Ont om tid men vill ändå äta god och hälsosam mat? Den här pastarätten med kikärtor och pesto lagar du på mindre än 10 minuter och den är perfekt att fylla veckans lunchlådor med. Rätten är både smakrik och näringsrik, och går att variera med olika sorters pesto och tillbehör enligt din smak.
Ingredienser för cirka 2 portioner
- 130-150 gram okokt pasta (valfri sort)
- 215 gram förkokta och avsköljda kikärtor
- 2 dl crème fraîche, 15%
- Ca 3 msk pesto (t.ex. ekologisk basilikapesto, grönkålspesto eller broccolipesto)
- 300 gram fryst broccoli (som ska tina först)
- Olja, raps eller olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika eller andra örter till topping
- Tillbehör som keso, smulad fetaost eller skivor avokado (valfritt)
Förberedelser - Steg för steg
- Sätt ugnen på 175-180 °C. Lägg ut bakplåtspapper på en plåt med hög kant.
- Fördela kikärtorna på plåten och ringla över rikligt med olja. Strö över salt och rör om lite så att oljan täcker kikärtorna jämnt. Rosta i ugnen i 30-35 minuter tills kikärtorna är gyllene och lätt krispiga. Ta ut och låt svalna något.
- Koka upp pastavatten med salt, och koka pastan al dente enligt förpackningens anvisningar. Spara lite av kokvattnet (cirka 1 dl) innan du häller av vattnet.
- Stek broccoli i smör eller olja i en stekpanna. Skär broccolin i mindre bitar och stek tills den blir gyllene. Toppa med flingsalt.
- Värm creme fraîche och pesto i en kastrull på medelvärme och vispa ihop till en jämn sås. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda pastan med pestosåsen. Tillsätt eventuellt lite av det sparade pastavattnet för att få önskad krämighet.
- Servera pastan i skålar och toppa med den stekta broccolin och de rostade kikärtorna. Garnera med färsk basilika, keso, smulad fetaost eller skivor avokado för extra smak och textur.
Variationer av pesto för olika smaker
Istället för att använda köpt basilikapesto kan du göra din egen pesto hemma, exempelvis:
- Grönkålspesto - frisk och näringsrik variant.
- Rå broccolipesto - passar perfekt för den som vill använda mer broccoli i rätten.
- Nötfri pesto med solroskärnor - ett bra alternativ för nötallergiker.
Ett enkelt recept på paprikapesto är att skala och hacka vitlök fint och steka i olja på medelvärme tills mjukt utan att brännas. Tillsätt grovt hackad paprika och låt fräsa några minuter. Mixa sedan till en slät sås och blanda ner torrostade solroskärnor. Denna pesto ger en härligt smakrik twist till pastan med kikärtor.
En annan variant: Snabb pasta med kikärtor och parmesan
För dig som vill ha en lite kryddigare rätt kan du göra en snabb pasta med kikärtor, vitlök, lök, chili och parmesan enligt följande:
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
- Koka pastan nästan al dente och spara lite av kokvattnet.
- Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olivolja, tillsätt kikärtor och chiliflakes efter smak.
- Häll på grönsaksbuljong, salta och låt sjuda i cirka 10 minuter.
- Blanda pastan med kikärtorna i pannan, späd med lite pastavatten för en krämigare sås.
- Strö över finhackad persilja och rikligt med finriven parmesanost innan servering.
Denna rätt är en god vardagsfavorit med få ingredienser och kan varieras efter styrkan på chiliflakes.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | Fett | Protein | Kolhydrater |
|---|---|---|---|
| 3.071 kJ / 734 kcal | 28 g | 33 g | 85 g |
Tips för bästa resultat
- Rosta kikärtorna för att få en krispig och smakrik textur som ger extra karaktär till rätten.
- Spara alltid lite pastavatten för att enkelt justera konsistensen på din pastasås.
- Toppa gärna med färska örter som basilika eller persilja för fräschör.
- Vill du ha mer protein kan du addera keso eller smulad fetaost som topping.
- Variera peston för att alltid få nya smakupplevelser - testa olika grönsaker och nötter/frön.
Vill du lära dig mer om vegetariska rätter inspirerade av Mellanöstern? Den 29 september hålls en vegetarisk matlagningskurs i Göteborg via Medborgarskolan, där du kan upptäcka denna smakrika och tusenåriga matkultur samt fördjupa dina kunskaper i vegetarisk matlagning.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
