakerna extra värme).
- Under tiden: Skala potatis, lök och morötter. Klyfta potatisen, dela löken i klyftor och morötterna i bitar. Skär övriga rotfrukter grovt.
- Ta ut långpannan och lägg potatis, lök och morötter runt färslimpan. Ringla lite olja över grönsakerna, strö timjan och flingsalt. Blanda vatten och fond och häll över grönsakerna.
- Sätt in formen i ugnen igen på 200 grader och stek ca 20-40 minuter tills limpan är genomstekt och grönsakerna mjuka. Sänk ugnstemperaturen till 175-200 grader efter förgräddning om du börjat på högre värme. Ös med skyn ett par gånger under stektiden.
Tips för saftig limpa och jämn tillagning
- Ett knep är att blanda en smet av både ägg, ströbröd och grädde som du blandar färsen med; detta ger saftigare limpa.
- Alla sorters färs går bra, men allra saftigast blir det med blandfärs.
- Ett annat knep är att inte köra köttfärslimpan så varmt i ugnen. Hellre runt 200°C så det går längre - då blir den saftig och fin.
- Ett bonustips är att lägga över ett ark aluminiumfolie eller ett lock när limpan fått yta. Då behålls mer fukt i formen.
- Godast blir det om rotsakerna förkokas ett litet tag innan de åker in i ugnen. Då kan man köra ugnen på lägre temperatur med limpan och grönsakerna blir mjukare.
- Vill man göra allt i ugnen: först kör rotsakerna på lite högre värme i ugnen, sedan dra ner temperaturen, göra plats för köttfärslimpan och laga allt klart.
Gräddsås - klassisk tillbehör (snabb variant)
Gräddsås görs enkelt så här: Smält smöret i en kastrull på medelvärme och vispa i mjölet. Häll i vattnet under omrörning. Tillsätt grädde, smulad buljongtärning, soja, salt och peppar under omrörning. Vispa hela tiden med en visp och låt såsen puttra på låg värme tills den tjocknar.
Alternativ: pepparrotscreme för servering
Riv pepparrot och blanda med crème fraiche och en nypa salt. Ställ såsen svalt. Passar utmärkt till ugnsbakade rotsaker och ger en fräsch kontrast till den krämiga gräddsåsen.
Serveringsförslag
- Servera köttfärslimpan med gräddsås, lingonsylt eller gelé och inlagd gurka.
- Rotsaker och potatis från samma ugnsform blir perfekt comfort food för kyliga kvällar.
| Moment | Tid/Temperatur |
|---|---|
| Förbered smet och svälla ströbröd | 5-10 min |
| Förgrädda limpa | 15 min vid 200-250°C |
| Eftergrädda med grönsaker | 20-40 min vid 175-200°C |
| Gräddsås | 10 min |
Köttfärslimpa och potatis på plåt - enklare och godare middag får man leta efter! Glöm inte den hemmagjorda gräddsåsen för att lyfta smakerna till nya höjder.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
