Letar du efter en proteinrik dessert som är både enkel att göra och smakar fantastiskt? Då är detta recept på chokladmousse med kakao och ägg perfekt för dig. Det kan låta ovanligt att använda ägg på detta sätt, men resultatet blir en krämig, luftig och lyxig mousse med rik chokladsmak - utan att du känner någon tydlig äggsmak.
Det här receptet är mycket enkelt, kräver ingen grädde och har den fina fördelen att moussen inte skär sig. Dessutom är moussen fullpackad med protein, vilket gör den till ett utmärkt val för dig som vill ha en nyttig men samtidigt läcker efterrätt.
Ingredienser (4 portioner eller 6 små)
- 2-4 ägg (kan användas hela ägg eller skilja äggvitor från gulor beroende på variant)
- 4 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker (valfritt, kan ersättas med extra honung eller strösocker)
- 1-2 tsk honung eller socker efter smak
- En knivsudd salt
- Eventuellt smakförstärkare som apelsinsaft, apelsinskal, rom eller cointreau (valfritt)
Så här gör du chokladmousse med kakao och ägg
- Smält chokladen från basreceptet: Bryt chokladen i bitar och lägg i en tjockbottnad kastrull. Smält den på lägsta värmen på spisen eller i mikron med 30-sekundersintervaller tills den är helt smält. Ta från värmen och låt svalna.
- Dela äggen: Har du valt att använda hela ägg, separera äggvitorna och vispa dem fluffiga med en droppe citronsaft och en knivsudd salt tills ett fast skum uppstår.
- Vispa äggulorna med smaksättning: Rör ner eventuellt vaniljsocker och honung i äggulorna. Blanda sedan försiktigt ner den avsvalnade chokladen i äggulesmeten.
- Vänd ihop med äggvitorna: Blanda först i hälften av de vispade äggvitorna i chokladsmeten för att lätta upp den, och vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitorna. Detta ger en härligt luftig mousse.
- Om du vill smaksätta moussen ytterligare kan du tillsätta apelsinsaft och skal, rom, eller andra likörer innan du vänder ner äggvitorna.
- Ställ moussen kallt: Häll upp i portionsformar eller glas och låt stå kallt i minst 6 timmar, gärna över natten för bästa konsistens.
Serveringstips och variationer
Moussen går utmärkt att servera som den är, men kan med fördel toppas med färska bär som hallon, jordgubbar, skivad banan eller frukter som mango och hinnfria apelsinklyftor. En klick vispad grädde ger extra krämighet och kan smaksättas med lite rom för en vuxnare touch.
Vill du ha en extra lätt och fluffig mousse så vispa in äggvitorna försiktigt och så lite som möjligt. Föredrar du en kompakt konsistens kan du vispa lite längre så moussen sjunker ihop något.
Läs även: sockerfri chokladmousse för chokladälskaren
Proteinrik variant på chokladmousse med kokta ägg
Ett intressant och nyttigare alternativ till traditionell mousse är den på kokta ägg, kakao och vaniljsocker eller honung. Detta ger en mättande, nyttig och krämig mousse perfekt som efterrätt eller mellanmål.
- Koka äggen och låt dem svalna. Tvätta och skala dem.
- Lägg de kokta äggen tillsammans med kakao, vaniljsocker, honung och en nypa salt i en skål.
- Mixa med stavmixer tills allt blir en jämn och krämig smet.
- Fördela moussen i portionsglas och kyl den ett tag innan servering.
Denna variant är snabb att göra (tar cirka 1 minut) och innehåller inte vispgrädde men är ändå härligt len och krämig.
Fler variationer på chokladmousse
- Klassisk chokladmousse: Gjord på äggulor, kakao, socker, vattenbad och vispgrädde. Mjuk och len, kan smaksättas med apelsin och kaffe.
- Vit chokladmousse: Med vit choklad och vispgrädde för en festlig och krämig dessert.
- Chokladmousse med avokado och jordnötscrunch: En raw food-variant som är len och mäktig och passar för dig som vill undvika ägg.
- Enkel chokladmousse utan ägg: På hasselnötskräm, smält choklad och vispgrädde, toppad med hackade nötter.
- Extra fluffig mousse på äggvita och vit choklad: Luftig mousse med smak av apelsin och kardemumma, toppad med nötter.
- Lyxig mousse med crème fraiche och rom: För vuxna och speciella tillfällen, serveras med färska bär och vispgrädde.
Praktiska tips
- Chokladmousse kan förberedas flera timmar eller dagen innan servering, vilket gör den perfekt för fest och bjudning.
- Överbliven mousse håller sig väl i kylen i flera dagar - ett gott sätt att njuta en extra gång!
- Om du har många äggvitor över, passa på att frysa in dem för framtida användning i mousse eller andra desserter som maränger.
- Använd gärna en stavmixer eller matberedare för den kokta äggvarianten för att få en jämn och fin konsistens.
Sammanfattning
Oavsett om du vill ha en klassisk chokladmousse gjord på äggulor och vispgrädde, en proteinrik och hälsosam mousse på kokta ägg eller en luftig variant med vispade äggvitor, finns det många sätt att njuta av denna älskade dessert. Kombinationen av kakao, ägg och sötningsmedel skapar en smakrik och krämig efterrätt som tål att experimenteras med och anpassas efter tycke och smak. Perfekt för dig som vill ha något både gott, enkelt och lite extra näringsrikt.
Läs även: god dessert med kakao
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
