Den här pastarätten kombinerar den mustiga och aromatiska smaken av pesto rosso med krispig, gyllene halloumi. Kombinationen av krämiga såser, färska tomater och ost ger en rätt som passar lika bra till vardags som till helg, gärna tillsammans med ett glas rött vin. Du kan använda den pastasort du föredrar, exempelvis rigatoni, spirali eller radiatori, och komplettera med dina favoritgrönsaker som spenat eller zucchini för extra fräschör och näring.
Ingredienser till 4-5 portioner
- 400-500 g pasta (t.ex. rigatoni, spirali, radiatori)
- 200-400 g halloumi eller grillost
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven
- 1 msk smör och olja för stekning
- 1 ask körsbärstomater, halverade (gärna i blandade färger)
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl grädde
- 2 dl crème fraiche
- 1 burk pesto rosso (cirka 185 g, t.ex. från ICA)
- 1-2 tsk citronsaft
- Salt och svartpeppar efter smak
- Till servering: 1 boll mozzarella, riven parmesan, olivolja och svartpeppar
- Eventuellt färsk basilika, ruccola eller persilja som topping
Steg-för-steg: Så lagar du pasta med pesto och halloumi
- Förbered halloumin: Skär halloumin i lagom stora tärningar och stek dem gyllene i olja eller smör i en stekpanna. Lägg sedan halloumin åt sidan på en tallrik.
- Fräs lök och vitlök: I samma panna, fräs finhackad schalottenlök och vitlök tills löken mjuknar och får färg, cirka 5-6 minuter.
- Tillsätt tomater och tomatpuré: Halvera körsbärstomaterna och lägg i pannan tillsammans med tomatpurén. Låt det puttra under omrörning, så att smakerna blandas väl.
- Gör såsen: Häll i grädde och crème fraiche, rör ned pesto rosso och citronsaft. Låt såsen puttra ihop en stund och smaka av med salt och svartpeppar.
- Koka pastan: Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. När det återstår cirka 2 minuter av koktiden, häll av pastan och spara lite av pastavattnet. Du kan också lyfta över pastan direkt till såsen med en hålslev.
- Blanda pasta och halloumi med såsen: Vänd ner både pasta och halloumi i såsen och låt dem bli varma tillsammans under omrörning. Späd eventuellt med lite pastavatten för en krämigare konsistens.
- Servera: Riv mozzarella och parmesan över pastan, toppa med olivolja och dra några varv med pepparkvarnen för extra smak. Önskar du en grön och fräsch smak kan du även strö över färsk basilika, ruccola eller persilja.
Alternativa variationer och tips
Du kan enkelt variera rätten med andra ingredienser från Medelhavsområdet. Till exempel kan du lägga till:
- Spenat eller babyspenat som ger färg och extra vitaminer
- Zucchini i tärningar för mer textur och fräschör
- Haricots verts tillsammans med halloumi för krispighet
- Färska örter som basilika, persilja och ruccola för pepprig och frisk smak
- Olika pestosorter, t.ex. basilikapesto för en grönare smakprofil
För en extra krämig sås kan du prova att blanda crème fraiche med mjölk och soltorkad tomatcréme eller paprikapesto. Det ger en mild och rund smak samtidigt som det gör pastan lite matigare.
Denna rätt är perfekt för ostälskare och går snabbt att tillaga, cirka 25-30 minuter, vilket gör den lämplig både som snabb vardagsmiddag och vid festligare tillfällen.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Näringsinformation och klimattips
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Energi | ca 680-770 kcal |
| Fett | 32-44 g |
| Protein | ca 34-35 g |
| Kolhydrater | 58-60 g |
| Salt | ca 5 g |
Det är även ett klimatsmart val, med en klimatpåverkan på cirka 0,5-1,4 kg CO2e per portion, beroende på exakt ingrediensval och ursprung. Att laga vegetariska rätter med ost och grönsaker kan därför bidra till att minska ditt klimatavtryck utan att minska på smaken eller matglädjen.
Snabbt recept på pasta med pesto, halloumi och färska grönsaker
För ett ännu snabbare recept kan du:
- Koka pastan samtidigt som du steker tärnad halloumi i olivolja.
- Blanda crème fraiche, mjölk och pesto rosso och hetta upp i en panna.
- Hacka persilja och tärna gurka att blanda ner i pastan tillsammans med körsbärstomater och ruccola.
- Blanda allting ihop och servera direkt, toppad med hyvlad parmesan och extra olivolja.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
