Blomkålspizza är ett populärt, glutenfritt och lågkolhydratalternativ för den som vill njuta av pizza utan vetemjöl. Pizza är någonting som vi tycker väldigt mycket om, både för smakupplevelsen men även för att man får ta fram sin kreativa sida när det kommer till garnering. Du ska inte jämföra blomkålspizza med en klassisk italiensk vetemjölspizza. Så är det sagt. En blomkålspizza blir aldrig lika spröd.
Varför välja blomkålsbotten?
Blomkålspizza är ett gott och nyttigt alternativ till den traditionella varianten, och pizza-smaken och mättnaden är på topp. Men varför är blomkålspizza nyttigare? Det är naturligtvis olika från recept till recept, men generellt innehåller en pizzabotten på blomkål färre kalorier än en traditionell pizzadeg som är gjord på vetemjöl, trots att det ofta är mer fett i en blomkålsbotten. Det beror på att det är väldigt mycket energi i mjölet som är basen i en vanlig pizzadeg, men det är däremot inte särskilt mycket energi i blomkål, som är basen i en blomkålsbotten.
Det är mycket fler kolhydrater i en vanlig pizza än i en pizzadeg gjord på blomkål. Därför är blomkålspizza väldigt bra när du följer en LCHF-diet eller bara vill undvika att få ditt blodsocker att åka hiss. Ja, en blomkålspizza kan absolut vara glutenfri. Du behöver inte ha mjöl eller gryn i din blomkålspizza-deg, vilket betyder att blomkålspizza därför är ett bra alternativ som en glutenfri rätt.
Ingredienser (för 1 pizza, ca 27 cm)
- 200 g blomkål (eller motsvarande fint rivet blomkålsris)
- 1/2 dl riven parmesan
- 1/2 dl riven mozzarella
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk chiliflakes
- 2 msk mandelmjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 ägg
Topping (exempel)
- 1 dl tomatsås
- 3-4 avrunna kronärtskockshjärtan
- 1 mozzarella (à 125 g)
- 4 skivor lufttorkad skinka
- Ruccola till servering
Steg-för-steg: Så gör du blomkålsbotten
- Mixa rå blomkål till ett fint ris i en matberedare eller riv på rivjärn. Dela blomkålshuvudet i klyftor och lägg i en mixer. Kör några varv tills det blir smulor.
- Lägg smulorna i en skål och värm i micron i 4-8 minuter på full effekt. Värm i microvågsugnen i 4 minuter på full effekt. Mikra i 8 minuter, låt svalna. Ta ut och låt svalna.
- Lägg sedan i en ren kökshandduk och krama ur överflödig vätska. I en handduk, vrid ut så mycket vatten du bara kan! (Jag ber min man göra det hehe) Krama ut vätskan. Kasta vätskan och lägg blomkålen i en skål.
- Tillsätt parmesan, mozzarella, oregano, chiliflakes, mandelmjöl, salt och ägg och blanda till en “deg”. Blanda blomkål, ägg, riven ost och kryddor till en smet. Smeten ska vara fuktig men inte vattning. Det kan hända att du behöver tillsätta lite mjöl eller fiberhusk beroende på hur mycket vätska du lyckats pressa ur blomkålen.
- Lägg ett bakplåtspapper i en plåt och forma din pizzabotten. Bred/platta ut degen till 1 rund pizza (ca 27 cm i diameter) på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut degen på bakpapper. Tag ett nytt bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen tunt mellan bakplåtspapperna om du vill ha jämn tjocklek.
- Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda i mitten av ugnen 8-12 minuter tills bottnen är gyllene. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills bottnen är gyllene. Förgrädda ca 10-12 minuter. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter, pizzabottnen ska vara gyllengul.
Topping och slutgräddning
Ta ut bottnen från ugnen, lägg på tomatsås, riven ost och valfri topping. Lägg på valfri pizzatopping, t.ex. tomatsås, kronärtskocka, mozzarella, och lufttorkad skinka. Baka mitt i ugnen på 225° i ca 5-8 minuter. Grädda ytterligare ca 5 minuter. Addera till din pizzatopping och grädda ytterligare i 7-8 minuter om du vill ha extra smält ost och varm fyllning.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
Variationer och tips
- Byt ut blomkål mot broccoli i samma proportioner för en alternativ smak. I vårt blomkålspizza-recept kan du med fördel ersätta blomkål med till exempel broccoli.
- Vill du ha extra spröd botten? Ett tips för att få en mer spröd botten är att hälla kokande vatten över blomkålen innan du använder den. Här är det viktigt att pressa ut vattnet ur blomkålen, så att botten inte blir vattnig och lös.
- Om du använder tomatsås är det en bra idé att baka blomkålspizzan lite extra länge i ugnen så att inte bottnen blir för blöt och mjuk.
- Du kan också använda andra finrivna grönsaker för botten: selleri, morot, kikärter eller squash. Du kan även använda skivor av aubergine eller en delad portobello-svamp som pizzabotten.
- För barn som är kinkiga: tillsätt mer mandelmjöl eller experimentera med kokosmjöl, mixat havregryn till mjöl eller bovetemjöl för att hitta konsistens som barnen verkligen gillar.
- Servera gärna med en spröd sallad eller grönsaksstavar som kompletterande textur och fräschör.
Servering
Toppa gärna pizzan med rucola efter gräddning. Ett annat gott tillbehör är tzatziki eller en hemmagjord kebabsås - sås på pizzan måste man ha, det är ju känt sen länge! Om du är skeptisk mot en pizza botten på blomkål (som jag länge var!) så måste du prova! Förra helgen stillade vi pizzasuget och testade en ny botten. Helt okej, men man kände ändå en viss smak av blomkål. Hade gjort en kebabsås också och när man hade den på blev det inte alls dumt.
Näringsjämförelse (cirka värden)
| Vanlig pizzabotten (vetemjöl) | Blomkålsbotten | |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 1200 kcal | Ca. 300-400 kcal |
| Protein | Ca. 30 g | Ca. 15-25 g |
| Fett | Ca. 5 g | Ca. 10-20 g |
| Kolhydrater | Ca. 230 g | Mycket lägre |
| Kostfiber | Ca. 11 g | Högre beroende på grönsaker |
Vanliga frågor
Blir blomkålspizza spröd?
Det är svårt att få en blomkålspizza att bli så spröd som en stenugnsbakad vanlig pizza. Men med rätt teknik - pressa ut all vätska, förgrädda ordentligt och baka eventuellt lite längre - kan du få en bra konsistens.
Fungerar receptet för veganer eller mejerifritt?
Det går att göra en vegansk blomkålsbotten genom att byta ut ost och ägg mot växtbaserade ersättningar, men det kan påverka bindningsförmågan. Prova fiberhusk eller pofiber som alternativ för bättre konsistens.
Kan man frysa bottnen?
Ja, förgrädda bottnar och frys in dem separerade med bakpapper. Tina och värm upp med topping innan servering.
Läs även: Hälsosam äppelmos
Har du inspirerats av det här inlägget? Vi skulle gärna se vad du som läser skapar. Perfekt timing - nåt lätt och gott!
Läs även: LCHF Helgmeny
