Lax i ugn - Det är en ren njutning att sticka gaffeln i en perfekt tillagad laxbit. Så här tillagar du enkelt god och saftig lax i ugnen. OBS: Använd samma procedur när du tillagar en större bit lax eller en hel laxsida i ugnen. Justera bara tillagningstiden något. Om du använder en stektermometer ska laxen tas ut ur ugnen när den har uppnått en kärntemperatur på ca 47 grader - oavsett storleken på din laxbit.
Lax är så fet i sig själv att det inte är nödvändigt att smörja in den med extra olja eller smörklumpar innan du sätter in den i ugnen. Men det ger lite extra smak om du gör det. Du kan också prova att lägga på pesto, vitlöksolja, teriyakisås, lite honung eller sweet chilisås på laxen. Är du ute efter en måltid som är supernyttig, god och väldigt enkel? Då behöver du inte leta längre än lax i ugn.
Hur länge ska laxen stå i ugnen och hur gör man rätt?
Hur länge ska den stå i ugnen? Den kan snabbt bli torr om den bara får några få minuter för länge. Det kan dock vara svårt att ge helt precisa stektider, eftersom tiden beror på storlek och tjocklek på din lax, precis som det kan vara skillnad på hur olika ugnar värmer. Här är en bra tumregel för små laxfiléer: Laxfilé: 12 min vid 180º.
En stektermometer är ett bra hjälpmedel för att laga perfekt lax i ugn. Ta ut laxen när termometern visar ca 47 grader och låt den vila. Perfekt lax: 48-49º i mitten inominnertemperaturen bör ligga runt 48-49 grader om du vill ha en fin och saftig lax i ugnen. Sätt in termometern där laxen är som tjockast och ställ in den på 47 grader. När laxen vilar utanför ugnen stiger temperaturen normalt några grader.
Läs även: Mångsidig rödkål
Ja, du kan använda frusen lax till lax i ugn. Det bästa resultatet får du genom att tina laxen i kylskåpet. Vid långsam upptining förlorar laxen mindre saft än om du tinar upp den snabbt i mikrovågsugnen eller i rumstemperatur. Om du har väldigt bråttom, kan du lägga in den frusna laxen direkt i ugnen och ändå få ett någorlunda bra resultat. Räkna med att laxen behöver 5-15 minuter extra i ugnen vid 200 grader, beroende på storlek. För styckfrusna laxfiléer om ca 110 gram: ca 18-20 minuter i ugnen i stället för 12.
Tips, smak och tillbehör
Tips på smaksättning och tillbehör: gnid in fisken med rivet citronskal och hackade örter, t.ex. dill, timjan eller dragon. Servera laxen med en grön örtsås och potatissallad med vinägrett. Strö över finhackad röd och grön chili och stänk på några droppar sesamolja. Garnera laxen med lime och koriander och servera den till en varm nudelsallad. Pensla laxen med japansk soja före tillagningen och servera den med wasabimajonnäs och ris blandat med frästa grönsaker.
Om du vill ha ett extra ljust och fräscht tillbehörsval så kan du använda syrliga saker som citron eller lime i ditt laxpaket, men då välj alltid bakplåtspapper. Laxpaket gör laxen extra saftig eftersom den ångar i sin egen saft. Dina rester kan användas till olika rätter som pasta med lax, laxsallad eller omelett med lax.
Olika sätt att tillaga i ugn
Allt om Lax i ugn - recept, tid och temperatur. Att ugnsbaka lax är ett smidigt sätt att få en saftig och god lax utan stekos. Här får du ett klassiskt recept och en guide till rätt temperaturer. För en kall sås kan du göra en dillsås eller romsås, eller en kall sås baserad på yoghurt och färska örter. Lax i ugn är gott med potatis, ris eller en krämig pasta.
Läs även: Inspiration för sparrisrätter
Större bitar och hela laxsidor: sänk ugnstemperaturen till 150°C och räkna ca 40 minuter tills fisken är helt genomstekt. För en liten laxfilé kan man ha 180°C i cirka 12 minuter. Använd gärna bakplåtspapper eller folie beroende på recept och preferens, men var försiktig med syrliga ingredienser som citron eftersom de kan påverka materialen som används i folie.
Receptförslag i korthet
- Färsk laxfilé i ugn: 175-180°C i cirka 25 minuter med citron och dill. Tillagningens innertemperatur ca 52-56°C.
- Laxpaket (papillotte) med grönsaker: lax i bakplåtspapper tillsammans med grönsaker och örter, ångas i sin egen saft.
- Hel lax i ugn: hela laxsidan i 150°C cirka 40 minuter tills genomstekt.
Kom ihåg att använd stektermometer för att undvika överkokning och torra bitar. Ta ut laxen när innertemperaturen når ca 47-49°C och låt vila så att kärntemperaturen stiger några grader i mitten.
Rester: prova att göra pasta med laxrester, laxsallad eller omelett med lax. Lax är en fet fisk med högt omega-3-innehåll, och odlad fjordlax innehåller ungefär 210 kalorier per 100 g, jämfört med vild lax som har cirka 160 kalorier per 100 g. Totalt sett ger lax mycket gott och näringsrikt på en rätt lätt och snabb vardagsmiddag.
Färsk laxfilé - benfri och med skinn.Redo för ugn, panna eller grill. Saftig, smakrik och rik på omega-3. Vill du ha saftig, färsk lax av hög kvalitet levererad direkt till din dörr? Beställ din laxfilé idag och få en hälsosam och god vardagsfavorit med många användningsområden.
Relaterade recept och variationer
- Laxfilé i ugn med citron - ca 25 minuter vid 175°C, innertemperatur 52-56°C, servera med romsås eller kall dillsås.
- Lax i ugn som paket - lax, grönsaker och örter i bakplåtspapper; saften gör såsen naturligt.
- Hel lax i ugn - överraska gästerna med en festlig hel lax, 150°C, cirka 40 minuter, doppa i en citron- eller dillbaserad sås.
Läs även: guide till perfekt hemgjord gnocchi
