Krämig pasta med kycklinglårfilé, röd pesto och spenat. I såsen har jag massa goda kryddor och paprika. Jag serverade pastan med tagliatelle men det går bra med andra pastasorter också. För en vegetarisk variant så skulle jag byta ut kycklingen mot soyafiléer eller mer spenat och paprika!
Ingredienser
- 600 g Kycklinglårfilé
- 1 st Paprika röd
- 3 nävar Spenat
- 4 dl Vispgrädde
- 2 st Vitlöksklyftor
- 3 msk Röd pesto
- 2 msk Tomatpuré
- 2 st Schalottenlök
- Majsstärkelse
- 500 g Pasta
- 2 msk Smör
- 1 st Kycklingbuljong - koka upp i 5 dl vatten
- Kryddor: 2 msk Paprikapulver, 1 msk Timjan, 1 msk Oregano, 1 msk Vitlökspulver, 1 tsk Peppar, 1 tsk Cayennepeppar, Salt
Förberedelse och kryddning
Blanda alla kryddor i en skål (förutom salt). Salta och peppra kycklinglårfilén och krydda med 2-3 tsk av kryddmixen på båda sidorna. Krydda kycklingen runtom med örtsalt, paprikapulver och svartpeppar. Kycklingen behöver inte vara helt färdigstekt då den kommer gå klart i såsen.
Stekning av kycklingen
Hetta upp olja och stek kycklingen på hög värme ca 3 min på varje sida. Stek sedan kycklingen i smör och olja på medelhög värme tills kycklingen blir gyllene. Kycklingen går snabbt att tillaga. Stek lök och kyckling i oljan i en stekpanna.
Såsen
Rengör pannan som du stekt kycklingen i. Hacka lök och vitlök. Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i olivolja. Stek på låg värme utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken, och tomatpuré, och kryddmixen - stek i nån minut till. Rör ner grädde, pesto och tomater och smaka av med salt och peppar.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Tillsätt även sedan strimlad paprika och röd pesto. Koka under tiden upp kycklingbuljongen. Tillsätt buljongen och grädde. Låt koka upp. Låt puttra på svag värme i 5-6 min. Krydda med salt och peppar och koka under tiden pastan.
Redning och tillsats
Red såsen med 2-3 tsk majstärkelse och lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt spenaten och sen även kycklingen. Låt kycklingen småputtra i såsen i 5-7 min tills filéerna är klara och pastan är klar. Fördela pastan, kycklingen och såsen över.
Ugnsalternativ
Krämig kyckling tillagad i ugn med en god pestosås. Servera med ris, pasta eller smörstekt risoni. Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Lägg kycklingen i ugnsformen med tomat och lök. Häll över pestosåsen och tillaga sedan mitt i ugnen i ca 15 min. Dela tomaterna på hälften.
Serveringstips
Servera såsen med. Toppa med parmesan. Servera med färska körsbärstomater. Smaklig måltid!
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Närings- och klimatnotering
Energi2579 KJ / 617 kCal. Fett21 g. Salt2 g. Kolhydrater58 g. Protein47 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Alternativ och variationer
- Jag serverade pastan med tagliatelle men det går bra med andra pastasorter också.
- För en vegetarisk variant så skulle jag byta ut kycklingen mot soyafiléer eller mer spenat och paprika!
- Pasta med röd pesto: supersnabb vardagspasta med en variant på pesto som är röd och gjord på rostad tomatpuré, soltorkad tomat och vitlök.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
