Bananplättar är en omåttligt populär rätt som passar perfekt till frukost, brunch, lunch eller mellanmål. De är inte bara enkla att göra, men också lätta och mättande. Här får du flera olika recept på bananpannkakor som passar viktväktarkosten, med smartpointsvänliga ingredienser och variationer som lyfter fram olika smaker och texturer.
Grundrecept på bananplättar
Det allra enklaste är att mosa en banan och blanda med ägg och vaniljsocker för smakens skull. Börja med att skala och mosa bananen med en gaffel till en slät smet och rör ihop med ägg och vaniljsocker i en bunke. Stek sedan plättarna i en teflonpanna i lite smör. Klicka ut smeten till små plättar och stek dem på medelvärme tills ytan börjar stelna, vänd sedan och stek andra sidan gyllenbrun.
Till servering passar kanel, kokos, extra banan eller lönnsirap mycket bra och ger en extra smakdimension.
Bananplättar med svenska sommarbär
Mästarkocken Amir har utvecklat tre varianter av bananpannkakor, varav en är med svenska bär som jordgubbar, hallon, björnbär och blåbär - varför välja när man kan få alla? Detta recept ger en frisk och somrig smak som passar utmärkt till sommaren.
Läs även: Variationer av baconris
- Mosa ihop bananerna i en skål och tillsätt rivet limeskal och hälften av blåbären.
- Knäck i äggen och vispa ihop till en jämn smet.
- Värm en teflonpanna och stek pannkakorna i omgångar i lite smör.
- Lägg upp plättarna på en tallrik och fyll på med de resterande bären.
Det här är en frisk och färgglad rätt full med antioxidanter som kompletterar den söta bananskalan perfekt.
Glutenfria och lättgjorda bananpannkakor
Dessa bananpannkakor är otroligt lättgjorda och helt glutenfria. De blir allra godast när du använder riktigt mogna, söta bananer. Perfekta för frukost eller brunch och kan toppas med exempelvis yoghurt, björnbär och honung, men kan självklart anpassas efter egna favorittillbehör.
- Vispa ägg och blanda med mosad banan och en nypa salt.
- Hetta upp lite flytande margarin i en stekpanna på medelvärme.
- Klicka ut fjärdedel av smeten i pannan och stek i cirka två minuter per sida tills gyllenbrun.
Dessa plättar är snabba att göra och ger en bra protein- och energikälla att börja dagen med.
Tips för extra variation och mättnad
Bananpannkakor är en stapelvara inom viktväktarkosten eftersom de är mättande men innehåller väldigt lite smartpoints. Man kan variera smeten genom att blanda i ingredienser man har hemma, såsom minikeso eller proteinpulver. Ett tips är att mixa banan med en handmixare, tillsätta resten av ingredienserna och låta smeten svälla medan du värmer stekpannan. Precis innan stekning häller man lite flytande margarin i pannan för en fin yta och smak.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Ett smidigt sätt är att hälla i hela smeten i pannan och steka som en stor pannkaka. Detta ger tid att förbereda annat som kaffe eller tillbehör. Många lyxar till det med exempelvis skivad kalkon och finstrimlat äpple som topping vilket skapar en balanserad och matig måltid.
Bananpannkakor med havregryn - fylliga och fiberrika
För dig som vill ha lite extra matiga pannkakor är bananpannkakor med havregryn ett utmärkt val. Lägg alla ingredienser i en mixer och kör några varv tills du får en slät smet. Stek pannkakorna i en stekpanna, cirka en minut på varje sida. Om pannkakorna fastnar kan du tillsätta lite smör i pannan under stekningen.
Servera gärna med lönnsirap och jordgubbar för en söt och frisk smakupplevelse.
Smart och enkel frukost - passa på att använda övermogna bananer
Ett smart sätt att minska matsvinn är att använda övermogna bananer - de är extra söta samt perfekta för plättar och pannkakor. För dessa pannkakor behöver du bara mosa bananerna, vispa ihop med ägg och steka i lite margarin på medelvärme. Dessa recept är snabba, nyttiga och glutenfria, uppskattade av både små som stora.
| Ingrediens | Mängd | Användning |
|---|---|---|
| Banan | 1-2 st | Basvara, mosas |
| Ägg | 2 st | Binder smeten |
| Vaniljsocker | ½ tsk | Smaksättning |
| Smör/margarin | 1 msk | Stekning |
| Svenska bär | Färska eller frysta | Garnering och smaksättning |
| Havregryn | Efter behov | För matigare plättar |
Med dessa recept kan du enkelt variera dina bananplättar efter vilket tillfälle eller vilken ingrediens du har hemma, och samtidigt hålla koll på smartpoints vid Viktväktarplanen.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
