Alla älskar pizzans olika färger och smaker, och här presenteras ett livligt och informativt urval av recept och tips för en pizza utan traditionell botten. Vi tar fasta på hur en bakpulverbaserad deg räddar vardagen när tiden är knapp, hur tomatsås och toppings byggs upp, samt hur du kan variera med olika ostar och kalamataoliver för att skapa en bianco- eller färgstark pizza utan botten. En välbalanserad nutida pizza utan jäst ger både snabbhet och oemotståndlig smak, perfekt till fest eller en mysig vardagslördagsliknande lunch.
Grundrecept: Hemlagad pizzadeg utan jäst
Hemlagad pizzadeg utan jäst, 2 mindre pizzor
- 4,5 dl vetemjöl
- 2,5 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 3 dl kallt vatten
Fyllning:
- Tomatsås
- Strimlad skinka
- Riven mozzarella
- oregano
Hemlagad tomatsås:
Läs även: Sjöbos bästa pizza
- 1 burk passerade tomater
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk torkad basilika
- 0,75 tsk salt
- 2 krm malen svartpeppar
Gör så här:
- Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
- Häll i vatten och olja och knåda till en smet.
- Dela degen i 2 och rulla till en boll. Platta sedan ut på en bakplåtsklädd plåt. Mjöla händerna om det känns kladdigt.
- Ha på tomatsås och sedan resten av det du önskar ha på pizzan.
Lättgjord favorit: bakpulverbottnen som inte behöver jäsa
En superläcker, ljuvligt god pizza med en bakpulverbottnen som inte behöver jäsa. Den är gudomligt god och en favorit hos hela min familj!
Calzone och variationsmöjligheter
Superläcker inbakad Calzone! Tips: Gör en stor pizza av hela degen. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och mjölk och rör snabbt ihop allt till en kladdig deg. Dela degen i två bitar. Bred ut tomatsås på bottnarna. Grädda pizzorna mitt i ugnen i 12-14 min.
Tomatsås och toppings - hur val och kombinationer gör skillnaden
Undersökning kring toppingval visar att Kalamataoliver, soltorkade tomater och en rejäl näve ost - både feta- och halloumiost - fungerar utmärkt på en pizzabianco. Du kan också lägga till skinka, oregano och en generös klick mozzarella för en lyxigare känsla.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Tips för snabbhet och variation:
- Använd den färdiga tomatsåsen eller gör en egen bas med passerade tomater och örter.
- Justera mjölnivån om degen känns för klibbig eller torr; en dubbelsats kan behöva mindre vätska per del.
- För att spara tid kan du förbereda degen och låta den vila i kylen över natten - den blir enklare att kavla ut senare.
Vanliga frågor och svar (sammanställda ur texten)
- Hur mycket mjöl behövs för dubbel sats? - Enligt receptet används cirka 9 dl mjöl för två pizzor i grundreceptet, men variationer förekommer i kommentarerna och man kan anpassa efter hur mycket man vill baka.
- Kan man spara degen i kylen? - Ja, degen kan förvaras i kylen och användas inom 24 timmar om den är tätt plastad.
- Hur tjock ska degen vara? - Man kan kavla ganska tunt för pan-pizza-liknande resultat eller låta den bli något tjockare beroende på smak.
Sammanfattning av tekniker och ingredienser
Nyckeln till en lyckad pizza utan botten ligger i en riktig bra deg med bakpulver, en smakrik tomatsås, samt ett väl utvalt antal toppings som kompletterar varandra. Genom att leka med osttyper som feta och halloumi samt lyxiga ingredienser som kalamataoliver och soltorkade tomater får du en bianco-pizza som känns festlig och nyskapande. Denna variant är perfekt för både vardag och helg, när du vill att måltiden ska smaka som en lördagskväll.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
