Radiokaka är en klassisk, nostalgisk kaka som påminner om gamla tider. Den är gjord av mörk choklad, kokosfett och spröda kex, och kräver ingen bakning. Kärt barn har många namn! Du kanske känner till den som ischokladkaka, källarkaka, radiokaka eller kanske kexkaka?
Vad är radiokaka?
Radiokakan får sin karakteristiska form genom att lager av chokladsmet varvas med kex i en avlång form. Kakan bakas inte utan lagas - rörs ihop - av kokosfett och choklad som smälts samt blandas med vispat ägg och florsocker till smet vilken varvas med kex i en form. Radiokakan är kanske den snyggaste kaka som någonsin bakats. En retrokaka som är klassisk för många svenskar.
Varför heter den radiokaka?
Radiokakan har funnits med i den klassiska boken ”Sju sorters kakor” ända sedan 1945 och namnet kan bero på att kakskivorna liknar en gammaldags transistorradio. En alternativ förklaring till namnet radiokaka är att receptet vann en recepttävling i radion, vilket skulle ha gett den namnet.
Ingredienser - klassiskt recept
Du behöver kokosfett, choklad, florsocker, ägg och kex. Mörka chokladknappar är en viktig ingrediens i radiokaka och ger en rik och fyllig smak. Dessa chokladknappar från Callebaut smälter jämnt och passar perfekt för att skapa den chokladiga basen i kakan.
Läs även: Variationer av baconris
| Ingrediens | Mängd (exempel) |
|---|---|
| Kokosfett | 250 g |
| Mörk bakchoklad eller chokladknappar (55%) | 200 g |
| Apelsin (skal) | 1 |
| Ägg | 2 |
| Florsocker | 3 dl |
| Kakao | 1 dl |
| Salt | 1 krm |
| Kex (Mariekex eller Fingermarie) | ca 24 kex (120 g) |
Utrustning som förenklar
- En brödform med non-stick-beläggning eller en avlång form (ca 30 x 11 cm för 20 skivor) är perfekt för att göra radiokaka.
- En smältskål till choklad är idealisk för att smälta chokladen över vattenbad utan risk för att chokladen bränns vid.
- En slickepott är ett praktiskt verktyg för att få ut all smält choklad ur skålen och för att sprida ut chokladen jämnt i formen.
Steg-för-steg - klassiskt recept
- Smält kokosfettet i en kastrull. Ta från värmen.
- Grovhacka bakchokladen och låt den eller chokladknapparna smälta ner i fettet. Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med kokosfett/smör på svag värme i en kastrull under omrörning. Låt sedan svalna.
- Vispa socker och ägg pösigt och vitt med elvisp, ca 1 min. Vispa ägg och florsocker pösigt. Vispa florsocker och äggulor tills det är lätt och fluffigt.
- Vänd i chokladsmeten. Rör ner blandningen i choklad-/nougatblandningen.
- Fukta en brödform lite lätt med vatten, då fastnar plastfoliet bättre. Klä en brödform (ca 30 x 11 cm) med bakplåtspapper eller plastfolie.
- Lägg chokladsmet i botten av formen, varva sedan med kex och fortsätt tills du fyllt formen. Bred ett lager chokladsmet i botten på formen. Varva sedan chokladsmet och kex tills det är slut. Jag hade 3 lager kex.
- Avsluta med chokladsmet - översta lagret ska vara smet. Strö på garnering om du vill ha det eller behåll kakan neutral.
- Ställ i kylen tills kakan stelnat, gärna över natten, minst 6 timmar.
- Skär i skivor och servera genast. Plasta in eller förvara i en lufttät burk för längre hållbarhetstid - bakad i avlång sockerkaksform är den en ”bra-att-ha-hemma-kaka” som håller sig minst en vecka i kylen.
Variationer och tillval
Vi har tillsatt nougat i ett av recepten, vilket ger kakan en härlig rund smak som kompletterar de bittra tonerna i den mörka chokladen och det krispiga inslaget från kexen. Dekorera kakan med mörka chokladknappar, Choko Karamel eller strössel Salt Karamell. Skär resterande nougaten i skivor och lägg ett lager nougat ovanpå grädden om du använder ganache-varianter.
Notis - Kokosfett ger kakan en “ischokladkänsla” och smöret ger en krämigare smak. Har du kokosfett i smakar den som ischoklad, tar du smör blir den lite mastigare i smaken. Vill du göra kakan med kakao så går det bra också.
Modern variant (fudgeliknande)
En modern variant använder kondenserad mjölk och mjölkchoklad för ett fudgehårt resultat. Smält mjölkchoklad och smör tillsammans med den kondenserade mjölken över vattenbad, rör hela tiden. Smaksätt ev med apelsinskal. Plasta en rektangulär form, smula kakorna och varva som i det klassiska receptet.
Tips för bästa resultat
- Gör gärna kakan dagen innan - den blir bäst efter att ha stått i kylen över natten.
- Fukta formen så plastfolie eller bakplåtspapper fäster bättre och kakan lossnar lättare.
- Använd extra mörk choklad för en fylligare, vuxnare smak.
- Justera mängden kex och formstorlek beroende på om du vill ha en hög eller bred kaka.
Radiokakan är en gammal klassiker som än idag är en favorit. Den är barnsligt god och enkel att göra. Den här kakan kan nog inte räknas som husmanskost men den tar oss direkt tillbaka till 1950-talet.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
