Pizza med picklad rödlök är en smakrik och fräsch variant av den klassiska pizzan. Den picklade rödlöken tillför en syrlig och krispig kontrast som lyfter hela smakupplevelsen. Här får du ett detaljerat recept där vi går igenom både hur du enkelt gör picklad rödlök och hur du bakar en underbart god pizza med krämig crème fraiche, västerbottenost, löjrom och dill.
Gör Så Här: Picklad Rödlök
Börja med att förbereda den picklade rödlöken, som kan stå i kylskåpet flera dagar i förväg men bör minst stå en timme för att dra åt sig smaker.
- Skiva en stor rödlök i tunna, lövtunna skivor med en vass kniv.
- Lägg löken i en glasburk med lock.
- Koka upp en lag av 1/2 dl ättiksprit (12 %), 1 dl strösocker och 1 1/2 dl vatten tills sockerkristallerna lösts upp helt.
- Häll den varma lagen över rödlöken i burken så att lökskivorna täcks ordentligt.
- Låt svalna helt innan burken ställs i kylskåp. Låt stå minst 4 timmar, gärna över natten för allra bäst smak.
Som snabbvariant kan du även pressa saften från en halv citron över tunt skivad rödlök, krama om och låta stå i 30 minuter för en snabbpicklad variant.
Recept på Pizzadeg
Att baka en god pizzadeg är enkelt med rätt ingredienser och teknik.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
- Blanda vetemjöl (ca 400 g) med en nypa salt.
- Tillsätt 1 tsk bakpulver (för snabbare deg) eller smula ner 25 g jäst för långsammare jäsning.
- Tillsätt ca 1,5 dl fingervarmt vatten och 2 msk olivolja.
- Blanda och knåda degen tills den är smidig och elastisk, antingen för hand eller i maskin i ca 10 minuter.
- Låt degen vila under bakduk i 20 minuter om du använder bakpulver, eller låt jäsa i 12 timmar vid rumstemperatur om du använder jäst.
- Kavla eller dra ut degen på ett mjölat bakbord till en tunn rund eller fyrkantig pizzabotten.
Att Laga Pizzan med Picklad Rödlök och Löjrom
Den här pizzan är vit (utan tomatsås) och bygger på en krämig bas av crème fraiche tillsammans med den syrliga smaken från den picklade löken och den salta löjromen. Följ stegen nedan för att skapa en elegant och smakrik pizza.
- Bred ut nästan all crème fraiche på pizzabottnen, spara lite till garnering.
- Strö över ca 2 dl riven lagrad ost, t.ex. Västerbottenost eller Svecia.
- Grädda pizzan i ugnen på 225 °C (varmluft) i cirka 10 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
- Ta ut pizzan och dela den i lagom stora bitar om du serverar som förrätt eller snittar.
- Klicka ut den sparade crème fraichen samt löjrom på pizzan.
- Toppa med rikligt med picklad rödlök, små citronskivor samt färska dillkvistar.
- Strö över nymalen svartpeppar och servera genast.
Varianter och Tips för Ännu Mer Smak
Det här receptet kan varieras på många sätt, exempelvis genom att lägga till laxskivor och kapris, något som ger en extra dimension av smak som passar perfekt till den syrliga löken.
För en vegetarisk version kan du testa att toppa med potatisskivor och rosmarin tillsammans med crème fraiche, buffelmozzarella och hårdost. Då får du en mustig "vit pizza" med fina balans mellan krämighet och krispighet.
Vill du göra pizzan vegansk kan du byta ut crème fraichen mot havrefraiche och använda vegansk ost.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Picklad rödlök passar också utmärkt som topping på många andra pizzor, exempelvis de som är baserade på tomatsås med vitlök och olika kött- och grönsakstoppingar såsom grillad paprika, korv och sparris.
Snabbt recept för picklad rödlök med chili
- Blanda ättika, vatten och socker tills sockret löst sig.
- Skiva tunt chili och lägg i lagen tillsammans med tunt skivad rödlök.
- Låt dra i minst 30 minuter innan servering.
Baka Pizzan Perfekt - Ugnstemperatur och Gräddning
Värm ugnen till 220-225 °C eller ännu högre om du använder pizzasten (upp till 275 °C). Grädda pizzan i cirka 8-10 minuter tills botten är genomgräddad och osten bubblar och fått fin färg. Om du använder pizzasten rekommenderas att grädda snabbt i 3-4 minuter och rotera pizzan för jämn gräddning.
En Tabell med Översikt på Ingredienser och Steg
| Moment | Ingredienser | Tid | Tips |
|---|---|---|---|
| Picklad rödlök | 1 stor rödlök, 1/2 dl ättiksprit, 1 dl socker, 1,5 dl vatten | Minst 1 timme, gärna över natten | Skiva löken tunt, låt svalna innan kyla |
| Pizzadeg | 400 g vetemjöl, salt, bakpulver/jäst, 1,5 dl vatten, olivolja | 20 min vila (bakpulver) eller 12 timmars jäsning (jäst) | Kavla tunn och mjöla väl |
| Pizzatopping | Crème fraiche, Västerbottenost, löjrom, dill, citronskivor | Grädda ca 10 min | Garnera med dill och nymalen svartpeppar efter ugnen |
Att laga pizza med picklad rödlök är en fantastisk möjlighet att skapa en unik och elegant rätt med fräscha smaker. Den syrliga löken bryter fint av den rika osten och krämiga basen och ger en balanserad helhet som passar perfekt till både vardagsmiddag och fest.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
