En grillkväll är inte komplett utan en färgglad, fräsch och god sallad. Sallader är perfekta på sommaren - de kan vara allt från lätta tillbehör till mättande måltider. Här hittar du flera recept och idéer på sallader utan tomat som passar perfekt till grillat, picknick eller som huvudrätt.
Hur du bygger en riktigt god sallad utan tomat
En riktigt god sallad handlar om balans mellan smak, textur och mättnad. Tänk: något krispigt, något krämigt, något salt och något syrligt. Ju fler färger och konsistenser, desto bättre. Välj en smakrik grön bas: Satsa på exempelvis ruccola, spenat, grönkål eller mangold istället för bara isbergssallad. Anpassa dressingen efter innehållet: Har salladen mycket feta ingredienser räcker ofta en lätt vinägrett.
Lätta och fräscha sallader (utan tomat)
- Jordgubbssallad - De söta jordgubbarna kontrasterar perfekt mot de salta kalamataoliverna och fetaosten. Servera gärna till lax eller grillat.
- Melonsallad med fetaost och mynta - Supergod melonsallad med fetaost och rödlök, som är snabb att göra och passar perfekt att servera som sallad till grillat. Tillsätt gurka och toppa salladen med fräsch mynta och lite svartpeppar.
- Sallad med burrata och grillad nektarin - De grillade söta nektarinerna tillsammans med krämig burrata är en perfekt kombination. Servera med en sötsyrlig dressing, kryddig rucola och saftiga björnbär.
- Sallad med nektariner och saltrostade solroskärnor - En somrig sallad med saltrostade solroskärnor, nektarin eller persika. Ringla över en smakrik senapsdressing.
- Vattenmelonsallad med fetaost och mynta - Denna vattenmelonsallad är både enkel och god och fungerar utmärkt som tillbehör till grillat.
Matiga sallader utan tomat
Gör salladen mättande genom att addera protein och gryn-perfekt som huvudrätt eller robust tillbehör.
- Lins- och rödbetssallad med chévre - Inspirationen till den här matiga rätten med belugalinser som bas kommer från lata sommardagar i Sydfrankrike. Klassiska kombon chèvre och rödbeta tolkad i en färgstark bowl. Bjud till grillat, eller ät som en fräsch lunch eller middag.
- Pasta- eller orzo-sallad - Orzo-sallad med svartkål, rödlök och nötter passar utmärkt till kött, fisk, fågel eller vego. Pastasallad med grillad lök, bönor och oliver passar fint till buffé och som tillbehör vid middagen.
- Quinoasallad med honungs- och getostdressing och grillad sparris - Vegetariskt och gott! Servera denna matiga quinoasallad till middag, buffé eller picknick.
- Sallad med kikärtor, svartkål, halloumi och nektarin - Denna sallad med kikärtor, svartkål, halloumi och nektarin samt mynta är god att äta som den är - eller att servera till sommarens grillade kött eller vego.
- Matig sallad med ägg, chilifrästa räkor, couscous och avokado - En matig sallad med ägg, chilifrästa räkor, couscous och avokado passar fint på våren och sommaren.
Sallader som imponerar (utan tomat)
- Sommarsallad med melon och burrata - Fyll på med krämig burrata som toppas med chiliflakes och krispiga solroskärnor.
- Spenatsallad med ädelost och aprikoser - Babyspenat, rödlök, aprikoser, ädelost och valnötter i en utsökt blandning. Passar utmärkt till grillade marinerade kycklingfiléer.
- Farrosallad med sparris, päron och sojanötter - En matig sallad med farro som svängs ihop med spröd sparris, päron och fänkål. Ringla över en snabb örtvinägrett, toppa med hasselnötter och bjud med en krämig avokado- och bönröra.
- Couscous- och blomkålssallad med kikärtor, mandel och mynta - Denna vegetariska och veganska sallad kan serveras som den är eller som ett tillbehör.
Gröna sallader och fräscha baser
- Grön sommarsallad - Goda gröna grönsaker som haricots verts, sparris och sojabönor toppas med krämig fetaost, en pestovinägrett med parmesan och krispigt fröcrunch. Servera med grillad kyckling eller varmrökt lax för att göra salladen extra matig!
- Vårig grönsallad med sparris och pumpadressing - Med tunt hyvlad sparris, krispiga salladsärtor och en krämig dressing på pumpakärnor, matyoghurt och vitlök är det här en grönsallad när den är som bäst.
- Broccolisallad - Bryt broccolin i buketter och skär stjälken i tunna skivor. Smaksätt med olivolja och citron, toppa med knapriga valnötter och parmesan.
- Syrlig gurksallad med dill - Gurksallad med dill är ett enkelt och fräscht tillbehör som passar fint till vårens och sommarens måltider. Du svänger snabbt ihop gurksalladen av urkärnad gurka, finskivad silverlök, vinäger, socker och salt. Och färsk dill förstås!
Sallader perfekta till grillat
Sallad är det perfekta sommartillbehöret. En sallad kan man förbereda redan på morgonen och sedan ställa in i kylen. Ta fram på kvällen när det är dags att äta och servera exempelvis till det grillade. Vill man ha salladen lite ljummen kör man den bara ett litet tag i micron innan det är dags att äta.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
- Grillad sallad med zucchini, paprika och fetaost - Denna sallad bestående av grillad paprika och zucchini med gryn, vitlök och fetaost är så god! Servera till kött, fisk, kyckling eller vego.
- Sallad med sparris, fetaost och jordgubbar - Endast fem ingredienser! Denna enkla sallad kan förberedas och serveras till det grillade i sommar.
- Knaprig sallad med linser, morötter och solrosfrön - En knaprig sallad med linser, morötter och solrosfrön är ett perfekt tillbehör som förbereds.
- Grillade morötter, fänkål och lök - Grillade morötter, fänkål och lök med sesamolja och timjan tillagas i en grillkorg på grillen. Perfekt när man vill göra hela middagen på grillen!
Tips för krispigare sallad och smarta förberedelser
- ”Lägg salladen några minuter i isvatten så får du en extra krispig sallad. Det räddar även en sallad som blivit lite ledsen.”
- Det smidiga och enkla i det hela är att många sallader kan förberedas och förvaras i kylen.
- Gör en vinägrett med balsamvinäger och olivolja för snabb syra och fett, eller använd crème fraiche som bas om du vill ha en krämigare dressing.
Snabba receptidéer utan tomat (lista)
- Vattenmelonsallad med fetaost och mynta.
- Melonsallad med fetaost, rödlök och gurka.
- Jordgubbssallad med kalamataoliver och fetaost.
- Sallad med burrata och grillad nektarin.
- Lins- och rödbetssallad med chévre.
- Quinoasallad med honungs- och getostdressing och grillad sparris.
- Sallad med kikärtor, svartkål, halloumi och nektarin.
- Grillad sallad med zucchini, paprika och fetaost.
- Broccolisallad med valnötter och parmesan.
- Syrlig gurksallad med dill.
Gör salladen mer mättande
En matig sallad kan adderas med protein som kyckling, lufttorkad skinka, korv, lax eller räkor. För vegetariska alternativ funkar vegetariska biffar, grillad paprika eller portabello. Ägg, bönor, linser och gryn som couscous, quinoa eller bulgur gör salladen mättande och perfekt som huvudrätt.
Snabb tabell: Förslag på bas + protein + crunch + dressing
| Bas | Protein | Crunch | Dressing |
|---|---|---|---|
| Ruccola eller spenat | Varmrökt lax eller räkor | Pumpakärnor | Citronvinägrett |
| Svartkål eller grönkål | Halloumi eller kikärtor | Rostade solrosfrön | Senapsdressing |
| Mangold eller bladmix | Grillad kyckling | Valnötter | Crème fraiche-baserad |
| Farro eller quinoa | Getost eller chèvre | Rostade hasselnötter | Örtvinägrett |
Variera efter säsong och smak
Välj gärna svenska råvaror-våra långa, ljusa dagar och krispiga klimat förstärker smaken och ger råvaror i världsklass. Blanchera vaxbönor eller strimla sockerärtor för säsongens fräschör. Tänk också på att rosta frön och nötter för mer smak och textur.
Vill du ha fler idéer? Kolla igenom favoriter som coleslaw, potatissallad eller en enkel veckosallad med vitkål och morot. Många av recepten är både snabba att göra och perfekta att förbereda i förväg.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
