Grekisk Pytt i Panna med Fläskfilé och Fetaost – Enkel & Smakrik Recept

Idag är det Fetaostens dag och då vill jag tipsa om den här urgoda grekiska pytten! Allt lagas på samma plåt vilket är så smidigt. Den här rätten brukar alltid gå hem!

Översikt

Långmarinerad, kryddig fläskfilé tillsammans med klyftpotatis, paprika, tomat och salladsost. En bra bjudrätt där det mesta kan göras i förväg och sedan bara in med det i ugnen en halvtimme. Vår absoluta helgfavorit som mannen i huset inte kan få nog av.

Ingredienser (4-5 portioner)

Ca 500-600 g fläskfilé (alternativt 500 g fläskfilé enligt annat förslag)
2 paprikor (eller 2 röda paprikor)
1 rödlök
1 gul lök
1 ask körsbärstomater / tomat
Potatis (jag har en liten påse delikatess) / 900 g potatis enligt annat förslag
1 förpackning fetaost (150 g fetaost eller 100 g salladsost)
1/2 dl olivolja (eller 1/2 dl olivolja i marinaden)
Salt, svartpeppar
Till servering: Min vitlökssås, oliver, ruccola

Marinad

1 1/2 dl olivolja
2 msk soja (1/2 dl japansk soja i ett annat förslag)
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek (1/2 msk sambal oelek i annat förslag)
Eventuellt 1 msk riven ingefära enligt varianter
Salt och svartpeppar

Min vitlökssås

2 dl turkisk yoghurt
3 msk majonnäs
2 tsk flytande honung
1-2 pressade vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar
Persillade

Blanda ihop allt förutom persilladen och låt stå och dra ett tag. Krydda lite persillade på innan servering.

Gör så här

Putsa fläskfilén och dela den i lagom stora bitar. Strimla fläskfilén och lägg den i en marinad av soja, ingefära och sambal oelek.
Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i fläskfilén. Låt den ligga där minst ett par timmar, gärna längre. Låt marinera i ca 30 minuter. Låt det stå i kylen minst 30 minuter, helst över natten.
Sätt ugnen på 225 grader. (I ett alternativ anges 200°C och att sätta in en långpanna först.)
Dela de små potatisarna på hälften eller klyfta om du har större. Skär potatisen i klyftor och blanda med olivolja, krydda med salt och peppar.
Lägg potatisen i en långpanna / på en plåt. Lägg dom på en plåt. Häll ut potatisen på den varma långpannan och rosta i mitten av ugnen i först 20 minuter. Salta och ställ in i ugnen 15 minuter.
Lägg filébitar ovanpå och överst skurna bitar tomater, paprika och lök. Lägg lök, paprika och fläskfilé inklusive marinad över potatisen och ställ in i ugnen igen i 30 minuter.
Efter halva tiden, 15 minuter, så lägger du i tomaterna och toppar med fetaosten som du brutit i bitar, och så fortsätt i ugnen de sista 15 minuterna. Ta ut formen och smula över fetaosten.
Ta ut plåten och fördela paprika, smulad fetaost, soltorkade tomater och oliver över. Salta och peppra.
Servera pytten med den kalla såsen och goda oliver. Jag toppar alltid med ruccola när plåten kommit ut ur ugnen med.

Alternativa tillvägagångssätt och tips

Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen ca 5 min i kastrull. Annars får man sätta in potatisen i ugnen en stund före innan man blandar i det övriga.
En annan metod är att först rosta potatisen 10-20 minuter och sedan lägga på köttet och grönsaker och tillaga ytterligare 10-15 minuter.
Vill du ha den vegetarisk? Nemas problemas, bara att byta ut köttet till tofu, sojabitar eller varför inte bönor. Då går det i ilfart!
Kan göras på både fläskfilé och kycklingfilé. Jag brukar blanda då vi vuxna gärna vill ha fläskfilé och barnen kyckling.
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke eller dubbla plastpåsar (mest praktiskt tycker jag). Lägg i köttet och låt det stå och dra 5-6 timmar om du har tid.
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den stå kallt till servering.
Skiva potatisen cm-tjocka skivor och lägg på en plåt / stekpanna och ringla över olivolja och lite flingsalt & örtkrydda.