Fyllt långfranska är en mångsidig, enkel och uppskattad rätt som passar till kvällsmys, helgmiddag eller som mat vid sammankomster. Nedan samlar vi flera varianter och tydliga steg för hur du gör fylld långfranska med köttfärs, skink- och champinjonfyllning, baconfyllning samt en kall ägg- och skinkröra.
Allmänna förberedelser och teknik
Skär av ett lock på en franska, man skall inte halvera limpan utan bara komma åt innanmätet. Skär av toppen av långfranskan. Gröp ur inkråmet med en gaffel. Gröp ur det mjuka brödet. Plocka ur allt vitt bröd försiktigt, riv det i mindre bitar. Skär långfranska i 2 cm breda skivor, men låt brödet hålla ihop nedtill.
Fyllt långbröd med champinjon- och skinkstuvning
Fyllt långbröd - 7 ingredienser. I stället för varma smörgåsar kan du göra ett fyllt långbröd.
- 1 formfranska (eller långfranska, vitt)
- matfett
- 1 förp champinjonstuvning [200 g]
- 200 g kokt skinka (eller rökt)
- 1 ättiksgurka
- 0,5 dl persilja, klippt
- 200 g ost, riven (t ex herrgård)
Sätt ugnen på 250°. Skär brödet i skivor men inte helt igenom. Smöra mellan skivorna. Finhacka skinka, gurka och persilja och blanda med champinjonstuvningen. Bred fyllningen mellan skivorna. Lägg brödet på en plåt och täck med riven ost. Ställ i ugnen tills det fått fin färg.
Läs även: Variationer av baconris
Färsfylld långfranska (tacovariant eller köttfärs)
KÖTTFÄRS I FRANSKBRÖD. Det går enkelt och snabbt att göra en färsfylld brödlimpa. Perfekt att äta till fredagsmyset eller att laga av tacorester.
Recept: 1 långfranska, 5 dl tacokryddad köttfärs (ca 400 g), 2 dl creme fraiche, 1 burk tacosås (ca 230 g), Sambal oelek, Salt. Topping: Tomat och riven ost.
Skär bort toppen av långfranskan. Gröp ur det mjuka brödet. Värm ihop tacokryddad köttfärs, creme fraiche och tacosås. Smaka av med sambal oelek och salt. Fyll brödet med köttfärsröran. Toppa med skivad tomat och riven ost. Gratinera mitt i ugnen 200° tills fin färg (ca 20 min). Servera den köttfärsfyllda limpan med grönsaker eller en enkel vitkålssallad. Önskas sås till så är det gott med gräddfil eller vitlökssås.
Detaljerat recept: köttfärs med tomat, lök, svamp och ägg (klassisk fyllning)
Hacka svampen grovt (med champinjoner: skiva dem). Skala, halvera och skiva löken tunt. Stek lök och svamp tillsammans i 1 msk matfett. Tillsätt ca ½ tsk av saltet samt sockret. Låt gärna steka länge på låg värme. Hit kan kan förberedas.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Fräs färsen i 1 msk matfett, tillsätt resten av kryddorna (½ tsk salt är redan tillsatt). Häll över krossade tomater och låt koka ca 10 min. Skala och finhacka äggen under tiden. Blanda i lök, svamp och ägg i köttfärsen. Låt allt bli varmt.
Skär av ett lock på en franska. Plocka ur allt vitt bröd försiktigt, riv det i mindre bitar. Fyll brödet med köttfärsblandningen. Riv över osten och lägg på locket. Packa in franskan i det blöta bakplåtspappret. Ställ i ugnen tills osten får fin färg och fyllningen bubblar.
Baconfyllning - kvällsgott
Kvällsgott-tips kommer här! En supergod franska med baconfyllning som får gratinera i ugnen, den perfekta kvälls-mys-mackan om man tröttnat på ”vanliga” varma mackor! Trevlig 80-tals klassiker som mycket väl tål att dammas av ibland! Receptet kan du variera med just den fyllning du vill ha.
Skär av ett lock på franska. Gröp ur inkråmet med en gaffel. Skär bacon och lök i mindre bitar och stek i stekpanna tillsammans med inkråmet. Krydda med oregano, salt och peppar. Fyll franskan. Tärna tomat och ananas och lägg över. Vispa ihop äggen med gräddmjölken och häll i. Brödet suger åt sig mycket vätska så häll på så mycket att det precis rinner över. Riv över osten och lägg på locket. Slå in franska i det blöta bakplåtspappret och gratinera i ugnen 200 grader ca 20-25 min.
Ägg- och skinkröra - snabb kall variant
Ingredienser: 3 hårdkokta ägg, 1 strimlad purjolök, 200 g rökt, tärnad skinka, 2 dl majonnäs, salt, peppar, 1 långfranska, 2 dl riven ost.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Gör så här: Skala och grovhacka hårdkokta ägg. Rör ihop med strimlad purjolök, rökt, tärnad skinka och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Skär långfranska i 2 cm breda skivor, men låt brödet hålla ihop nedtill. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Fyll brödet med röran (lite kladdigt blir det…). Strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter. Mums till en kopp choklad!
Tips för variation och servering
- Denna brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
- Receptet kan du variera med just den fyllning du vill ha.
- Denna gången använde jag inte ett ”vanligt” franskbröd utan jag använde en annan ljus limpa. Ni väljer själva vilket bröd ni vill använda. Franskbröd, lantbröd eller något annat ljust bröd går bra.
- Jag tycker att det är gott med hetta i maten så jag rörde ner lite sambal oelek i tacofärsen. Ni kan ju även få hetta genom att välja en stark tacosås. Min tacosås hade styrkan medium.
- Servera gärna med en vitkålssallad: Under tiden hyvlar jag vitkål och hackar persilja. Dressar med ättika, rapsolja, svartpeppar, salt och en liten nypa socker.
Snabba förberedelser och tips
- Hit kan kan förberedas - stek lök och svamp i förväg.
- Brödet suger åt sig mycket vätska så häll på så mycket att det precis rinner över när du använder ägg- och gräddmjölksblandningar.
- Knyckla ihop ett bakplåtspapper och skölj det noga under kranen så det blir riktigt mjukt och blöt - detta fungerar bra för att packa in franskan under gratinering.
Serveringsförslag
Servera fylld långfranska med en enkel vitkålssallad, grönsaker, gräddfil eller vitlökssås. Perfekt att äta till fredagsmyset eller att laga av tacorester.
