Plommonrutor är en slags seg maränglik sockerkaka med färska plommon som bakas i långpanna och skärs i rutor. Smidigt att baka till många i en stor sats. Går bra att frysa in. Plommonrutorna kan också bakas med andra bär som hallon, blåbär, körsbär, rabarber, björnbär, vinbär eller krusbär eller svarta vinbär med kokos. Det är viktigt att man vispar i fem minuter så att äggen blir fluffiga. Receptet räcker till en normalstor långpanna med höga kanter. Du kan också baka rutorna i en mindre långpanna på ca 36x24 cm. Då får du 18 rutor.
Ingredienser och grundtur
- ägg
- socker
- smör
- bakpulver
- vetemjöl
- plommon
Ägg och socker vispas i fem minuter. Mjöl blandas med bakpulver. Smöret ska vara kallt. Mjölet rörs i äggsmeten och rörs hastigt så det ej är några större klumpar kvar. Urkärnade och tärnade plommon fördelas över smeten. Grädda plommonkakan tills den får fin färg.
Andra bär och variationer
Plommonrutorna kan även bakas med andra bär eller frukter som hallon, blåbär, körsbär, rabarber, björnbär, vinbär eller krusbär eller svarta vinbär med kokos för variation och nya smakupplevelser. Denna metod gör att du enkelt kan anpassa receptet efter vad du har hemma eller säsongen.
Relaterat recept: plommonpaj i liten långpanna
En annan variant är enkel plommonpaj i liten långpanna. Du behöver inte knåda ihop en deg utan bara blanda allt torrt och sedan skiva över smöret. Ingredienserna inkluderar 8 plommon (≈400 g), 1 dl vetemjöl, 0,75 dl strösocker, 1 krm vaniljsocker och 80 g smör kylskåpskallt. Tillbehör kan vara vaniljglass eller lättvispad grädde.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Skär plommonen i klyftor och fördela i 4 portionsformar eller en liten långpanna. Blanda vetemjöl, strösocker och vaniljsocker. Strö det över frukten. Skiva det kalla smöret med osthyvel och lägg det på mjölblandningen. Grädda mitt i ugnen 20-25 min tills pajerna/pajen fått gyllenbrun färg och knäckig yta. Servera med glass eller lättvispad grädde.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Tips och användbara råd
- Vispa ägg och socker i fem minuter för luftig smet och bättre volym.
- Fördela plommon jämnt över smeten för en jämn bakning och färg.
- Servera gärna med vaniljglass eller lättvispad grädde för en klassisk kontrast.
- Gränserna för storlek på långpannan kan anpassas: större sats till normalstor långpanna med höga kanter eller 36x24 cm för 18 rutor.
Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Mångsidigt långpannebröd
Läs även: Baka långpannekaka
