Hembakade Polarkakor: mjuka, runda brödkakor som är ljuvligt goda till frukost! Polarkakor är ett populärt köpebröd, men min hembakta variant är ännu godare. Dottern älskar det brödet, och vi tycker också om att baka bröd tillsammans, så jag tänkte slå två flugor i en smäll.
Ingredienser (ca 16 stycken)
- 50 g jäst
- 6 dl mjölk, fingervarm
- 50 g smör, rumsvarmt
- 0,75 dl ljus sirap
- 2 tsk salt
- 14-15 dl rågsikt
Gör så här - steg för steg
- Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
- Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.
- Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.
- Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
- Dela degen i 16 bitar. Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.
- Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.
- Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster, annars bildas stora luftbubblor i brödet under gräddningen.
- Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kaveln.
- Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 8-9 minuter eller tills de får lagom gyllene färg.
Praktiska tips från baket
- Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kaveln.
- Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel. Jag använde skaftet på en träsked - tyckte det blev lagom stora hål. Man kan förstås även använda en nagga kavel.
- Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster.
- Tips! Frys in bröden samma dag de bakas och ta fram och tina dem när du ska äta. Då smakar de som nybakta hela tiden.
- Går utmärkt att frysa!
Alternativt arbetsflöde med maskin
- Smula jästen. Häll på den fingervarma mjölken och vispa ut.
- Dra igång maskinen och ha i mjölet. Klicka i smöret. Låt gå i 10 minuter.
- Klä plåtar med bakplåtspapper. Jag använde 3 plåtar.
- Mjöla ditt bakbord, och ha ut degen. Strö lite mjöl på varje degbit, innan du kavlar.
- Placera på plåt och nagga gropar. Strö mjöl på rågkakorna.
- Låt jäsa en timme under bakduk.
- Dra igång ugnen på 225° varmluft. När ugnen är varm, så grädda i ca 8-10 minuter. Eller tills lagom gyllene.
Variationer och användning
Baka sockerbullar fyllda med vaniljkräm - klicka här för recept! (inspirationsrad från samma bakare). Vaniljkrämbullar - underbart goda, saftiga och läckra bullar fyllda med vaniljkräm! Såååå himla goda!!!
En supergod fiskgratäng som är väldigt enkelt att tillaga! Använd valfri fisk, t ex torsk, lax eller annan fisk. Passar lika bra på vardagar som på helgen när man vill äta lite festligare. Tips! Servera en fräsch, supergod avokadosallad till lasagnen - klicka här för recept!
Andra sorters rågkakor och snabba varianter
Till 5 dl filmjölk brukar det gå åt ca 13 dl rågsikt, 2 tsk bikarbonat, lite salt, ev. brödkryddor och/eller sirap. Ska man baka med barn som har svårt att vänta på resultatet och sen att brödet ska ätas direkt så börja med att prova stompabröd.
Läs även: Variationer av baconris
Bakglädje och delning
Följ gärna Lindas bakskola på Instagram så får du alla nya recept i ditt flöde! Patritcia heter jag, och har vandrat de skånska vidderna sedan 1977. Är en stolt nörd, på så många plan.
Snabb referenstabell - tider och temperaturer
| Moment | Tid / temperatur |
|---|---|
| Första jäsning | 45 minuter |
| Andra jäsning på plåt | ca 20 minuter |
| Ugnstemperatur | 250 °C (eller 225 °C varmluft) |
| Gräddning | 8-9 (8-10) minuter |
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
